Folga pishirish
Buning uchun katta baliq: saza, idish, chavaq, ganch, alabalık. Baliqni chayqash kerak, ammo teridan tashqarida va ichkarida, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan o'ralgan va folga o'ralgan holda, o'ralgan qirralarning tana go'shtining o'rtasida joylashgan bo'lishi kerak. Endi olovning ko'mirini chiqarib, baliq sumkasini qo'ying va uni ko'mir va kul bilan yoping. Yarim soat o'tgach, siz baliqni olib, mayin suvni to'kib tashlaysiz, shunda suvi to'kilmaydi va yana besh minutni kulga qo'ying - baliq jigarrang bo'lsin. Baliqning qorinlari o'simliklar bilan to'ldirilishi mumkin.
Chekish
Ko'chib o'tish sharoitida smokehouse qurish qiyin emas. Ikkita teshik qazishyapti, ulardan bir cho'l olinadi, yiv ochiladi, undan tuproq chiqariladi, va choy o'z joyiga qaytadi. Bir teshikda bir olov yoqadi, ikkinchisidan esa oyoq chuqurlardan chiqarilgan cho'l kvadratchalaridan quriladi. Suv oralig'idagi qatlamlar o'rtasida olov yoqilgandan keyin, novdalar panjarasi qo'yiladi va unga baliq bor. Agar chuqurlarning o'rtasida taxminan 50-70 sm bo'lsa, siz issiq shishgan baliqni olasiz. Siz shunchaki ko'mir yoqilg'alarini muntazam ravishda quyishingiz kerak. Masofa oshirilsa va olov muntazam ravishda suyultirilsa va yog'och talaşlar bilan o'chiriladi, shuning uchun yog'ochni qattiq tutib, tutun chiqaradi, sovuq füme baliqlarga ega bo'lasiz, ammo bu jarayon bir kundan ortiq davom etishi mumkin.
Yangi tuzlangan baliqlar
Faqat grayling yoki alabalıkları qismlarga, tuz, qalampir kesib, bir yukxalta ichiga qo'yish va bir xalta ichiga qo'yish. Bir soatdan keyin siz ozgina tuzlangan baliqni sinashingiz mumkin. Somon pomorlari uchun shakar va tuz miqdori 1: 4 bilan issiq suvda kuniga kam sho'r qo'shiladi va siz stolda xizmat qilishingiz mumkin. Go'shtni bir-biriga tegizish uchun umurtqa burun teri yoniga qorin bo'shlig'ini kesish kerak.
Fish Fries
Kichkintoy balig'i, kichkina qovurg'a, tomizgan, shingil, dace, minnows - juda tez qovurilgan kostryulkalarda pishiriladi. Eng muhimi, neftni zaxiralash emas. Yangi qismning qizarib pishganiga qaraganda tezroq yeyiladigan shirintavr baliqlari.
Baliqdagi baliq
Trout tezda Finda tayyorlanadi - taxta. Baliq o'murtqa tomondan kesiladi va orqa miya suyaklari bilan birga chiqariladi. So'ngra, qog'ozni yoki hatto metall chavandagi chopib tashlang. Unga qattiq zarba bilan (sintetik emas!), Ular baliqlarni bog'lab turadilar - teri ham, go'sht ham tashqi tomonga. Tuz va ziravorlar bilan yog'lang va olov ustida yuring. Emadigan yog 'va namlik ipni yoqishiga yo'l qo'ymaydi. 20 daqiqadan keyin piyola tayyor bo'ladi.
Chekish
Saqlash uchun mo'ljallangan baliq erida yeyilganidan ko'ra ko'proq tutun chiqadi: u quruqroq bo'lishi kerak. Tashish uchun polietilen torbalar mos kelmaydi - ulardagi baliqlar qog'ozga o'raladi.
Tiklanish
Kichik baliq butunlay sho'rlanadi, tolqon bo'ylab yanada og'irroq namunalarni kesish kerak bo'ladi va u erda ham duz quyiladi. Baliq sho'rni berkitib, muhrlangan idishni oldindan ko'rib chiqing. Bu plastmassa paqir, barrel, qutilar yoki qattiq plastik sumka bo'lishi mumkin. Galvanizli idishlar ichida siz tuz baliqlarini qilolmaysiz.
Quritish
Shimol va Uzoq Sharq xalqlari baliqlarni tuzsiz ishlatmaslikka harakat qilishadi. Ular spiral chiziqlar bilan kesib, ularni gorizontal ustunlarga osib qo'yadilar. Shamol esadi, spiral yigiradi, chivinlarning baliqqa o'tirish vaqti yo'q. Sivilizatsiyaning bolalaridan boshqa usullar mavjud: baliq tuzi va uni havoda osganlarida, kungaboqar yog'iga namlangan latta bilan qoplangan.
Muzqaymoq
Agar siz baliq ovlash bazasiga yotmoqchi bo'lsangiz, siz bilan birga termos shishasi va sovutgich to'plamini oling - ular baliq ovlash do'konlarida sotiladi. Baliq muzlatgichda muzlatilgan bo'lishi kerak va keyin sovuq haddelenmiş novdalar bilan qoplangan, bir necha gazeta va paketlar qatlamlariga o'ralgan: u uyga tegmaydi. Qurilish bozoridagi ko'pikli polietilenni oldindan sotib olishingiz va keyin muzlatilgan baliq bilan o'rashingiz mumkin - "yuk" issiq havoda ham bir necha kun davomida yomonlashmaydi. Bir necha bor tekshirildi.