16-asrda Markaziy Amerikaga kelgan ispaniyalik fathlar shokoladni juda yoqtirardi. Ular kokosining mevalarini Evropa mamlakatlariga olib kelishdi va ularga xuddi xushbo'y va dahshatli ichimlikni tayyorlashga o'rgata boshladilar. Keyinchalik, ichimlikdan tashqari, shokolad yasashni o'rgandilar. U kakao kukuniga pishirilganida shakar va vanil qo'shib qo'ydi.
Shokolad tezda Evropa mamlakatlarida e'tirofga sazovor bo'ldi va evropaliklar haqiqiy shokolad ishlab chiqarishni boshladilar. Ingliz, shveytsar va frantsuzlar bu ishda muvaffaqiyat qozonishdi. Ularning shokoladlari hali ham dunyodagi eng yaxshi hisoblanadi. Shunga qaramay, 20-asrning boshlarida rus mahsulotining shokoladi Evropa shokoladining sifati orqasida qolmadi va hatto jahon iqtisodiy bozorida yetakchi o'rinni egalladi.
Kakao qahva yoki choydan ko'ra ko'proq foydali va to'yimli mahsulot. Kofein tarkibida qahva mahsulotlariga qaraganda ancha past bo'ladi, ammo tonik moddalar kuchli. Teofilin, masalan, markaziy asab tizimining faoliyatini kuchaytiradi, vazodilatatsiya xususiyatiga ega; Theobromin ish qobiliyatini faollashtiradi, lekin uning harakati kofeinlarga nisbatan ancha yumshoq; Fenylefilamin depressiyani oldini oladi va kayfiyatni ko'taradi. Shuning uchun kakaoni ayniqsa, talabalar va o'quvchilarga ularning intellektual qobiliyatlariga ishonish uchun, imtihonlardan oldin quvonchni yo'qotish uchun ichish tavsiya etiladi.
Kaloriya tarkibi va kakao tarkibini
Kakao - yuqori kaloriyali ichimliklar: 0, 1 kg - 289 kkal. Bu ichimlik mukammal darajada tushadi va shuning uchun dietersga atirlar sifatida tavsiya etiladi.
Kakao tarkibida juda ko'p foydali element mavjud. Kakao tarkibida o'simlik oqsillari va yog'lar, uglevodlar, organik kislotalar, xun tolasi, to'yingan yog 'kislotalari, sukroz, kraxmal mavjud. Bundan tashqari, ichimlik tarkibida vitaminlar (A, E, PP, B guruhi), beta-karotin va minerallar mavjud: natriy, kaltsiy, kaliy, magniy, xlor, fosfor, temir, oltingugurt, sink, marganets, florin, mis, molibden .
Kakao tarkibidagi ba'zi minerallar boshqa mahsulotlarda bo'lganlardan ko'pdir. Bu ichimlik sink va temirga boy. Sink organizmimizning hayotiy vazifalari uchun zarurdir, va temir preparati gematopez jarayonini tartibga solish uchun zarur.
Sink fermentlarni, oqsil sintezini, RNK va DNK tuzilmalarini yaratish uchun zarur, u hujayralarning to'liq ishlashini kafolatlaydi. Ushbu element balog'at yoshi va undan keyingi rivojlanish uchun muhimdir, shuningdek, tezroq yaraning qattiqlashuviga hissa qo'shadi. Tanangizni haftasiga 2-3 stakan ichish yoki bir necha juft achchiq shokolad iste'mol qiladigan sink bilan ta'minlash.
Kakao tarkibidagi melanin terini ultrabinafsha va infraqizil nurlanishning barcha turlaridan himoya qiladi. Melanin terini quyoshdan va quyoshdan tushib ketishdan himoya qiladi. Yozda, ayniqsa quyoshda quyoshni yoqtirmoqchi bo'lganlar, ertalabki kakao kosasini ichish va plyajga borishdan oldin, bir necha haqiqiy shokolad bo'lagini iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Kakaoning foydali xususiyatlari
Kakaoning nafaqat yuqumli va sovuqqina bo'lgan odamlarga kuchini tiklashga yordam beradigan yangilanuvchi ta'siri bor. Kalium tarkibida kaltsiy miqdori yurak yetishmovchiligi bo'lgan odamlarda foydali bo'ladi.
Kakao kukunining boy tarkibiga ega bo'lganligi sababli uni ko'p kasalliklarning kelib chiqishiga to'sqinlik qiladi, shuningdek, tananing keksayishini inhibe qiladi.
Kakaoning muntazam iste'mol qilinishi miyaning samarali ishlashiga yordam beradi. Antioxidant flavanol miya yarim aylanishini yaxshilashga, bosimning normallashishiga yordam beradi. Shuning uchun shifokorlar miyaning tomirlarida zaif qon oqimi bo'lgan odamlarga kakao ichishni tavsiya qiladi.
Kakao tarkibidagi antioksidantlar yashil choy yoki qizil sharobdan juda ko'pdir. Natijada, kakao erkin radikallar bilan eng yaxshi qiruvchi. Ushbu daraxtning mevalari tarkibida erkin radikallar to'planib qolishiga yo'l qo'ymayotgan tabiiy polifenollar mavjud. Kakaoning xususiyatlari saraton kasalligining boshlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin degan xulosaga kelish mumkin.
Kakaoning iste'mol qilinishiga qarshi ko'rsatmalar
Kakao tarkibidagi purinli asoslar tufayli buyraklar, buyrak muammosi bilan olish mumkin emas. Shu bilan birga, purinlar genetik ma'lumotni saqlaydigan va translyatsiya qiladigan irsiy qobiliyat mexanizmiga javob beradigan nuklein kislotalarning tarkibida mavjud. Bundan tashqari, almashinuv jarayonlari va oqsillarni biosintezi nuklein kislotalari bilan chambarchas bog'liq. Shuning uchun purinli asoslar bizning xun ichida bo'lishi kerak, lekin ma'lum miqdorlarda bo'lishi kerak. Shuning uchun kakaodan to'liq o'zini cheklash kerak emas.
Shuningdek, organizmdagi ortiqcha purinalar urik kislotasi to'planishiga, bo'g'inlardagi tuzlarning cho'kishi, buyrak va qovuq kasalliklariga olib keladi. Biroq, bu holatda hayvonot mahsuloti tarkibida mavjud bo'lgan purinlar va kakaoni ushbu turga nisbatan xavfli deb bo'lmaydi.
Ko'p miqdorda kakao ichish va har doim ham zararli. Shuning uchun uni boshqa har qanday mahsulot bilan bog'lash mumkin. Faqat har doim hamma narsa kerakligini eslayman.
Uch yilgacha bo'lgan bolalar uchun kakaoni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu ichimlik asab tizimiga qiziqarli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Diareya va ich qotishi, diabet, ateroskleroz bilan kakaoni ichmang.
Kakaoning hayratlanarli ta'sirini hisobga oladigan bo'lsak, u nonushta qilish uchun mast bo'lishi kerak, yoki eng oxirgi chora sifatida, atirni, asal va quritilgan mevalarni atirlarga qo'shishingiz mumkin.
Bolalar krema yoki sut bilan suyultirishlari kerak, va kattalar buni qilishmasligi kerak, chunki ichimlik kaloriyalarda juda ko'p bo'ladi.