Sosli va karamli qovurilgan mol go'shti Kavrali mol go'shti lomber zonasidan butunlay yog 'va go'sht kabi tayyorlanadi. Go'sht qovurilgan qozonda juda katta issiqda qovuriladi va so'ngra 120 ° C darajasida yumshoq lunjorga tushiriladi, go'shtning ichki qismidagi harorat taxminan 20 daqiqa (qonli) uchun 45-50 ° C va to'liq qovurish uchun 30-40 minut bo'lishi kerak. Yadroda 50-60 ° S bo'lishi kerak. Qovurilgan mol go'shti 3-4 sm qalinligida kesiladi va karamel-sariyog 'sousi bilan qizdiriladi va qovurilgan Savoy karamini isitadi. Barchaga yaxshi kayfiyat tilayman va sizning fikr-mulohazalaringizni kutib qolaman!
Tarkibi:- Entrecote Beef 1 kg
- Tuz 1 choy qoshiq.
- Qalampir qora tuproq 4 siqish
- Savoy karam 1 ta.
- Limon sharbati 2 osh qoshiq. l.
- Yog '50 g
- Shakar 2 osh qoshiq. l.
- Sigir suvi 200 ml
- Sirka balsamik qoramtir 1 osh qoshiq. l.
- Yog '50 g
- Qalampir qora tuproq 2 chimchilash
- 1-qadam Materiallarni tayyorlash: butun parcha, karam, sariyog ', shakar, bulon, limon yoki ohak sharbati, tuz, murch va balsamik sirka qo'shing.
- 2-qadam Go'sht 1 soat xona haroratida. Yog 'ichida qalin dipli qovurilgan idishda juda yuqori haroratga botib, qovuring. Uni har tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.
- 3-qadam Pechni oldindan 120 daraja qizdiring. Issiqlikka chidamli idishlar o'choqda o'ynaladi va biz uning ichiga entrikatni qo'yamiz. Termometr go'shtning eng qalin joyiga o'rnatiladi, lekin idishlarning pastki qismiga tegmaslik kerak. 20- daqiqada 40-45 ° C haroratda tayyorlang, agar siz qonli qovurilgan go'sht tayyorlamoqchi bo'lsangiz. Agar to'liq qovurilgan bo'lsa, unda 30-40 daqiqada 50-60 ° S haroratda bo'ladi. E'tibor: yadrodagi harorat asta-sekin ko'tariladi va vaqtning oxirida faqat belgilangan darajaga etadi.
- 4-qadam Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling va qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoqqa soling. Taxminan 10 daqiqa qovurilgan va limon sharbati qo'shing, yoping va aralashtirib qopqoq bilan yoping.
- 5-qadam Soslu shakar uchun o'rta shakldagi karamellashtirilgan shakar uchun jigarrang bo'lganda, biz sirkani to'kib tashlaymiz, darhol yo'lga tushamiz.
- 6-qadam So'ng bulyonga quying va 100 ml ga qadar qaynatiladi.
- 7-qadam Issiqlikdan olib tashlang va tug'ralgan yog'ni qo'shing. Bir hil sousga qadar aralashtiring.
- 8-qadam Hamma narsa tayyor: qovurilgan sigirni kesib, stol ustida karam va sous bilan birga xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!