Ular bir ovozdan xulosaga keldilar: bu maxsus turdagi hayot vakillari bu raqamga g'amxo'rlik qilganlar uchun foydali bo'ladi. Ularning 90% suvdan iborat, ulardagi quruq moddalarning yarmi oqsillar va uglevodlarni hisobga oladi. Qo'ziqorinlarda kam miqdorda vitaminlar (B guruhining ko'p qismi uchun, shuningdek D), iz elementlari (kaltsiy, fosfor, temir, yod, magniy), aminokislotalar mavjud. Kraxmal o'rniga glikogen bo'ladi. Boshqa bir sabab, ular alohida shohlikda aniqlangan. Qo'ziqorinlarning foydasi, dorivor xususiyat - maqola mavzusi.
Bundan tashqari, tolalar - chitin ham mavjud. Bu tsellyuloza dan kuchli va noziklikni assimilyatsiya qilish yaxshiroq, oshxona ishlovi tavsiya etiladi (hech bo'lmaganda to'liq silliqlash). Ehtimol, ko'pincha retseptlarda qo'ziqorin paydo bo'ladi (asosiy aminokislotalarning tarkibi uchun asosan tovuq tuxumlari bilan o'xshash). Ustyurt qo'ziqorinlarini iste'mol qilish chastotasiga ko'ra ozgina past (ular shuningdek, ustritsa qo'ziqorinlari ham). Mahalliy chanterelles, qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, russules, qo'ziqorinlar, morels bizning stolimizni o'zgartiradi. Qo'ziqorinlarda nima bor, shuning uchun nozik xushbo'y hid. Unga efir moyi berildi, uning tarkibida birinchi o'rinni truffle egalladi. Gurmeler uchun qadrli bo'lishdan tashqari, ovqatlanish osteoporoz va kamqonlik xavfini kamaytiradi. Ularni italyan makaronlari bilan to'ldirish idealdir. Quruq shakldagi har qanday qo'ziqorinning chimchiligi sho'rva noyob hidini beradi. Haqiqiy mutaxassislar qo'ziqorinni tayyorlashning turli xil usullarini biladilar: yangi, tuzlangan, quritilgan, konservalangan, dastlabki idishlarning asosiy tarkibiy qismi yoki pirogni to'ldirish shaklida - sho'rvaga issiqlik. Tanlovlar e'tiborga olinmaydi.
Lekin agar siz tafakkur qilsangiz, unda shubhasiz boleto. U oq qo'ziqorin. Ovqat pishirishda ham, oq qoldiqlari uchun unga nom beriladi. Uning tanasi kesilgan rangni o'zgartirmaydi. Bularning barchasi Tabiatning mahoratini namoyon etadi va unda beqiyos oziq-ovqat va lazzat xususiyatlariga ega. Qo'ziqorinlarning pishib va yig'ish mavsumi yoz va kuz mavsumiga to'g'ri keladi. Pishirish oson. Xomni alohida yoki salat, balzam sirkasi, tuz va qalampir bilan xushbo'ylangan bir oz zaytun moyi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Oq qo'ziqorin yaxshi ekanini bilish uchun qopqoq yoki oyog'iga engil teginish kerak. Elastika iridescent, aniq va ovozli javob beradi. Shunday qilib, qo'ziqorin hayotning boshida. Agar barmoqlar tishlamasa, bu tanlov sizga mos emas - bu nevaralar - borovitni ko'tarish joyi. Oshxona maqsadlari uchun yangi nusxalarni oling. Oq qo'ziqorinlar faqatgina emas, balki sutemizuvchilarning ta'mi ham. Ular qurtlarni ham ichkarisida. Tashqi tomondan, bu unappetizing aholining mavjudligini aniqlash mumkin emas. Lekin agar siz shlyapani ko'targaningizda, kichik teshiklarni payqadingizmi - siz ularni eyishga qaror qilgan birinchi odam emassiz.
Balet gullab-yashnagan yomg'irlarda eng yaxshi o'sganini aytadi va bu xalq ishonchi haqiqatga yaqin. Yomg'irdan keyingi kun uchun eng yaqin o'rmonga qarash kerak. Biroq, siz ularni tushinishingiz mumkin, agar siz qo'ziqorinni savatga solib qo'yishingiz mumkin. Va endi bu hikoyaning mazali qismiga o'tmoqchi bo'lgan vaqtim - oshpazning ta'riflari. Qo'ziqorinlarni sinab ko'rishning uy sharoitlariga tayanmang: hech shubhalanmaydiganlardan pishiring
Kuzgi polenta
• 100 g boltus
• 20 g sariyog'
• 100 g kichik yong'oq yormasi
• 1 litr suv
• 3 ta sarimsoq tuxum
• 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi
• tuz va qalampir
Qo'ziqorinlarni ingichka plastinaga kesib oling, zaytun va moyni qovuring. Polentani tayyorlang: sho'r suvga jo'xori qaynatib oling. Tayyorlangan sarimsoq, qovurilgan qo'ziqorin qo'shing; mavsumda tuz va qalampir bilan.
Qo'ziqorin risotto
• 280 g guruch
• 200 g pushti
• 500 ml sabzavotli bulon
• 20 g moy va qo'ziqorinni qovurish uchun bir oz
• 1 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiq
• 2 sarimsoq tuxum
• 1 osh qoshiq. tug'ralgan tug'ralgan petrushka
• Narz, tuz va qalampir
Guruchni yirtqichlardan tayyorlang. Buning uchun har ikki turdagi yog 'foydalaning. Sarimsoqni, tuzni qo'shing va asta-sekin bulonni to'kib tashlang va doimo aralashtiring. Yog 'kesilgan plastinka qo'ziqorinlarini qizartirib, risotto qo'shing. Anis va qalampir bilan mavsum. -
Xushbo'y bruschetta
• 100 g qo'ziqorin
16 tilim non
• 6 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
• maydanoz
Plitalarni yuvib tashlang va qo'ziqorin bilan kesing. Har bir nonga bir oz zaytun yog'ini tushiring va oltinrang jigarrang bo'lguncha tez panjara yoki o'choqqa qavriladi. Ularni issiq, sarimsoq bilan to'ldiring. Qo'ziqorinli, zaytun moyi bilan tuz va moyli. Engil tug'ralgan petrushka bilan sug'orib oling.
O'rmon salatasi
• 200 g pushti
• 1 osh qoshiq. olma sirkasi qoshiq
• 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi
tuz, qalampir
Qo'ziqorinlarni tovoqqa kesib, zaytun moyi va olma sirkasi seping. Mavsum.