Bugungi kunda deyarli har bir kishi deyarli bir marta bir chashka issiq choyni ichishadi, chunki u juda foydali va mazali ichimlikdir. Keling, choyni to'g'ri yoki yo'q qilishni ko'rib chiqaylikmi, choy ichyapmizmi yoki bu haqiqiy va haqiqiy ichimlikning nafratlangan parodi?
Bugun ko'p odamlar choy paketlarini har kuni ertalab o'z stakanlariga tashlaydilar, qaynoq suv bilan to'kib tashlanglar, bir oz kutib turinglar va yaxshi choy ichgan deb o'ylayman. Aslida, "choy" sumkasi ichidagi narsa choyga taalluqli emas, buning o'rniga ishlab chiqarishdan, changdan va singan barglardan mahrum bo'lib qolgan. Va, ehtimol, do'konda katta bargli choy navlarini sotib olib, ularni pishirish va ularni lazzatlanish uchun ichish orqali hamma narsa hal qilinishi mumkin. Muammo nima?
Keling, uning foydali va ta'm sifatini saqlab qolish uchun juda muhim ahamiyatga ega bo'lgan choyni pivo tayyorlashning ayrim qirralarini ko'rib chiqaylik.
1. Choyni tayyorlash uchun tayyorlagan suv siz faqat bir marta foydalanishingiz mumkin. Bir necha marta qaynatilgan suv mutlaqo noto'g'ri va Xitoyning choyidagi haqiqiy uyida "o'lik" hisoblanadi. Bundan tashqari, suv ta'minoti orqali oqadigan suvni ishlatmaslik, do'konlarda buloqlarni yaxshi sotib olish, yaxshi tovarlarning toza suvini tuzish yoki yashash sharoitlari ruxsat etilgan bahor suvidan foydalanish muhim ahamiyatga ega.
2. Suv harorati ma'lum turdagi choy uchun mos bo'lishi kerak: yashil va oq choy uchun 80 gradusdan yuqori bo'lmagan haroratda suvni yaxshiroq qo'llash yaxshiroqdir, ya'ni qaynab ketgandan keyin u ozgina salqin bo'lishi kerak. Fermentlangan choy (qora, pueres va oolonglar deb ataladi) uchun tik qaynoq suvdan foydalanishingiz mumkin.
3. Ishlab chiqariladigan idishlarni tayyorlashdan oldin, issiq suvni isitish va choyni quyib beradigan chashka va uni pivo tayyorlashdan keyin birlashtiradigan idishni yaxshilash yaxshidir.
4. Siz choy ichishingiz kerak, keyin uni to'liq his qilasiz.
5. Choy barglarini alohida konteynerga to'kib tashlaganingizdan so'ng, choyning barglari deyarli quruq qolishi kerak, shundan keyingi davrlarda achchiq achchiq ovqat yo'q.
6. Barglarni suv bilan to'kib tashlab, to'g'ri vaqtni kutganingizdan so'ng, choyni barglaridan ajralib turadigan alohida idishga solib qo'yish kerak. Bu choy barglari suvda yo'q bo'lib ketmasligi va barcha xushbo'ylikni bir vaqtning o'zida bermasligini ta'minlashdir, bu esa achchiq va buzilgan choy bilan to'la.
7. Shakar - bu lazzat masalasidir, lekin choyning haqiqiy va yaxshi turlarini olayotgan bo'lsangiz, unda mantiqiy emas, aniqrog'i, faqat zarar keltiradi deb o'ylayman, chunki siz choyning haqiqiy ta'mini endi sezmaysiz.
8. Bir xil pivo ko'p marta pishirilishi mumkin. Odatda, bu beshdan o'n marta. Infuziyalarning har birida choy o'zgacha ta'mga ega bo'lib, oldingi holatdan farqli o'laroq. Biroq, u zerikarli va shaffof bo'lganda ham, juda ko'p foydali moddalar qoladi.
9. Choyni qaynoq suv bilan bir necha marta va undan keyingi davrlarga quyganingizda, payvandlashni quyishdan deyarli darhol birlashtiriladi.
10. Choyni yuvish kerak, chunki unda chang va qoldiq ko'p bo'lishi mumkin. Lekin, bu hamma narsa emas, agar choy qaynoq suv bilan yuvilsa, unda uning ta'm sifatlari yanada yaxshi bo'ladi.
Endi biz choy tayyorlashning eng yaxshi usuli bo'lgan narsalarni aniqlaymiz.
Albatta, choy ichimliklar uchun eng yaxshi materiallar chinni va loydir, lekin siz issiqqa chidamli shisha va shunga o'xshash boshqa materiallardan ham foydalanishingiz mumkin.
Va choyni tayyorlashning navbati haqida nima deyish mumkin? Hamma narsa sodda, lekin eng muhimi, choyni mazasi qilish uchun ko'rsatmalarga rioya qilishdir. Shunday qilib:
- Suvni kabarcıklara qaynatishingiz kerak, lekin uni olov bilan haddan ziyoda qilmang.
- Barcha idishlarda dastlab issiq suvni isitish uchun ushlab turish kerak.
- Idishdagi suvni olishdan keyin choynakka kerakli miqdorda quruq choy beriladi (uni afsus qilmaslik yaxshiroqdir, lekin uni ortiqcha bosish kerak emas, barchasi yana navbaga bog'liq), quruq barglari 30 soniya davomida bu suvni qaynatgan holda qaynoq suvga quyiladi, yuvinayotganda. Shundan so'ng, choy yana qaynoq suv bilan quyiladi va turli xilligiga qarab muayyan vaqt bor. (Oolong va puerries boshqa choylardan ko'ra uzunroq pishirilishi mumkin). Aytgancha, suv miqdori, albatta, choy ichadigan odamlarning soniga to'g'ri keladi.
- Pishirgandan keyin, bu dazmolni elakdan alohida idishga quyib, chashka ichiga quyiladi va issiq shaklda, kichik keramiklarda quyiladi.
- Qayta pivo bilan choy qisqa muddat quyiladi va deyarli darhol chashka quyiladi.
Chiroyli choyingiz bor!