Sizningcha, qahvalarda qanday uyushmalar paydo bo'ladi? Yangi kunning boshlanishi, ofisdagi hamkasblar bilan kofe uzilishi, kafeda romantik sana, do'stlar bilan uchrashuvlar, do'stlar bilan suhbatlashish ... Bu ro'yxatni muddatsiz davom ettirish mumkin: qahva bizning hayotimizning ajralmas qismi bo'lib kelgan. Populyatsiyaga ko'ra, u faqat suv bilan ta'minlanadi. Qora qahvaning foydali xususiyatlari muhim mikroelementlar va antioksidantlarga ega.
Qahva qadim zamonlardan beri musiqachilar, shoirlar va mutafakkirlarning eng sevimli suvi hisoblanadi. Misol uchun, Honore de Balzac kuniga 60 stakan qahva ichishi mumkin. Xuddi shu tarzda fanatik, Voltairening kuniga 50 kubik suvni to'ldirganligi bilan ajralib turardi. Albatta, bu kabi cheklovlar ularning sog'lig'i uchun iz qoldirmasdan o'tib ketmadi ...
Qabul qiluvchilarning ko'rsatmasida biz ushbu ichimliklar haqida turli xil ma'lumotlarni to'plashga harakat qildik: qahva qaynatilganda qaerda va qaerda birinchi marta qaerda va qachon, qanday qilib ichish kerak, sog'liqqa zarar etkazmaslik, uni qanday tayyorlash usullari va hokazo.
Baxtli ichimlik
Bugungi kunga kelib qahva inson organizmiga ta'siri haqida tortishuvlar olib borilmoqda. Kofe fasulyasida ikki mingdan ortiq kimyoviy moddalar mavjud bo'lib, ulardan faqat yarmi o'rganilgan. Shunday qilib, kelajakda yangi kashfiyotlar ko'p. Ma'lumki, kofein markaziy asab tizimiga ta'sir qiladi (miyaning tomirlarini kengaytiradi, miya faoliyatini rag'batlantiradi). Shu bois qulaylik bilan chashka chiroyli nektar uyquchanlik va bosh og'rig'iga dosh berishi mumkin, shuningdek, bu ajoyib antidepressant (serotonin tarkibidagi baxtning gormoni tufayli).
Qora qahvaning foydali xususiyatlari afrodizyakning obro'siga loyiq: kofein jinsiy uyg'unlik uchun javobgar bo'lgan miya maydonini rag'batlantiradi. Shunday qilib, ertalab siz o'zingizning sevimli qahvangizni yotqizish uchun dangasa bo'lmang.
So'nggi yillarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, chashka qahvalarda jismoniy mashqlar mashqlari tugaganidan so'ng mushaklarning og'rig'ini mashq qilishni osonlashtiradi.
Espresso odatda bir qadah sovuq ichimlik suvi bilan xizmat qiladi, uning xushbo'y go'shti barcha lazzat hissini sezishga yordam beradi.
Qahvaxo'rlar uchun qo'llanma
Ichimlikning ta'mi bir qancha omillarga bog'liq: qahva tolasi, qovurilgan qizg'ishlik va donni maydalash.
Turli navlar
Sanoat ahamiyatining asosiy ikki turi: "Arabica" va "Robusta". Arabica engil lazzat va nozik, boy hidga ega. Bu buta turlari harorat o'zgarishiga va turli zararkunandalarga juda sezgir. Bu dunyodagi qahva ishlab chiqarishning to'rtdan uch qismini tashkil etadi.
Robusta o'sish sharoitlariga qaram emas. Biroq, bu Arabica-ning lazzat sifati bilan kamroq: uning ta'mi kuchli, achchiq va achchiqdir. Bundan tashqari, bu xilma ikki barobar ko'p kofeinni o'z ichiga oladi.
Odatda, Ukraina do'konlarida har xil navlardagi aralash navlari taqdim etiladi, bu esa turli xil ta'm va aromaga sabab bo'ladi.
Donni qovurish darajasi
Qovurish jarayonida bir xil dondan siz turli xil lazzatlanish qahvalarini olishingiz mumkin. Kavrulishning bir necha darajalari bor: nur (Skandinaviya), o'rta (Vena), kuchli (frantsuz) va nihoyat, eng kuchli (italyan). Tahılların issiqlik jarayoni qancha uzoq davom etishi, efir moylari qanchalik faol ekanligiga ishonishadi. Shunga ko'ra, va ta'mi yanada doygun bo'ladi, aniq achchiqlik bilan.
Öğütme usuli va darajasi
Avvaliga qahva po'stlog'i butunlay pishirilgan, keyin esa ohakda ezilgan. Qahvani Turkiyaga olib borganimizda, u qo'l tegirmonida ishqalana boshladi.
Qora qahvalarda ishlatiladigan foydali xususiyatlarning haqiqiy tanqidchilari ichimlik qilish uchun tegirmon toshi bilan tegirmondan foydalanishni tavsiya qiladi. Agar sizda qaytib qurilma (pichoqli) bo'lsa, unda po'latdan kuchli qizib ketishining oldini olishga harakat qiling: qahvaning ta'mi va aromati juda ko'p yo'qotadi.
Tuproqni maydalashning bir necha darajalari bor: chang, ingichka, o'rta va qo'pol silliqlash. Qahva tarixi Kafa (Efiopiya, Sharqiy Afrika) viloyatida Masihdan ancha yillar oldin boshlangan. Ko'p afsonalardan biriga ko'ra, Efiopiyalik cho'pon Caldi yorqin qizil qahva daraxtining mevasini chaynashdan keyin echkilarining faol xatti-harakati bilan hayron qoldi. Keyin qiziquvchan cho'pon gilosga o'xshash mevalarni sinab ko'rishga qaror qildi. Ko'rinishidan, uni ta'mga berishdi, chunki tez orada qahva arablarning eng yoqimli ichimligi bo'ldi. XVII asrga qadar qahva asosan Arabiston yarim orolida etishtirildi. Uzoq vaqt davomida boshqa hududlarda etishtirishni taqiqlash uchun unumdor donlarning eksporti ta'qiqlandi. Biroq, 1616 yili Gollandiyaliklar bir nechta "jonli" donni noqonuniy olib kirishga muvaffaq bo'lishdi. Keyinchalik ular Hindiston va Indoneziyada o'z koloniyalarida qahva ishlab chiqarishni boshladilar (bugungi kunda ushbu hududda dunyodagi qahvalarda to'rtinchi yirik eksportchi). Evropaga qahva olib keladigan birinchi narsa Venetsiyalik savdogar edi (17 asr boshlarida). Birinchidan, qahva po'sti ekstrakti faqat tibbiy maqsadlar uchun ishlatilgan, ammo 1646 yilda Venetsiyada birinchi kofexona ochilgan. Tez orada bunday muassasalar Evropada paydo bo'ldi. Rossiyada, qahva Gollandiyadagi xushbo'y ichimliklarga qaram bo'lgan imperator I Peter I davridan o'tdi. Bugungi kunda qahva paxta - jahon savdosida eng qimmatbaho tovarlardan biri bo'lib, uning qiymati faqat neftga nisbatan ikkinchi o'rinda turadi.
Ko'pchilik kofe-kofe-kofe har xil ziravorlarni kofega qo'shib qo'yishni afzal ko'radilar, bu esa sharobni xushbo'y baharatlı lazzat va ta'mga qo'shimcha tiniq beradi. Kardamom, doljin, mussel, chinnigullar, zanjabil va shirin qalampir qilib ko'ring.
Har qanday lazzat uchun
Tayyorgarlik usullari
Sharqiy qahva (Turkcha)
1 choy qoshiq. yupqa qahvani jezzda (Turk) uxlab, yarmi stakan sovuq suv tushiring. Aralashtirilgan holda past haroratda pishiring. Kofe ko'piklari ko'tarila boshlagach, issiqdan chiqarib oling va filtratsiz, qahvanni chashka ustiga tushiring. Frantsuz matbuot (piston usuli) Yuqori shisha idishning pastki qismida qo'zg'almas qahva qaynayotgan suvni quying. Ichimlik 5 daqiqa davomida pishirishga ruxsat eting, so'ngra qalinni qopqoqga biriktirilgan piston bilan ajrating. Tomchi usuli (filtratsiya) Qahva tayyorlashning eng oson usuli. O'rta grind kofe konus shaklidagi filtrda qoplanadi. Yuqori issiq suv tomizish orqali tushiriladi, bu esa ekstraksiyadan keyin qahva idishga yuboriladi. Geyser-qahva mashinasi. Geyser qahva mashinalari juda mashhur. Qurilma uch qismdan iborat. Pastki suvda quyiladi, o'rtada esa qo'polroq qahva qo'yiladi, zichyashayotgan ichimlik yalpaytiradi. Issiq bug 'geyser orqali ko'tariladi va qahva qatlamidan yuqori tankga o'tadi. Qahva kuchli va to'lib ketadi. Espresso qahva mashinasida siqilgan qahva mashinasi bir daqiqadan kamroq vaqt ichida tayyorlanadi - faqat bitta tugmachani bosing. Operatsion tamoyili bug'ning yuqori bosim ostida o'tishi uchun siqilgan nozik qahva orqali amalga oshiriladi.
Qahva ichimliklar
Zamonaviy qahvaxonalarning menyusida xorijiy so'zlardan ko'zlari yuguradi. Asosiy taom tayyorlash retseptlarini ko'rib chiqaylik. Espresso - bu qahva ichimliklar legionida "podshoh": u asosan boshqa barcha navlarni tayyorlagan. Bir xizmat uchun 7 gramm qahva (1 choy qoshiq) va 40 ml issiq suv kerak. Amerika - espresso qaynoq suv qo'shilishi bilan. Odatdagicha hajmi -120 ml ni tashkil qiladi. Cappuccino - sut ko'pikli espresso (doljin bilan xizmat qiladi). Sutni bug' generatori bilan ishlaydigan espresso mashinasida kaltaklashadi. Ristretto - eng quyuq va qahva (20-25 ml suv uchun 7 g qahva). Portsiyada 1-2 sips uchun mo'ljallangan. Bu qoida sifatida shakarsiz ishlatiladi. Bir stakan sovuq suv bilan xizmat qiling. Latte uch qismdan tashkil topgan kokteyldir: sut, espresso va sut ko'pik. Ichimliklar kolba bilan maxsus yuqori stakanda xizmat qiladi.
Kuniga atigi ikki chashka qahva sizga qo'shimcha kilogrammni yo'qotishga yordam beradi. Bu holatda, chirigan qalin uy sharoitida ishlatilishi mumkin.
Tabiiy qahvalarda juda ko'p foydali moddalar mavjud bo'lib, ular kosmetik kompaniyalarni yuz va tananing terini parvarish qilish uchun kremlarga va losonlarga qo'shib boradi. Eksperimental ravishda tashkil etilgan: bir espresso kubogi metabolizmni deyarli 4% ga oshiradi. Bundan tashqari, kofein yog'larning yupqasini tezlashtiradi, ishtahani pasaytiradi va overeatishni oldini oladi.
Qahvalarda tashqi vosita sifatida ham foydalanish mumkin . Tana uchun loson bilan qahva ziravorlarini qirib tashlang. Muammoli joylar (kalçada, oshqozonda, qovoqlarda) bilan qorishtiring va ularni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling. Bir soatdan keyin yuvib, namlashtiruvchi sutni qo'llang. Qahva paypoqlarida kofein subkutan yog' to'qimalariga kirib boradi. Zarralar esa terini massajlashadi, qon ta'minoti va limfa oqimini yaxshilaydilar.
Chuqur tozalash teringizning porlashiga yordam beradi! Kechki payt, siz makiyajni yuvib bo'lgach, bir nechta ingichka maydalangan qahvalarda oling va odatdagidek oziqlantiruvchi kremingiz bilan yaxshilab aralashtiring. Olingan aralash 2-3 daqiqada massaj chiziqlari bo'ylab yuzning terisiga sekin suring, so'ngra iliq suv bilan yuviladi. Haftada bir marta bajaring.
Tananing terisini o'lik xujayralardan tozalash uchun bir hovuch qahva iching (ichasiz) va natriyni tana (5 daqiqaga). Ushbu protsedura oyoq va qorin bo'shlig'idagi muammoli teriga e'tibor beradi, terini engillashtiradi va tozalaydi, shuningdek toksinlarni yo'q qiladi.
Kam kofein
Ko'pgina odamlar uchun bir sababga ko'ra, tabiiy qahva kontrendikedir. Yechim topildi: XX asrning boshidan boshlab kofeinli qahva AQShda ishlab chiqarila boshlandi. Ammo, bu mahsulotni foydali deb hisoblash mumkin emas, chunki kimyoviy usullar kofeinni donalardan ajratish uchun ishlatiladi. Misol uchun, metilen xlor va etil asetat ishlatiladi, qoldiqlari yakuniy mahsulotga kirishi mumkin. Shveytsariya 1979 yilda ko'mirdan faqat suv va filtrlardan foydalanadigan usulni ixtiro qildi. Biroq, bu qimmat bo'lib, natijada ommaviy taqsimlanmagan. Yaqin kelajakda olimlar gofretlarda kofeinni sintez qilish uchun mas'ul genni blokirovka qilish uchun genetik muhandislik texnikasidan foydalanishni rejalashtirishadi. Albatta, GDOlarning xavfsizligi katta savol ostida?