Tabiiy maxsulotlardagi "jonli" vitaminlar sizni parvarish qilishingiz kerak, chunki ular eczacı vitamin preparatlariga qaraganda tanada "ishlaydi". Bolalar uchun kuzning tabiiy sovg'alari uchun nima foydalidir? Biz hammamiz kartoshka hurmat qilamiz ... Bularni o'qish, Vladimir Vysotskiy, siz uni issiq, qaynoq, aromatik deb bilasiz. Ushbu kartoshka Amerikadan olib kelingan bo'lsa-da, biz uchun deyarli eng mashhur mahsulotga aylandi. Kaloriya tarkibi (100 g mahsulotiga 83 kkal) u donga tushmaydi, chunki uning quruq moddasining 80 foizigacha etib boradi kraxmal bilan iste'mol qilinadi va sabzavotlar orasida hech qanday teng bo'lmaydi. Mikroelementlar va vitaminlar va ularning tarkibidagi moddalar - maqola mavzusi.
Zararsiz kartoshka
An'anaga ko'ra, kartoshkalar navlarga ko'ra tanlangan, ammo bugungi kunda aksariyat shahar aholisi bunday nozik narsalarga ega emaslar. Yashil ildiz mevalarni ekmasangiz, pishirgandan so'ng darhol qora bo'lmasangiz, phytophthora'dan ta'sirlanmaydi - va jarohatlar! Yashil barrellar bilan ishlaydigan quduqlar tashlab ketmaydi. Ular toksik moddalar solanin to'plangan. Solanin - ko'ngil aynish, qorin og'rig'i, ba'zida qusish va ich ketish bilan zaharlanish belgilari yashil kartoshka iste'mol qilinganidan keyin 6 soat davomida paydo bo'lishi mumkin. Kartoshka bilan siz o'lchovsiz kiritilgan bo'lsa, siz o'g'itlar bilan tuproqqa tushadigan nitratlarni ko'paytirasiz. Bu qanday aniqlanadi? Ko'chalarda tasodifiy joylarda sabzavot sotib olmang. Bozorda sotuvchidan sabzavotlarda nitratlarning mazmunini ko'rsatadigan foyda olishni so'rang. Aksariyat bozorlarning laboratoriyalarida, hatto kichik bo'lganlarida, nitratlarni tadqiq qilish majburiydir.
Undan foydalidir
Oziqlanishdan tashqari, kartoshka yuqori kaliyda ham qimmatlidir. Bu, ayniqsa, diathesiyaning ba'zi shakllari bilan intrakranial bosimning kuchayishi holatlarida, organizmda suyuqlikni ushlab turishga moyil bolalar uchun juda muhimdir. Kaliyni saqlash uchun kartoshka o'choq yoki panjara pishirish uchun yaxshiroqdir. Kartoshkaning eng muhim boyligi vitamin C ni ta'minlaydi. To'g'ri, xom shaklda deyarli kartoshkani emaymiz va yuqori haroratlarda C vitamini sindirib ketadi. Cho'kish kartoshkasini qaynayotgan suvga solib, qaynatib olishdir. Qaynatilgan kartoshka qaynatilganda, S vitamini qaynoq suvga joylashtirilsa va yopiq panjada pishirilsa yaxshi bo'ladi, chunki qopqoq va suv sathining orasidagi minimal havo qatlami mavjud. Shunday qilib, S vitamini 93% gacha tejashingiz mumkin. Ammo soyulmaydigan kartoshka kunni suvda (emish) ushlab tursa, yo'qotishlar vitaminning yana 20% ni qo'shishi va kaliy miqdorini kamaytirishga to'g'ri keladi. Qattiq qaynatilgan, cho'chqa kartoshkalari bug'da tayyorlash yoki sho'rva uchun yaxshiroqdir: pishganida suvli va baxtsiz bo'lib qoladi va uning oziqaviy qiymati kamayadi.
Pishirishdan so'ng kartoshka sho'rvasida vitaminning 50 foizi qoladi va tayyorlangan sho'rva pechda 2-3 soat turishi kerak bo'lsa, uning miqdori 30 foizgacha kamayadi. Afsuski, S vitamini dan 6 soat saqlashdan so'ng, faqat xotira bo'ladi ... Qovurilgan kartoshka favoritida, vitamin qoldiqlarining 70-75 foizi, shirinliklarda - xom sabzavotda mavjud bo'lgan miqdorning atigi 20 foizi. Yangi tayyorlangan pyure kartoshka tarkibida C vitamini miqdori 80% ga kamayadi, shuning uchun pyuresi faqat eng yosh va ba'zida tayyorlash uchun yaxshiroqdir. Pishgan kartoshka juda yumshoq. Bolalar bolalarga iliqroq bo'laklarga qo'l berib, tish go'shti, yonoq va til yordamida chaynadilar.
Kartoshka pishirilgan
Ayniqsa foydali bo'lsa, chaqaloq kaliy tabiiy manbai sifatida pishirilgan kartoshka hisoblanadi. Qabul qiling:
♦ 3 kartoshka ildizchasi
♦ 1 ta osh qoshiq sariyog '
♦ 1 tuxum sarig'i
♦ 4 ta stol, qoshiq sut
♦ 1 choy qoshiq pechene
♦ 3 stol, smetana qoshiq
♦ maydanoz va arpabodalar ko'katlar
Tayyorlanishi:
Pishirgan kartoshkani pechda qoqib oling, ildizlarning tepasini kesib oling va choy qoshiq bilan o'rtasidan pulpani chiqarib oling. Go'sht go'shti: go'shtning 3/4 qismi sariyog 'o'chiriladi, sariyog', xom sarig'i va tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi. Issiq sut qo'shib massani aylantiring. Kartoshkani to'lg'azish bilan to'ldiring, qovurilgan idishga joylashtiring, qaymoqni to'ldiring, oshqozon bilan sug'orib, juda issiq qoshiq bo'lmaguncha yuqori haroratda pishiring.
Va shirin va foydali
Sabzavotlar nafis noziklik deb nomlanadigan hech narsa emas, u juda shirin, yorqin va xushbo'y. Er osti aholisi gnomonlari, tuproqqa chuqurroq bo'lgan savzi bir qismini taniydilar. Va ular asosan ildiz hosilining porloq rangli tashqi qismini iste'mol qiladilar - bu erda yana shakar va karotin bor. Bugungi kunda pitomniklar sabzi sarg'ish yadroga e'tibor qaratishdi. U charchoqni bartaraf etish va yurak mushaklarining mustahkamlanishiga yordam beruvchi pigment apigeninni o'z ichiga oladi. Sabzi - sabzavotlarning karotin miqdori bo'yicha tan olingan barcha chempionlari. "Karotin" so'zi o'zi lotinning nomi Daucus karotadan olinadi, chunki bu vitaminning boyligi sabzavotlar orasida teng emas. Bu 20-30 g go'dakni butun kun davomida karotin bilan ta'minlaydi. Yanvarda ildiz ekinlarida karotin miqdori keskin kamayadi. juda yaxshi saqlash sharoitida karotinning 90% gacha 7 oygacha sabzavotda saqlanadi, karotin ko'rish, teri va shilliq pardalar uchun muhim, tananing nafas yo'llarining infektsiyalari uchun qarshiligi uchun muhimdir Beta-karotin shuningdek, Karotin yog'da osonlik bilan eriydi, shuning uchun sabzi qaymoq yoki o'simlik moyi bilan davolash uchun mantiqiyroqdir. Sabzini oshxonaga solib qo'yishdan 5 daqiqadan kamroq oldin joylashtirish uchun A vitaminining barqarorligi qaynab o'tirilmasligini esga oling. sabzi kamida o'nlab boshqa vitaminlar va ular orasida teri, tomirlar va miya faoliyati uchun foydali B2 va PP kabi o'z ichiga oladi.
Bolalar uchun sabzardan olingan idishlar
Bebeğiniz olti oyga bormi? Xo'roz uchun sabzi pyureini tayyorlashga harakat qiling. Oshxona (termal) davolash bilan mahsulotlarning allergenligi sezilarli darajada kamayadi. Sharbatlar tabiiy xomdan tayyorlangan sabzavotlardan siqiladi va to'liq bo'lmagan choy qoshiqdan boshlab bolani 8-9 oyga berish yaxshidir. Oshqozonlarni oshqozon pyuresi bilan kartoshka bilan yanada ehtiyot bo'lish mumkin. Butun oila uchun pishirish tavsiya etiladi.
Savzi va guruch sho'rva pyuresi
Qabul qiling:
♦ 0,75 litr suyuqlik
♦ 4 sabzi
♦ 1 stol. bir guruch guruch
♦ 20 g sariyog'
♦ 1/2 stakan krem
♦ 1 tuxum sarig'i
♦ ta'mga keltiriladigan tuz
Tayyorlanishi:
Sabzi kesib, ozgina sariyog 'bilan qutqarib, bulonni quying, yuvilgan guruch qo'shing va 40 daqiqa davomida kuchsiz qaynatiladi. Ezilgan sarig'i qo'shing. Tayyorlangan massani artib oling, natijada pyure suzni sho'rva kıvamına olib, yog' bilan to'ldiring. Agar bir yarim yil yoki ikki kundan boshlab unga ozgina xom-ashyoni, nihoyatda xiralashgan sabzi taklif qilsangiz, bolaning sog'lig'ini mustahkamlaysiz. Qushlar tishlarini o'stirganda, har kuni ertalab nonushta kamida yarmi xom savzi yeyishsin.
Senor pomidor
Italiyalik yozuvchi Gianni Rodari, bu sabzavotni lord deb nomlanardi, u tez-tez shunchalik go'yo shunchalik yorqin, ahamiyatli ko'rinadi. Bizning xo'jayinimizni biroz g'urur bilan qorishtirish uchun, ba'zida u faqat pomidor deb ataladi. Ammo bundan pomidorning foydasi kamroq bo'lmaydi. Ayniqsa, qizil yoki sarg'ish rangga ega bo'lgan pomidorda karotin ko'p. Bundan tashqari, metabolizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan kuchli antioksidant bo'lgan likopenda qimmatli karotinga o'xshash modda ham mavjud. Pomidorlarda, ayniqsa asosan, ko'p miqdorda C vitamini - 100 g pulpa uchun 25 mg. C vitaminining zaxiralari juda foydali, chunki bu meva temirga boy va u organizmdagi askorbin kislotasi bilan yanada yaxshi bo'ladi. Pomidorlar antioksidant xususiyatlarga ega selenning mikroelementlarining asosiy manbalaridan biri hisoblanadi. Kelajakdagi onalar uchun bu ayniqsa muhimdir. Ko'pgina tadqiqotchilar, selenyum etishmovchiligi, homiladorlik davrida mashhur tahdidga olib kelishini ta'kidlaydi. Bundan tashqari, selenyum to'qimalarning yoshlik elastikligini qo'llab-quvvatlaydi, bu esa tug'ruq jarayonida va chaqaloq tug'ilishidan keyin tiklanish davrida juda muhimdir. Yaxshi va foydali bo'lgan tabiiy pomidor yoki salatning ajralmas qismi sifatida yangi pomidor. Va ularning qizil va pushti va sariq pomidor kabi foydali va mazali ekanligiga e'tibor bering. Va sariq va pushti C vitamini qizildan biroz ko'proq. Lekin ovqat tayyorlashda ham karotinning katta qismi saqlanib qoladi va yaxshi so'riladi. Ko'p idishlarga pomidorni yoqimli mashq qilish va keskinlik beradi.
Asal bilan pomidor
Pishgan pomidorlarni oling (hisoblashda - har bir tuynukda bitta pomidorni), har bir teshikda olib, u erda asalni to'kib tashlang va sovuqda 10 soatga qo'ying. Marul barglarida xizmat qiling.
Peri voqeami sholg'omi
Nekrasovning baxtli bo'lishini jiddiy deb hisoblagan dehqon ayolini eslaylik, chunki uning bog'ida yaxshi sholg'om bor edi: "Bu sholg'om mazali, bu sholg'om shirali!" Shunga o'xshash zavq bilan, agar bizning pastki bezi buzilmasa, sog'lom sabzavot va bolalarimiz bo'ladi boshqa "pechenyushkami" va boshqa gastronomik "pranklar" ni ta'mlantiring. Biroq, bizning sholg'omga qaytamiz. Bu meva ayniqsa vitaminlarga boy. Boshqa qaynatilgan yoki qaynatilgan sholg'omlar yaxshi pyure kartoshka bilan pishirilishi mumkin .Shu bilan odatdagid sholg'om pyurei asal bilan aralashtiriladi (1 osh qoshiq kartoshka pyurei va 1 choy qoshiq suyuq asal), shamollashdan saqlanish uchun ajoyib profilaktika bo'ladi (albatta, u asalga allergiyaga chalingan bolalarga ham berilishi mumkin). To'g'ri, barcha bolalar muntazam sholg'omning ta'mi va achchig'iga ega bo'lmaydilar, sholg'omning shirin ta'mi ham qimmatga tushadi va juda kam miqdordagi sholg'om unda shakar va kaloriya miqdori past bo'ladi. Endi og'iz va o'tkir efir moylari yo'q, shirin va shirin navlari, ular ovqatlanish uchun mo'ljallangan bo'lsa-da, tobora ommalashib bormoqda. Bunday turlardan eng mazali va minerallarga boy sabzavotlarni va kartoshka pyuresi olinadi.
Olma va mayiz bilan qovurilgan shamli
Qabul qiling:
♦ 150 g go'ng
♦ 1/2 stol. osh qoshiq sariyog '
♦ 1/2 olma
♦ 1/2 stol. mayiz qoshiq
♦ 2 ta jadval. Asal qoshiqlari
Tayyorlanishi:
Peeled sholg'om dilim, yarim pishgan qadar pishirib, keyin dilimlenmiş olma qo'shing, mayizlarni yuvilgan va tayyor tayyor. Darhol yog' va bal (yoki kalamush sirop ko'tarildi) bilan to'ldiring.
Shirin qalampir
Ushbu madaniyatning qanday afzalliklari muhimligini aytish qiyin. Taste, ta'mli lazzat, meva sharbati, rangning yorqinligi? Lekin, eng muhimi, vitamin va mineral tarkibini qadrlaymiz. Boshqa fazilatlar ham muhimdir. Ovqat vitaminlar va qimmatbaho minerallar bilan boyitilmaganidek, sho'rva, pishiriq yoki boshqa idishlarga tayyor bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa davomida bir hovuch dilimlenmiş shirin qalampir qo'shib berishga hojat yo'q, shuningdek, ajablanarli darajada nozik hidli xushbo'y hidi va yoqimli shirin ta'mga ega bo'ladi. Pepper tayyor bo'lmasdan oldin 3-4 daqiqa qo'shilishi kerak, bundan avval emas, aks holda aromadan "uzoqlashtirilmaydi", uzoq vaqt pishirish, aromalar va lazzat katta darajada yo'qotiladi va vitaminlar juda yaxshi saqlanadi va shirin qalampir juda ko'p naviga ega, shuning uchun qalampir shaklidagi kapsulalar, ovoid va hatto prizma-shishgan moldovalik gogosharlar ham turli nomlar beradi .Shirin qalampir ranglar spektri ehtimol ko'k kamali - yashil, qizil, sariq, to'q sariq rangga ega.
"Tez" ko'k sho'rva
Qabul qiling:
♦ 2 ta qovurilgan ko'k
♦ 400 gramm muzlatilgan sabzavotlar
♦ 2 ta qovurilgan tovuq tuxumi
♦ ko'katlar
♦ 2 barra barglari
♦ 1 sarimsoq tuxumi
♦ tuz va smetana
Tayyorlanishi:
Pishirilgan ko'kni qaynatib oling, ularni tuzli suvda qaynatib oling. Qayta qaynatilganda sabzavot, dafna bargini qo'shing. 5 daqiqadan so'ng qaynoq taom tayyor bo'ladi. Tayyorlangan sarimsoq bilan mavsum, allaqachon bir tovoqda qovurilgan tuxum, maydalangan ko'katlar va smetana qo'shing.