Pishgan go'shtning o'zi "marosim" taomidir. Jadvalda ustun bo'lishi kerak, shuning uchun uni o'z vaqtida va mos konteynerda topshirish kerak. Bir parcha pishirish uchun odatda cho'chqa go'shti, sigir, qo'zichoqni olish mumkin. Bu yuqori sifatli, eng yaxshi kesilgan, jambon yoki skapula go'shti bo'lishi kerak. Biz "olma" deb nomlangan mol go'shti tanasini tanladik. Sigirni yumshoq va suvli qilish uchun uni pishirishdan oldin pishiring. Tuxumdon sifatida xantal, ziravorlar va ozgina suv ishlatdik. Va mol go'shti ayniqsa suvli bo'lishi uchun - ular cho'chqa qo'shib qo'ydi.
Tarkibi:- Go'sht eti 1000 g
- Bacon 300 g
- Xardal 5 ts.
- Sarimsoq 5 dentikl
- Faslag'an quruq 1 choy qoshiqda.
- Paprika shirin joy 1 choy qoshiq.
- Pepper qora tuproq 0,5 tsp.
- Hops-suneli aralashmasi 1 choy qoshiq.
- Tuz 1 choy qoshiq.
- 1-qadam Sigir, pastırma, xantal, sarimsoq va ziravorlar parchasi oling.
- 2-qadam go'shtni emirishdan oldin - sarimsoq bilan axlatga tashlang. Buning uchun sarimsoq chakalaklarni tayoq bilan kesib, pichoq bilan teshik ochamiz va ularga sarimsoq qo'yamiz.
- 3-qadam Xantalni go'shtga tekis qatlamda yoyib chiqamiz.
- 4-qadam ziravorlar va tuzni ta'mga qo'shish.
- 5-qadam Endi go'shtni chuqur idishga solib, ozgina suv quying. Marinadlar tayyor. Biz mol go'shtini muzlatgichda kamida uch soat davomida marinatib yubormoqdamiz.
- 6-qadam Endi cho'chqa tayyorlang. U nozik, uzun bo'laklarga bo'linishi kerak. Tiner va undan uzoqroqqa tushishsa, yaxshi bo'ladi.
- 7-qadam Bacon ziravorli qora qalampir, qalampir va tuz bilan. Va uni muzlatgichga yuboramiz.
- 8-qadam Pishirgandan oldin, folga shakli bilan qoplangan (porloq tomonga qarab). Marinadlangan mol go'shti va cho'chqa go'shti qo'yamiz.
- 9-Bosqich Bekon bir qator mol go'shti yuzasini butunlay yopib turadigan qatorlarga joylashtirilishi kerak.
- 10-qadam Go'shtni folga soling va uni 1 soat davomida 220 ° C ga oldindan isitiladigan pechga yuboring. Keyin folga oching va oltin jigarrang bo'lguncha yana 10-15 daqiqa pishirib.