Shimoliy Evropada bu ajoyib karam edi va mashhur, uzoq yillar davomida. Hammayoqni birinchi eslatish bir ming besh yuz ellik to'rtinchi yilga to'g'ri keladi. Shu vaqtdan boshlab, yuz yil o'tgach, karam butun Evropaning ishonchini qozondi va hozirgi kunga qadar karam NKR, Hindiston va boshqa bir qator Osiyo mamlakatlarida mashhurdir.
Kohlribi - har xil zararkunandalar va kasalliklarga qarshi yuqori darajada qarshilik ko'rsatadigan juda oddiy oddiy o'simlik. Bu qobiliyat tufayli shamolning eng sovuq joylarida ham karam muvaffaqiyatli etishtiriladi. Hammayoqning katta afzalligi, u bog'dagi boshqa sabzavotlar bilan zid bo'lmasligi, ular bilan birga bo'lish yaxshi. Kohlrabi tezda pishadi. Birinchi mevalar ekish boshlanganidan buyon ikki-ikki yarim yil o'tgach yig'ib olinadi. Ammo, katta baxtsizlik, hatto etishtirish soddaligi Rossiyada ham karam juda mashhur emas edi. Bizda nafaqat sevuvchilar, balki barcha foydali narsalarga qaramasdan o'sganmiz.
Kolxabiyning tarkibi
Bu karam ko'p miqdorda S vitamini, shuningdek A, B2, B, B3 vitaminlarini o'z ichiga oladi.Bu vitaminlarga qo'shimcha ravishda, sabzavot odamlar uchun foydali fosfor, magniy, kaliy, kaltsiy, kobalt va temir mineral tuzlarga boy. Kolrabi tarkibiga fermentlar kiradi va ko'plab o'simlik xujayralari va oqsillarni o'z ichiga oladi. Hammayoqni pulpa - kohlrabi glyukozaga boy, fruktoza, tarkibida oltingugurt birikmalari mavjud. Bu 100 gramm mahsulotiga faqat 41,7 kilokalori bo'lgan dietologiyaning qimmatli mahsulotidir. Kohlribiydagi S vitamini tarkibining yuqori darajasi nima uchun boshqa nomga ega ekanligini tushuntiradi. Aks holda, ular shimoliy limon bilan karam.
Karamning afzalliklari va sifati
Kohlaviyani oziq-ovqatda ishlatish nafaqat ajoyib lazzat sifati, balki ulardagi foydali xususiyatlar tufayli ham bo'ldi. Agar bu karam doimiy ravishda iste'mol qilinadigan bo'lsa, u jigar, o't pufagi va oshqozon-ichak traktining foydali ta'siriga ta'sir qiladi. Hammayoqni tanadagi metabolizmni normallashtiradi. Karamning diuretik ta'siri tufayli, ortiqcha suyuqlikning chiqishi tanadan boshlanadi. Shuning uchun bu sabzavot Gipertenziya ratsioniga muntazam ravishda kiritiladi. Yana bir muhim va foydali xususiyat - kohrabiyning oziq-ovqat mahsulotida qo'llanishi qon tomirlarining devorlariga yomon xolesterinni to'ldirish imkonini beradi, buning natijasida barcha kasalliklarning namoyon bo'lish xavfi kamayadi. Kolrabi ham inson tanasiga tozalovchi ta'sir ko'rsatadi. Qon bosimini pasaytirish va aterosklerozning oldini olish uchun yurak mushagini kuchaytirish tavsiya etiladi. Lekin bu cheklov emas. Kolrabi yuqumli kasalliklar rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Hammayoqni semirishga yaxshi ta'sir qiladi. Bu karamning kaloriya miqdori pastligidan kelib chiqadi va otoksinlar va turli shlaklardagi ichaklarni mukammal tarzda tozalaydi.
Shifokorlar tomonidan olib borilgan zamonaviy tadqiqotlar shundan dalolat beradiki, diabetdagi kolrabi mavjudligi rektum va ingichka ichak saratonini oldini oladi. Bu karamda kükürt o'z ichiga olgan moddalar tarkibiga bog'liq.
Hammayoqni davolovchi sifati xalq tabobatida ham qo'llaniladi. Agar siz ustunlar va ildiz kohlrabi ishlab chiqaradigan bo'lsangiz, unda astma va o'pka tuxumdonini davolash mumkin.
Hammayoqni o'z ichiga olgan yuqorida ko'rsatilgan barcha xususiyatlar, uni to'g'ri ovqatlanish uchun harakat qiladigan insonlar ratsionida, ularning sog'lig'i uchun maksimal foyda bilan ta'minlaydi. Ushbu karam homiladorlik davrida bolalar va ayollar uchun foydali.
Hammayoqni karrabi ishlatish
Albatta, yangi navlar va karamning yosh barglari inson tanasi uchun eng foydali bo'ladi. Xom-xakrbabining salatlariga maxsus ta'm. Bu suvli ildizdan kelib chiqadi, buning ustiga hanuz nozik ta'mga ega. Biroq, ular faqat xom ko'rinishda karam qilmaydi. U odatdagidek oq karam kabi qovurilgan va qaynatilgan shakldan ham egan. Agar siz karamni maydalashtiradigan joyga silamoqchi bo'lsangiz, keyinroq moy bilan to'ldirilsangiz, uning ta'mi shirinliklar ta'miga o'xshab qoladi, agar kohlribi issiqlik bilan ishlov berishni boshlasa, unda oldin no'xotdan katta bo'laklarga bo'linmaslik kerak. Hammayoqdan go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan go'shtni yopib qo'ygan holda, stew, sabzavotli sho'rva, pirogni tayyorlash mumkin, u ham to'ldirilishi mumkin, barcha pulpa dastani markazida olib tashlangandan so'ng. Hammayoqni pishirish mumkin, marinlatiladi, cho'chqalar ichida qovuriladi. Pishgan karam iliq taomlarga sousni qo'shib, issiq xizmat qiladi. Uning o'ziga xos ta'mini ta'kidlash uchun ozgina limon sharbati yoki soya sousini idishga qo'shish kerak.
Kolrabi, sabzi, tovuq, bodring, qisqichbaqasimonlar, yerfıstığı va baliq bilan mukammal birlashadi.
Hammayoqni iste'mol qilish uchun tayyorlash
Birinchidan, ildizni teridan tozalash kerak, so'ngra qoldiq erni karamdan butunlay olib tashlash uchun sovuq suv oqimi ostida yuvib tashlash kerak.
Oziq-ovqat mahsulotida eng yaxshi yosh meva hisoblanadi, chunki ular eng nozik ta'mi bor. Ideal meva diametrida bir millimetrdan oshmasligi kerak.
Hammayoqni kohlrabi uzoq vaqt davomida quritilgan holda saqlanadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar mavjud, faqat oshqozon-ichak kasalliklarining ayrim turlari mavjud.