Ha, umuman olganda, dengiz qirg'oqlari barcha davlatlar nafaqat salomatligi, balki quvnoqlikdan ham farq qiladi. Dengiz baliqlari shuningdek, odatdagi metabolizm uchun zarur bo'lgan yod, marganets, mis, sink, temir, fosforli birikmalarga boy. Suyaklarning an'anaviy o'sishi va shakllanishi uchun zarur bo'lgan ko'p D vitamini bor. Baliq, albatta, miya va asab tizimining yaxshi ishlashi uchun zarurdir, shuningdek inson tanasi uchun boshqa foydali xususiyatlarga ega. Bolalar va semiz odamlarga, yulg'un baliqlar, qovurg'a, xak, guruch va boshqalar foydalidir, ammo yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishda yog'li navlar samaraliroq: sardalyalar, sersuv, losos va boshqalar.
Eng yaxshi cho'chqa go'shti, sardina va losos qayerda?
Sardiniya qayerda?
Sardalya O'rta er dengizi va Atlantik, ammo dunyodagi eng yaxshi "frantsuz" dir. Sardiniya standarti bu vaqtda 20 sm hajmida plankton va qisqichbaqalar iste'mol qiladigan ikki yashar odamdir.Bazarda ular asosan sardalni ushlab turadilar, ammo yog 'go'shti bilan katta baliqlarga qiziqish ko'rsatayotganlar, tobora o'sib borayotgan kuzgi baliq . Sardalyalar qovurilgan, konservalangan, yangi tuzlangan yoki tuzlangan taomlarni iste'mol qilishlari mumkin. Haqiqiy konservalangan sardalalar Frantsiyada ishlab chiqarilgan deb hisoblashadi: ular engil qovurilgan, keyin ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Sardalyalarni oq sharob va limon bilan, pomidor sosli va ziravorlar bilan saqlab qolish mumkin. Konservalangan. Sardalyalar odatda alohida taom sifatida xizmat qiladi, garchi ularni sabzavli ikra bilan to'ldirish mumkin bo'lsa. Pomidor va qaynatilgan kartoshka bo'lgan sardalyalar juda yaxshi bo'ladi.
Norvegiyalik kumush
Vaqt o'tishi bilan o'zgarib turadi va agar juda ham yaqin vaqtlarda "ideal" suzgich tushunchasi "Ivasi" so'zi bilan bog'liq bo'lsa, bugungi kunda eng yaxshi balina - bu Norvegiya. Har doim va har joyda bo'lgani kabi har bir narsa ko'rinadi, lekin sichqonchaning turi, maxsus vaqt va o'rim-yig'im usuli uni noyob qiladi. Mintaqada Norvegiya, bu baliq yuz yil oldin yuz berdi. Va barrelni tuzlashdan keyin foydalanish uchun tayyor ekanligini yaxshi. Va bu lazzatli va ekologik jihatdan qulaydir. Eng mazali - sentyabr-oktyabr to'g'risida. Va baliqchilik mavsumi boshlanishi milliy bayram sifatida nishonlanadi.
Agar, sut sog'ib olinadigan vatani deb atash huquqi bo'lsa, hech bo'lmaganda Daniya va Gollandiyadan da'vo talab qilinsa, Norvegiyada bu tayyorlangan va saqlanib qolgan. Bu erda va hozir dunyoning eng yaxshi cho'chka modifikasiyasidan biri tayyorlanmoqda - yangi muzlatilgan "Mathieu". Ushbu maxsus baliq go'shtini tayyorlash uchun uzoq vaqtdan beri uch yil davom etmoqda, hali ham "unswezened" sviter, bu maatjessharing (to'liq ma'noda - "qiz sardagi") deb ataladi. Uning qiymati, uni ushlab olishdan keyin 20 daqiqada to'liq yig'ib olinadi: Norvegiyalik trawlers o'simlikka to'g'ridan-to'g'ri suzadi. Va darhol konveyerga oziklanadi. Haqiqiy me'yorga javob bermaydigan ziravor avtomatik ravishda tashlanadi va undan keyin qayta ishlanmaydi. Shuning uchun qisqa usul bilan oxir-oqibat ajoyib natijaga erishiladi - yangi baliq filetalari sho'r suv bilan to'ldirilgan va minus 30 ° S haroratda zudlik bilan muzlatilgan plastik idishlar ichiga tushadi. Va qo'shimchalar va konservantlar yo'q! Ushbu shaklda iste'molchilarga etkazib beriladi.
Ba'zi gurmeler, bizning sevimli sviterimiz "palto ostida" sutka uchun kufrlik ekanligiga ishonishadi: bu vinaigrette ichida sichqonchani haqiqiy ta'mi yo'qoladi. Skandinaviya mamlakatlarida haqiqiy sevgilisi uni non va piyozsiz tanovul qiladi, shunchaki tovushli filetoplarni quyruq bilan yig'ib, boshlarini tashlaydi. Hozircha Norvegiyalik baliqchilar Daniyaliklar va Gollandiyadagi qo'shni gurmelerining yangi nozikligini ta'minlaydilar. Va ularning sardori juda kam bo'lsa-da, bu ayniqsa katta sharaf. Umid qilamizki, u tez orada bizga etib boradi.
Do'stim, losos!
Norvegiyaning sovuq va toza suvlari bilan qurilgan fjord qirg'oqlari boshqa ziravorli baliq - losonlarni etishtirish uchun ideal makondir. Baliqlarni uch kilogrammdan olti kilogrammgacha yetkazgandan keyin uni tutish boshlanadi. Lahmaga osonlikcha issiqlik bilan ishlov beriladi. Va faqat pishirilgan emas, balki yaxshi.
Norvegiyada olma bilan mayalanma
Sizga kerak bo'ladi: 150 g fileto tuzlangan sviter; 2 yashil olma; Z tuxum; 50 g mayonez; 0,5 bosh piyoz; tuzni tatib ko'ring.
Nima qilish kerak:
Pichirlashdan oldin 2-3 soat o'tgach sut va choyga solib turadigan mayalanma filesi. Olma yarmini kesib, pulpaning yadro qismini va bir qismini olib tashlang - siz qobig'i va qalinligi 5-7 mm bo'lgan qatlamga ega bo'lishingiz kerak. Yangi filetalar salfetkaga ozgina quriydi, mayda bo'laklarga bo'linadi. Ikkita qattiq qovurilgan tuxum va olma xamiri mayonez bilan pichoq, mix va mavsum bilan chinni choping. Qayiqli go'sht bilan olma yarmini to'ldiring. Yupqa tug'ralgan qovurilgan tuxum bilan yoping.