Shirin va nordon sosli cho'chqa go'shti Tenderloin - eng kichik, eng qimmat pushti parchasi. Bu juda yumshoq, chunki bu mushakda deyarli hech qanday yuk yo'q, shuning uchun bu go'sht tuzilishni yumshatish uchun pishirishni talab qilmaydi. Qovurilgan qoldiqlarni yaxshilab pishirish vaqtida go'sht sharbatlari ichkarida qolishiga imkon beradigan yaxshi qobiq hosil qiling. Sharobli chinchilla sousi pishirilgan go'shtni ozgina nordonlik bilan ta'minlaydi va ta'mni sezilarli darajada yangilaydi.
Tarkibi:- Cho'chqa go'shti 450 g
- Janob yaprog'i 1 dona.
- Sarimsoq 1 ta qovoq
- Qora qalampir kukuni 2 g
- Go'sht uchun guruch 2 g
- Tuz 1 choy qoshiq.
- Zaytun yog'i 3 osh qoshiq. l.
- Nutmeg Ground 0,5g
- Shakar 1 osh qoshiq. l.
- Qalampir qora tuproq 1 chimchilash
- Tuz 1 chimdik
- Zaytun yog'i 1 osh qoshiq. l.
- Vino qizil quruq 200 ml
- Cherry muzlatilgan 100 g
- Misr kraxmali 12 g
- 1-qadam Asosiy mahsulotlar tayyorlang: tenderloin, gilosiz gilos, sharob, sariyog ', kraxmal, sarimsoq, qora murch.
- 2-qadam Cho'tkalarni yuving, ortiqcha namlik go'shtning qovurilishiga xalaqit bermasligi uchun sochiqni quriting. Yog 'qo'shilishi bilan yaxshi isitilgan qovurilgan idishda, har tomondan shilimshiqni qirmizi qobiqqa qavriladi.
- 3-qadam Go'shtni qog'oz sochiqlarga yoki salfetkalarga shishadan yog 'olish uchun o'tkazing.
- 4-qadam Go'sht uchun ziravor, tuz, qora qalampir seping. Folli ikki qatlamida go'sht, dafna yaprog'i va chivi sarimsasini (toza emas) joylashtiring. Oldin isitiladigan pechda aylantiring va 40 daqiqa davomida 180 ° C ga pishiring.
- 5-qadam Sosni tayyorlash uchun gilos zaytun moyida engil qizdirilishi kerak.
- 6-qadam Sharobni qo'shing, qaynatib olib, olovni bug'langanda taxminan 10 daqiqa davomida olovda saqlang. Tuz, shakar, qora murch va yong'oq qo'shing.
- 7-qadam Kraxmalni ozgina miqdorda toza suv bilan aralashtiramiz va sousga ingichka ichimlik soling. Issiqlikni pasaytiring, issiqdan olib tashlanganda qalinlashgan holda aralashtiring. Agar kerak bo'lsa shakarni tatib ko'ring.
- 8-qadam Sos tayyor. Go'sht bo'laklarini piyozga soling va gilos sosini quying.
- 9-qadam Go'shtni folga soling, kesilgan tilimlarga kesing.