Barchamiz taniqli oq karam - bu tabiatning o'ziga xos vitamin-mineral majmuasi bo'ladi. Uning foydali xususiyatlari hatto qadimgi Misrliklar va Rim legionerlari tomonidan qadrlanadi va Rossiyada karam doimo asosiy sabzavot ovqatlari hisoblanadi. Va bu tasodif emas. U juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, bu ishonish qiyin. Oq karam haqiqatan ham noyobdir. Oq karam minerallar va vitaminlarga boy bo'lib, deyarli butun vujudga B vitaminlarini o'z ichiga oladi, ular vujudida o'zgarmasdir.
Vitamin B1 (tiamin) asab tizimi va mushaklar vazifalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, polinevitdan himoya qiladi. Uglevod metabolizmini tartibga soluvchi fermentlarning bir qismi, shuningdek, aminokislotalar almashinuvi. Ushbu vitamin nevrit, radikulitning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, oshqozon-ichak trakti va jigar kasalliklariga yordam beradi. B1 yurak-qon tomir tizimidagi tartibsizliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Vitamin B2 (riboflavin) hujayra o'sishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, barcha to'qimalarda oksidlanish reaktsiyasini ta'sir qiluvchi fermentlarning bir qismi bo'lib, yog'lar, oqsillar va uglevodlarning metabolizmini tartibga soladi. Riboflavin qorinni ultrabinafsha nuridan himoya qiladi, jarohatlar va yaralarni davolaydi, ichak faoliyatini yaxshilaydi, lablardagi yoriqlar va murabbolarni davolaydi.
B3 vitamini (nikotinik kislota) hujayrali nafasda ishtirok etadi, yuqori asabiy faoliyatni tartibga soladi, yaralarning uzayishini ta'minlaydi. Nicotinik kislota ateroskleroz, pellagra va oshqozon-ichak trakti kasalliklarini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Bu ajoyib profilaktik agent.
Vitamin B6 (piridoksin) aminokislotalar va yog' kislotalari almashinuvida ishtirok etadi, miya va qon funktsiyalarini, asab tizimini ijobiy ta'sir qiladi. Piridokina dermatit, diatez va boshqa teri kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, ruhiy va jismoniy rivojlanishga ta'sir qiladi. Vitamin B9 (fol kislotasi) fermentativ reaktsiyalarda ishtirok etadi, aminokislotalar almashinuvida, purin va pirimidin asoslarining biosintezida muhim rol o'ynaydi. Ushbu vitamin to'qima o'sishi va rivojlanishi, gematopoez va embriogenez jarayonining an'anaviy jarayoni uchun zarurdir.
S vitamini organizmga virus va bakteriyalarga qarshi turishga yordam beradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi. Bu sovuqni oldini olish va davolash uchun ajoyib vosita. S vitamini nafas olish yo'llarining shilliq pardalarini yaxshilashni tezlashtiradi, allergenlarning ta'sirini kamaytiradi. Ushbu vitamin uzoq vaqt davomida karamda saqlanib turadi. D vitamini (kaltsiferol) raxit paydo bo'lishining oldini oladi, A vitamini bilan yaxshi assimilyatsiya qilishga yordam beradi va A va S vitaminlari sovuqni oldini oladi. Konyunktivitni davolashda yordam beradi. K vitamini (menadion) qon ketishini oldini oladi, qonning pıhtılaşmasını nazorat qiladi, ichburug 'davolash qiladi. Vitamin P kapillyarlarning o'tkazuvchanligini kamaytiradi, S vitamini oksidlanishdan himoya qiladi va oksidlanish-qaytarilish jarayonlarida ishtirok etadi. Vitamin U (metilmetionin) oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakni davolashda yordam beradi. Ekzema, toshbaqa kasalligi, neyrovodermitni davolashda samarali. Hammayoqni sharbatida, ayniqsa vitamin U ko'p.
Hammayoqni karamida vitaminlar bilan birga minerallar ham mavjud bo'lib, ularsiz sog'lom organizmni tarqatish mumkin emas. Kaltsiy o'sishni tezlashtiradi, suyaklar va tishlarning kuchini oshiradi, asab tizimining faoliyatini normallantiradi, tomirlarning ohangini oshiradi, yurak ishini yaxshilaydi. Qon koagulyatsiyasi jarayonida ishtirok etadi. Marganets , insulin ta'sirini kuchaytiradi, qonda xolesterin miqdorini oshirmaydi, metabolizmni tezlashtiradi. Temir to'qimalarga va hujayralarga kislorod etkazib beradi, anemiya xavfini kamaytiradi. Kaliy nerv impulslarini uzatishga yordam beradi, qonning kislota-baz muvozanatini saqlaydi, ortiqcha natriy tuzlarini bartaraf qiladi, yuqori qon bosimini pasaytiradi. Sink o'sishi va asab tizimining normal rivojlanishida muhim ahamiyatga ega, oksidlanish-qaytarilish jarayonlarini yaxshilaydi, yaxshi hazm qilishni ta'minlaydi. Oltingugurt hujayralar, gormonlar va oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalarning muhim qismidir.
Oq karamdan ko'plab retseptlar mavjudligiga juda xursandman. Qovurilgan, nordon, qovurilgan sho'rva, konserva, xom yeyish, sharbatni tayyorlash mumkin - vitaminlar deyarli yo'qolmaydi. Har kim o'zlarini yoqtiradigan taomni topib, sog'lig'ini saqlab qolishi mumkin. Bu erda ular oq karamdagi minerallar va vitaminlardir.