Sutni tayyorlashda pishiriq tayyorlash Tayyor qilmoq uchun molni qanday pishirish kerakligi haqidagi savol ritorikaga aylandi. Albatta, ularning aksariyati go'shtning o'ziga bog'liqdir. Tovoqli filetalar, dana, yosh hayvonlardan olinadi. Odatda bunday qismlar biftek shaklida qovuriladi yoki pishiriladi. Biroq, albatta, mazasi va go'shtlari go'shtni maxsus texnologiyaga ko'ra o'stirilgan buqacha buzoqlardan olinadi: so'yishdan oldin donni jadal oziqlantirish va cheklangan harakat. Bunday hayvonlarning go'shti "marmar mol" deb ataladi. Marmar, chunki ingichka va mayda yog'li qatlamlar bargli toshga o'xshaydi. Oddiy molga kelsak, uni iloji boricha yumshatish uchun uni qaynatib oling, so'ng pishiring. Eng yaxshi sous bilan.
Tarkibi:- Mol go'shti 500 gr
- Pepper xushbo'yli 10 dona.
- Tuz 0,25 choy qoshiq.
- Smetana 150 g
- Pishloq qattiq 100 g
- Piyoz 1 pc.
- Bug'doy uni 1 osh qoshiq. l.
- Qalampir qora tuproq 5 siqish
- Tuz 0,25 choy qoshiq.
- Ayçiçekte Qayta qilinadigan Ayçiçek yog'i 20 ml
- 1-qadam Nozik mol go'shtini tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring: bir dona mol go'shti, shirin qalampir, smetana, har qanday qattiq pishloq, katta piyoz, sariyog ', tuz va murch.
- 2-qadam Sigirni yuving va idishga soling. Suvni to'kib tashlang, no'xat bilan allspice qo'shing va taxminan 1,5 soatgacha tayyorlang. Tuzi qilmang.
- 3-qadam piyozni o'rta kubiklarga aylantiring.
- 4-qadam Yog'ni qozon pishirishda yaxshilab isitib oling va piyozni aniq bo'lmaguncha qovuring.
- 5-qadam Unni qo'shing, aralashtiramiz va qovurdingiz.
- 6-qadam Sigirni pishgan 200 bulonda quying. 15 daqiqa davomida pishiring.
- 7-qadam Pishloqni qo'pol namgarga soling.
- 8-qadam Kraxmalli qaymoq va pishloq qo'shing. 5 daqiqa davomida pishirib, doimo aralashtiring. Taste tuz va qalampir.
- 9-qadam qaynatilgan go'shti 2 sm qalin qilib kesib oling. Yong'inga chidamli shaklga soling va bir oz seping.
- 10-qadam Sosni to'kib tashlang va oltinrang jigarrang qadar 180 ° C da taxminan 30 daqiqa pishirib.
- 11-qadam Garnitürlü tender mol go'shtiga xizmat qiling.