Bean aintopf
Ovqatlarning 4 ta portsiyasi:
- 150 g oq yirik fasol
- 400 g cho'chqa qorasi
- 2 sabzi
- 300 g kartoshka
- 2 piyoz
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- tuz, qalampir, ta'mga yashil piyoz
Fasolni yuvish - kechalari 500 ml suvga quyiladi. Fasol 1 litr suv tushiring va tayyor bo'lgunga qadar pishirib, suvni to'kib tashlang. Oqim suvda pyure brisket. Kastryul ichida moyni isitib oling va go'shtni gurkirang. Lampochka chopib, go'sht, qovurg'a, mavsumni tuz va qalampir bilan joylashtiring. Sabzi va kartoshkani go'shtga joylashtiring, 600 ml suv quying va go'sht va sabzavotlar tayyorlanmaguncha yarim soat pishiring. Fasolni go'sht va sabzavotga solib, sho'rvani isitib, yashil piyozchaga sepib, cho'chqa kubiklariga bo'linadigan bo'laklarni qovuring.
Minestrone
Ovqatlarning 4 ta portsiyasi:
- 2 sabzi
- 2 kartoshka
- 1 kichik o'simlik moyi
- 2 ta paxta teriladi
- 2-3 karrali jarohatlaydi
- 50 g simli loviya
- 50 g oq loviya
- 2 piyoz
- 5 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 litr bulon
- 100 g shoxlar yoki qobiq
- 2 ta qovoq pomidor
- tuz, qalampir ta'mga
Savzi va kartoshka katta bo'laklarga, qovoqqa kesilgan - kublar, pırasa - halqalar, selderey gilos - tilim. Qo'rg'oshin tolalarni sim urug'idan olib tashlang, har podani yarmini kesing. Kecha uchun oldindan sochilgan oq loviya, pishganicha qaynatiladi. Saute va piyozda piyoz, keyin sabzavot qolganini, engil güveç va suyuq quyinglar. Sho'rva qaynab turgan o'simlik yog'iga keltiring, ezilganlarni qovurasiz va taxminan 5 daqiqaga ovqat pishiring. Pomidor, qobig'i bilan katta kubiklarni kesib, sho'rvaga yuboring. 3 daqiqaga pishirib, tuz va qalampir sho'rva mavsumini qiling. Qaynatilgan loviyani minestronga qo'ying, aralashtiring va iliq qiling.
Fasolli cho'chqa cho'chqa va pomidor bilan sho'rva
Ovqatlarning 6 ta portsiyasi uchun:
• 500 g cho'chqa go'shti
• 300 g kartoshka
• 2 sabzi
• 500 g loviya
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 2 piyoz
• 100 g qaynatilgan shoxlar
• 3 ta pomidor
• ta'mga tuz, murch
Füme cho'chqa go'shtini sovuq suvda yuvib, quruq, kub shaklida kesib oling. Kartoshka va sabzi yormang, tilimga kesing. Bir kecha fasol yuvindi, yarim pishirilgan qadar pishirib. Piyozni chop eting. Pomidorni qoqib, katta bo'laklarga kesib tashlang. Kastryulyadagi o'simlik moyiga tushiring va mayizni qovuring. Qovurishdan 5 daqiqa oldin piyozni sote panga solib, go'sht bilan biroz qizartirib oling, keyin pomidorni qo'ying. Tuz va qalampir bilan mavsum. Fasol, kartoshka va sabzi qo'shing. Kastryulga 700 ml suv tushiring va sho'rvani taxminan yarim soat davomida pishiring. Tayyorgarlikdan 5 daqiqa oldin shoxlarni qo'ying. Oshpani yangi yashil no'xat bilan sug'orib oling.
Oq loviya sho'rva
Ovqatlarning 6 ta portsiyasi uchun:
• 200 g yirik oq loviya
• 2 litr suv
• 375 g kartoshka
• 50 g kerosin ildizi
• 2 piyoz
• yangi dorilarni ta'mga soling
• 6 osh qoshiq smetana
• ta'mga tuz, murch
Fasol yuvib, bir kecha davomida pishiring. Fasolni qaynatilgan suvda deyarli tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Kartoshka, lampochka va selderey ildizi, qobig'i, kub shaklida kesilgan. Sabzavotlarni loviyaga yuboring. Tuz va qalampir bilan mavsumni qaynatib, taxminan 12-15 daqiqa davomida pishiring. Sho'rva issiq, mavsumni smetana bilan xizmat qiling, to'ldirilgan oshxonadan seping. Sho'rva uchun yangi bug'doy nonini taklif qiling.
Ginger oilasi
Ovqatlarning 6 ta portsiyasi uchun:
• 100 g shakar
• 165 g asal
• 500-525 g qaynatilgan un
• 1yatlar
• 1,5 choy qoshiq. er zanjabili
• 1 choy qoshiqda. maydalangan qalampir
• 1 choy qoshiqda. zamin darbasi
• 1 choy qoshiqda. zamin chinnigullar
• 2 choy qoshiq. soda
• 125 g sariyog'
Shakar, asal va ziravorlar qaynatgichga qaynatiladi, issiqdan chiqariladi. Soda qo'shing, aralashtiring. Tayyorlangan yog'ni qo'shing va uni to'liq eritmaguncha aralashtiring. Tuxum va unni kiriting, plastik xamirni yoğurun. Xamirni yarmiga bo'linib, bir qismini filmga aylantirib, bir chetga surib qo'ying. Xamirning qolgan qismidan kichik erkaklar (taxminan 0,5 sm qalinlikdagi) raqamlarini ko'rishingiz mumkin. Ularni moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring va pechda 170 ° C da taxminan 12-15 daqiqa davomida pishiring (qirralarning ezilib ketgunga qadar). Qolgan sinov bilan bir xil takrorlang.
Pomidor va qovoq salatası
Ovqatlarning 4 ta portsiyasi:
• 4 ta yirik pomidor
• Konservalangan qovoqning 8 ta bo'lagi
• 1-2 go'sht piyozi
• 4 choy qoshiq. zaytun moyi
• bodom bezak uchun
• ta'mga tuz, murch
Pomidorlarni yupqa doiralarga, oyoqchalarga - halqalarga kesing. Salatlar alohida bo'limlarda amalga oshiriladi. Har bir plastinka uchun bir-birining ustiga ikki bo'lak pomidor qo'ying, so'ngra konservalangan qovoq bilan muqobil pomidor. Tuz va qalampir salat. Zaytun moyi bilan ziravorlar va reyhanli piyozlarni seping.
Tushlarning O'rta dengiz hayoligi
Ovqatlarning 2 ta portsiyasi uchun:
- 250 gramm brynza
- 300 g pomidor
- 1 piyoz
- 100 g zaytun mevalari
- 100 g zaytun mevalari
- qovurilgan zaytun moyi
- bezak uchun ko'katlar
Pomidorlarni bo'laklarga aylantiring va zaytun moyiga qavriladi. Piyozni yarim halqalarga va qovurdoqqa kesing. Zaytun va zaytun uzuklar bilan kesilgan. Qatlamlarni ikki shaklda joylashtiring: pomidor, zaytun, zaytun, pishloq, qovurilgan piyoz, zaytun, zaytun, oq pishloq. Sovutgichni muzlatgichda sovutib oling. Xizmat qilishdan oldin plitkalarni "piramidalarni" aylantiring va zaytun moyini quying. Oshxona bilan ko'katlar bilan bezatilgan.
Verrino füme qizil ikra, ko'k va bedana tuxumlari bilan
Ovqatlarning 2 ta portsiyasi uchun:
• 1 ta qovurilgan ko'kat
• 2 dona cho'chqa go'shti
• 4 ta qaynatilgan bedana tuxumi
• yarim yangi bodring
• 5 osh qoshiq. tabiiy yogurt
• kichik shamlardan dazmol
• ta'mga keltiriladigan tuz
Pichan toza. Qizil va qizilni kublar ichiga kesib tashlang. Bezirish uchun bir juft sprigs qoldirib, dereotu chop. Bodring qobig'i va kichkina kesilgan. Boqilgan va to'ldirilgan arpabodani yogurt bilan, mavsumda kiyinish bilan aralashtiring. Bo'shashgan tuxumni yarmiga kesing. Ko'zoynak qatlamlariga joylashtiring: qizil ikra, ko'k, uch tuxum yarmi, yogurt. Ustida begona tuxumning qolgan yarmi bilan berkitadi. Idishni sho'rva bilan sug'orib oling.
"Piramid" avakado va qushchiqdan
Ovqatlarning 4 ta portsiyasi:
• 2 ta avokado
• 2-3 ta kichik pishirilgan ko'k
• 100 g qoramag'iz yong'og'i
• ta'mga keltiriladigan tuz
• 4 choy qoshiq. zaytun moyi
• bezak uchun ko'katlar
Pishirilgan lavlagi, tilimga kesilgan. Avakado qobig'i, ikki qismga bo'linib, toshni olib tashlash, aylanalarga kesib tashlash. Avakado va pushti yog ', zaytun moyi bilan tuzlang. Piramidani ushbu mahsulotlarni bir-biriga almashtirib turing. Ustidagi soyulmuş qarag'ay yong'oqlari bilan sug'orib oling. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha zaytun moyi quying. Oshxona bilan ko'katlar bilan bezatilgan.
Steaks New Orleans
Ovqatlarning 2 ta portsiyasi uchun:
• 500 g qaynatilgan mol go'shti
• 3 osh qoshiq sous
• 0,5 choy qoshiqda. tuz
• 50 g nonkruppalar
• 1 ta kichik piyoz
• 1 tuxum
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 4 ta yirik «kartoshka» (hozirgi vaqtda qaynatilgan)
Maxsus shakldagi (siz bo'lmasdan turib) bifteklar hosil qilish orqali. Agar xohlasangiz, go'shtga cho'chqa go'shti qo'sha olasiz. Tayyorlangan steaks yog'li sabzavot. Tuxumlangan somonni sous "Chili", tuz, sariyog 'bilan aralashtiring va barbekyu ustiga pishirib.
Do'kon salatasi
Ovqatlarning 2 ta portsiyasi uchun:
• 1 qizil shirin qalampir
• 2 ta o'rta pomidor
• 2 ta o'rta bodring
• 1 ta o'rta piyoz
• 100 g brayn yoki oq pishloq
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq. sharob yoki balsamik sirka
• tuz, qora qora
qalampir ta'mga
• bezak uchun ko'katlar
Qalampir o'simlik yog'i bilan engil surtiladi va qariyb 10 daqiqa davomida 200 ° C da pishiradi. Bir piyola ko'chirish, kino bilan yopish va salqinlash (bu osonlikcha tozalash uchun kerak). Keyin qalampirni qoqib, urug'larni va dastani olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Bodring va pomidor juda katta kesilgan, piyoz - nozik semirings. Brynza sizning qo'llaringiz bilan katta kataklarni yoyib tashlang yoki maydalaning. Sabzavotlar, mavsumni yog 'va sirka aralashmasi bilan qo'shing, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring va plastinka ustiga qo'ying. Salat sepsin
Uzum barglarida guruch sarmi
Ovqatlarning 6 ta portsiyasi uchun:
• 180 g guruch
• 210 g tabiiy yogurt
• 1 ta yirik piyoz
• 30 uzum yoki karam barglari
• 50 g sariyog'
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i
• maydanoz va yalpiz ko'katlar ta'mga
• ta'mga solingan qalampir
• ta'mga tushadigan tuz, qora qalampir
Piyoz yaxshi no'xat olib, 2 osh qoshiqda qovur. o'simlik moyi, bir oz suv qo'shib, qalampir va mavsumiy mavsumni qo'shing. Maydanozni yoki yalpizni kesib oling. Yuvilgan guruchni qovurilgan idishga qo'shing, ko'katlarni, tuzni va qalampir bilan mavsumni choping, issiq sho'rlangan suvni to'kib tashlang va suvni emiraguncha pishiring. Vine barglari issiq sho'rlangan suv bilan qoplanadi va barglarning hajmiga qarab har 1-2 choy qoshiq ustiga yotadi. Barglari katlayın va ularni bir yirtqichlardan qo'y. 2/3 stakan suv va 1 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i. Jodugar qopqog'i yopiq holda past haroratda pishirilgunga qadar. Sos uchun yogurtni urib, yumshoq sariyog ', mavsumni paprika bilan qo'shing. Sarmi bilan sous bilan birga xizmat qiling.
Kavarma
Ovqatlarning 4 ta portsiyasi:
- 800 g tovuq filesi
- 4 ta qalampir
- 4 o'rta amrullari
- 1 o'rta savzi
- 2 ta pomidor
- 4 sarimsoq tuxum
- 2 bargli sabzi
- 200 ml qizil quruq sharob
- 5 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 shamlardan maydanoz
- 1 ta barg barglari
- erga qizil va qora qalampir, ta'mga solingan tuz
- Taomni va mazasini ta'mga soling
Pomidor hasharotlar va qobig'i. Tuxum go'shti 3x3 sm atrofida bo'laklarga bo'linadi, barcha sabzavotlar - kubiklar. Go'shtni oldindan qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurib, sabzavot qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishirishni davom eting. Keyin sharobni quyib, bir necha daqiqa qizartirib oling, mayiz sarimsoq qo'shing, ziravorlar va tuz bilan mavsumni qo'shing. Qovurilgan go'sht va sabzavotlarni loydan idishlarga o'tkazib, pechda 160 ° C da taxminan 60 daqiqa davomida pishiring. Xizmat paytida ko'katlarni seping.
Guruchli shpinak
4 ta porsiya uchun:
• 500 gramm ismaloq
• 100 ml sut
• 200 g guruch
• 4 ta tuxum
• 5 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• ta'mga solingan qalampir
• bir no'xot chinnigullar
• ta'mga keltiriladigan tuz
Guruchni pishiring. Ismaloq nozik tug'ralgan. Panning 3 osh qoshiq tuziga quying. o'simlik moyi, ismaloq, tuz va ziravorlar qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketgunga qadar ismaloqni seping. Qovoqqa sut quying, guruchni kiriting va taxminan 5 daqiqa davomida engil qaynatib pishiring. Kichik pishirish tepsiga yog' quying va ustiga ismaloq va guruch qo'ying (siz sayoz "uyalar" ni shakllantirishingiz mumkin). Ustki qismida tuxum oqini tayyorlangunga qadar 170 ° C da tuxum, tuz va bakeni o'chiring. Tayyorlangan idish 2 osh qoshiq seping. o'simlik yog ', ozgina qalampir bilan isitiladi va xizmat qiladi.
Lahana bilan ikra
4 ta porsiya uchun:
- 800 g qizil ikra
- 2,5 osh qoshiq. zaytun moyi
- 1 qizil piyoz
- Chili qalampirining 1/2 qismi
Baliqni balchiqdan tozalang, ichaklarni va suyaklarni olib tashlang, bo'laklarga bo'linadi. Lampochka va chilli chop. 2 choy qoshiqni ulang. tuproq bibariyasi, zaytun moyi, piyoz, 2 dona dereotu tuz, qalampirni ta'mga soladi
Garnit uchun:
- 100 g yashil qushqo'nmas
- 100 g oq qushqo'nmas
- 200 g loviya podalari
- 2,5 osh qoshiq. zaytun moyi
- 50 ml baliq suvi
- Xizmat uchun balsamik sirka
- chilli, rosemary, dafna yaprog'i
Qalampir va tuzni aralashtiring va bu aralashmaning ikra bo'laklarida marinat qiling. Qushqo'nmas va loviya podalari qaynatiladi, keyin suvda muz bilan ushlang. Qovoqlardan fasol olib tashlang, bezak uchun qismlarni ajratib oling, qolganini bulyon, sariyog ', tuz va qalampir bilan aralashtiramiz. Qovun ostidagi qovurilgan sho'rvada lahmga solingan mayda sho'rvalar quyiladi. Keyin oldindan qizdirilgan pechda 170 ° C pishganicha pishiring. Qushqo'npa va loviya zaytun moyi, tuz va qalampirni engil tortadi. Tayyorlangan losos balig'ini, loviya va qushqo'nmas plitalari ustiga qo'ying, yonilg'i quyish va balsamik sirka tushiring va xizmat qiling.
Suv stul bilan trout
4 ta porsiya uchun:
• 0,5 kg og'irligi alabalık
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 qizil piyoz
• 1 sarimsoq tuxum
• 1 choy qoshiqda. er chaiberi
• 1/4 qismli chilli qalampir
Yoqilg'i quyish uchun:
- 30 gramm suv o'tkazgich (yoki arugula)
- 100 ml zaytun moyi
- qora qalampir, ta'mga tuz
Qabul qilish uchun:
- 4 yirik uzum
- 400 ml uzum sharbati
Baliqni, terini tozalang va chetga qo'ying. Tuxumdonlardan baliqni bo'shatib, suyaklarni olib tashlang. Lampochka, sarimsoq va chilli chop. Qisqichbaqalar filtrlarini o'rta bo'laklarga kesib oling va zaytun moyi, piyoz, sarimsoq, chili va chaiber aralashmasidan marinad qiling. Qovurilgan suvda zaytun moyi, tuz, qalampir va ikkita muz kubiklari, shtutserlar. Qisqichbaqasimon terisini zaytun moyi bilan kamgina seping va qovurayotgan idishda ikkala tomonni qovuring. Uzumni 4 qismga kesib oling, kabuk va suyaklarni olib tashlang. Qovoq ostidagi qovurilgan idishdagi alabalık parchalari engil tarzda tuzlangan. Oldindan isitiladigan pechda 180 ° C gacha pishganicha pishirilsin. Pishirish sharbati bilan uzum suvi bilan birlashtiriladi. Xizmat qilayotganda, bir-biriga bir necha baliq qo'shing, uzum sharbati aralashmasi to'kib tashlang, suvqizdan kiying, qovurilgan terida va uzum bilan garnitur.
Qovoqli Strudel
8 ta porsiya uchun:
- 3 stakan un
- 1/4 choy qoshiq. tuz
- 2 tuxum
- 2 osh qoshiq. l. erigan sariyog'
- 1/4 choy qoshiq. sirka
- 150 ml iliq sut
- 150 g sariyog'
- 1-1.2 kg qaynatilgan qovoq
- shakarni tatib ko'ring
- bir sarig'i
- 1 osh qoshiq. sut
Tuxumni qaynatib, iliq sut va eritilgan sariyog 'qo'shing, chayqatin. Undan, tuzdan, sirka va kaltaklangan tuxumlardan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi pechdan foydalanib, elastik xamir yoğrilsin. Xamirdan to'pni hosil qiling va uni 15 daqiqaga qoldiring. Qovoqchani maydalagichga qo'ying. 150 g sariyog'ni eritib turing. Xamirni ikkita teng bo'lakka bo'ling. Xamirning har bir qismi iloji boricha nozik bo'lib, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiriladi. Xamir qatlamining 1/3 qismiga to'ldiradi, shakar bilan seping. Xamirni rulonga soling. Strudelni moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring. Tuxumning bir qismi sut va sarig'i bilan bo'yalgan. Boshqa xamir parchasi bilan ham xuddi shunday qiling. Oldindan isitilgan pechda strudel pishirib.
Qovoq pirojnoe
8 ta porsiya uchun:
- 400 g qovoq pyuresi
- 400-430 g un
- 200 g shakar
- 120 g sariyog '
- 3 tuxum
- 2 osh qoshiq xamir uchun pishirish kukuni
- 1 choy qoshiq zamin darbasi
- 1/2 choy qoshiq. tuz
Bir piyola, qovoq pyure, shakar, yumshoq moy, tuxum aralashtiramiz. Boshqa bir piyola, un olib, pishirish kukunlari, zamin doljin, tuz qo'shing. Har narsani yaxshilab aralashtiring. Qovoq pyuresi bilan piyoda unning yarmi qo'shimchalar bilan qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, asta-sekin qolgan unni qo'shing, qalin xamirni (qoshiq turishi kerak) yoğur. Non pishirish idishida moylangan va non yopishtiriladi, pishgan xamirni to'kib tashlang. Oldindan isitiladigan pechda 180 ° S da 50-60 daqiqa davomida qovoq pirogini pishiring.