Paella vajetaryen
Tarkibi: 4 ta pomidor, 2 ta shirin, ko'p rangli qalampir, 1 piyoz, 3 osh qoshiq zaytun moyi, 200 gramm yangi qushqo'nmas, 150 gramm yashil no'xat, 200 gramm yashil loviya, 700 gramm sabzavotli bulon, bir chaynash zafar, 300 gramm guruch, maydanoz yashil.
Tayyorlash
1 . 1 osh qoshiq suvda zafarni pishiring. Pomidor, qalampir, sarimsoq va piyoz tayyorlang. Qushqo'nmas, no'xat va loviya yuviladi va quritiladi. Katta bir qavrilgan idishni tarqatamiz. 2 osh qoshiq zaytun moyi, shirin qalampir, sarimsoq, piyoz qo'shing. Fry, vaqti-vaqti bilan 4 daqiqa aralashtiriladi. Qolgan yog 'qo'shing, shakl. Tez aralash. Biz 2 daqiqa pishiramiz.
2. Safrani u pishgan suv bilan birga pomidorga qo'ying. 2 daqiqa aralashtiramiz. Keling, o'simlik suyuqliklarni aralashtiramiz, qaynoqqa keltiramiz, olovni o'rta darajaga tushiramiz va qopqoqsiz ovqatlaning, barcha suyuqlik emmagunga qadar uni 12 daqiqa aralashtirmang.
3. Fasol qo'shing, 7 daqiqa davomida pishiring. Qushqo'nmas va no'xat qo'ying, biz 4 daqiqa pishiramiz. Olovdan olib tashlang. Maydanoz sepib, limon tilimlari bilan bezang.
Gurjilarda karam
Tarkibi: 1 kilogramm karam, meva sirkasi 2, 5 stakan suv, shakar 100 gramm, ziro yadrolari 5 gramm, shaftoli urug'ining 5 grammi, tuzning 30 grammi, 1 dona barg, 10 gramm shirin qalampir, shakar 100 gramm, qalampir ta'mga o'tkir.
Tayyorlash
Hammayoqni tozalaymiz, chinni chopib, yarmi tuz bilan aralashtiramiz. Biroz yutilgan qo'llar, siqib, jarlikka tashlandi.
Sovutilgan tuzlamani to'ldiring.
Biz qutini pergament qog'oz bilan o'rab, salqin, quruq joyda saqlaymiz.
Tuxumlarni tayyorlash: toza idishda, meva sirkasi, suv quyib, dafna yaprog'i, shirin qalampir, shakar, tuz qo'shamiz. Keling, qaynatamiz, keyin salqin.
Peperonat
Tarkibi: 1 kilo qovoq, 2-3 barg sarimsoq, 1-2 gramm qizil qalampir kukuni, 2-3 dona shirin qalampir, 2 yoki 3 dona yirik piyoz, 1 kilogramm pomidor, marjoram, 3 yoki 4 osh qoshiq o'simlik yog'i, tuz.
Tayyorlash.
Biz mayda mayda bo'laklarga ajratilgan mayizlarni tozalaymiz. Pomidorlarni tilimga kesib tashladik, shirinliklarni chiziqlar yoki bo'laklarga kesib, piyozni uzuklarga kesib tashladik.
Sarimsoq bilan sabzavot tayyorlang. O'zining sharbati bilan yog 'quyib, yumshoqlashtiriladi. Nihoyat, tuz, qalampir qo'shamiz, marjoram qo'shamiz.
Issiq qutlar issiq qutilarda kengaytiriladi, 95 daraja haroratda pasterizatsiyalanadi, yarim litrli idishlar 7 yoki 10 minut davomida pasterizatsiyalanadi, litrlarda 15 yoki 20 daqiqa pasterizatsiya qilinadi.
Yong'oqlar bilan squash
Tarkibi: 2 ta qovoq, dilimlarga bo'linib, yarim chashka mayda tug'ralgan yashil piyoz, 1 sarimsoq, 1 osh qoshiq margarin, yarim stakan pishirilgan yong'oq, qora murch, ta'mga tuz.
Tayyorlash.
Qovoq bo'laklari, eritilgan margarin, piyoz, sarimsoq, aralashtirma, tuz va qalampir qo'shing. Uni moychaga soling va pechda pishiring. Ovqat pishganidan 15 daqiqa o'tgach, sabzavotlarni aralashtiring va tayyorlanishga olib keling. Chiqarilgan suyuqlik - bu tuz. Xizmat qilayotganda yong'oq seping.
Tüylü va patlıcanlı güveç
Tarkibi: 5 patlıcan, 2 osh qoshiq dereotu va maydanozi ko'katlar, 1 dona shirin qizil qalampir, 2 ta yashil shirin qalampir, 4ta pomidor, 4ta piyoz, choysiz 2 chashka o'rik. Bir osh qoshiq 3% sirka, 2 kupa sabzavot bulon, yarim stakan zaytun moyi, ¼ stakan soya sousi, 1 stakan tug'ralgan bodom, 3 osh qoshiq yashil tug'ralgan piyoz, ta'mga tuz.
Tayyorlash.
Sabzavotlarni kublarga aylantiramiz, biz bog'laymiz, tuz, soya sosu, sirka bilan to'ldiramiz. Va bulon, sariyog ', sirka va ko'katlar bilan. Bademlarni va o'riklarni yarmini qo'shing, aralashtiramiz, shakllantiriladi, pishganicha pishiriladi. Tayyorlangan idish qolgan yong'oqqa sepsin.
Vejetaryen sho'rva
Tarkibi: piyoz 120 gramm, suv 1,4 litr, o'simlik yog'i 80 gramm, 40 gramm petrushka ildizlari, selderey ildizlari 40 gramm, karam 300 gramm, kartoshka 300 gramm, sabzi 150 gramm.
Tayyorlash. Piyozlar chayqatiladi, o'simlik yog'ida qovuriladi, qovurilgan petrushka, seldereyani, sabzi va go'shtni yopiq idishga 8 yoki 10 daqiqa davomida qo'shib aralashtiring. Keyin sabzavot tayyor bo'lgunga qadar shredded karam, tug'ralgan kartoshka va stew qo'shing. Biz massani issiq suv, tuz bilan tarqatamiz, ziravorlar qo'yamiz va qaynatamiz.
Karabuğday kepakli va qo'ziqorin to'lg'azish bilan qovurilgan quloqlar
Quloqlarni tayyorlash, qo'ziqorinlar bilan to'ldirish, qo'ziqorin sho'rvasi va borsch bilan birga xizmat qiladigan qo'ziqorin va piyoz bilan birga qovurilgan tik piyozli pyure bilan aralashtiriladi.
Quloqlarda xamir, pishiriq, noodle kabi. Biz nozik bir qatlamni chiqaramiz, uchburchakning to'rtburchak qirralarini kesib, so'ngra uchlarini ko'rmiz. Yog 'bilan temir pishiriladigan idishga emas, balki sote panga soling. Qovurilgan idishda yog 'kuyadi va patlar qorong'i rangga aylanadi. Fry, qog'ozga qo'yamiz, quritganda, uni pishiriq qo'ziqorin sho'rva yoki borschtning oxirigacha pasaytirmaguncha, uni pastga tushiramiz, sho'rva kosasi stolda turganda yaxshi bo'ladi.
Sabzavotlar hodgepodge
Tarkibi: 4 ta tuzlangan, 8 ta zaytun, 1 savzi, 2 osh qoshiq pomidor, 4 ta piyoz. To'rt osh qoshiq pishirilgan shrot, 4 osh qoshiq o'simlik yog'i, 2 sholg'om, ½ limon, 1,5 litr suv, tuproq qalampir, ta'mli tuz.
Tayyorlash. Teri va urug'lardan solingan bodringlar, chiziqlar ichiga kesilgan, katta maydalagichga, pishirilgan piyoz, sholg'om, sabzi ustiga grated qo'shing. Sabzavotlarni yong'inga olib kelmasligi uchun o'simlik yog'i olovda 5 yoki 6 daqiqa davomida isinib turadi. Tuzlangan bodringdan qolgan urug' va qobiq, biz 2 stakan issiq suv bilan to'ldirib, pishirib, 10 daqiqa davomida pishiramiz. Yechish filtrlanadi, qovurilgan sabzavotlarga qo'shiladi. Qolgan issiq suvni qovurilgan sabzavotlarga solib, tuz, maydalangan qalampir qo'shing, qaynab turgan joyga keltiring. Biz sho'rvani sho'rva va zaytun bilan xizmat qilamiz.
Sho'rva-rasolnik
Biz bulyonni yuvilgan tuzlangan bodring, ildiz qoldiqlari, ko'katlardagi buklet, filtr yadrosi va qobig'ini payvand qilamiz. Biz ildizlarni qobiqdan tozalab, qaynoq suv bilan to'ldirib, uni tuzlab, bir qoshiq o'simlik moyi qo'yib, bir oz suyuq bulonga aylantirib, qopqog'ini yopamiz va past haroratda qaynatamiz. Ildizlari yarim tayyor bo'lganda, biz ularga kartoshkani qo'yib, ularni yopamiz va tayyor bo'lgunga qadar ularni chiqarib qo'yamiz. Bir stakan inju arpa uchinchi qismi yuviladi, sovuq suv quyiladi, shundoqqina yumaloqni yopadi, yumshoqlik bilan payvandlab, uni elakka solib sovuq suv bilan yopadi. Nohaq va qobig'idan tozalandi, har bir uzunlikni to'rt qismga kesib tashlang, so'ngra bu qismlarni yonma-yon kesib, tuzlangan qaynoq suvga solib qaynatib oling, qaynatib oling, do'lga quyib, sovuq suv bilan to'ldiring.
Bodringlardan torting, qaynatib oling, qaynatiladi. Bir osh qoshiq sovutgichli ½ stakan sovuq suvni bodringning bir qismini suyultiriladi, qaynatiladi, qaynatilgan bodring turpasining ta'mini qo'shing, qaynatiladi, kartoshka, bodring, inju arpa va qaynoq bilan ildizlarni joylashtiring. Yashil dereoto'ra sep.
Manty
Tarkibi: 200 piyoz, 200 gramm baliq filesi, 4 ta chivi, qalampir, tuz.
Baliq baliq: Biz go'sht maydalagichidan baliq filetosidan o'tsak, sariq sarimsoq, qora qora qalampir, tuz, mayda tug'ralgan piyoz qo'shamiz, barchamiz aralashtiramiz. Agar baliq semiz yoki pollok bo'lmasa, uni suvli qilish uchun suvga bir oz suv qo'shing.
Tarkibi: 5 lampochka, 5ta kartoshka, qalampir, ta'mga tuz.
To'ldirilgan kartoshka - qovurilgan kartoshka, nozik chop yoki kesilgan, tug'ralgan piyoz, qalampir, tuz qo'shing. Barcha aralashmalar.
Xamir
Unni olib tashlang, qaynoq suvni quying va xamirni yoğurun. Biz selofan qutisiga o'ralamiz, chunki havo qabul qilmaslik va stolga bir soatcha vaqt kerak bo'ladi. Biz xamirni pishiriq kabi, yupqa kekslarni yormoqdamiz. Har bir tortda biz 1 choy qoshiq go'sht, 1 choy qoshiq zaytun yoki o'simlik moyi qo'yib, zarfning chetini yopamiz. Biz mantiyani bir qavatda joylashtiramiz va 35 yoki 45 daqiqagacha pishiramiz. Tugagan mantarlar piyozga chiqib, qizil qalampir sepgan.
Karam bilan pelmeni
Xamir uchun tarkib: 2 stakan un, tuz, 1,5 stakan suv.
To'ldirish uchun mo'ljallangan buyumlar: yarim qadah o'simlik yog'i, 3 osh qoshiq karam, qalampir, tuz, shakar.
Qovurish uchun mo'ljallangan buyumlar: 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 2 piyoz lampasi.
Unni olib tashlang, suv ustida xamirni yoğurun. Qatlamning qalinligi 2 mm dan chiqib, teskari aylana bo'yoqlardan torting. Biz kvas karamini olgunlaştırabiliriz, tashqariga chiqarib, pirojnoe boshlaymiz va qirralarning qisib. Keling, sho'rlangan qaynoq suvda pishiraylik, ular chiqqandan keyin, chiqamiz, piyozga quyamiz.
Rybnik bilan capelin
Tarkibi: 2 stakan javdari uni, 1 stakan suv, pichoq oxirida tuz.
Biz javdari xamirturushsiz xamirni yutib, uni 20 daqiqa davomida qoldirib, peçete bilan yopamiz, shuning uchun u eskirmaydi. Biz kapelinning ichki qismini tozalaymiz, qorin bo'shlig'idan qora filmni olib tashlaymiz, shunda achinish bo'lmaydi, biz boshni, quyruqni kesib tashlaymiz. Biz baliqlarni yuvamiz, suvni ozgina qisqartiramiz va tuzsizlantiramiz. Piyoz halqalarga aylanadi.
Xamirni aylantiramiz, uni qo'yamiz, piyoz bilan mastelin, mavsumni qalampir, tuz bilan almashtiramiz. Xamirning uchlarini birlashtiramiz va paxta yoki pichoq uchi bilan pirojnoyning yuzasini pirsing, tikani qisib qo'yamiz. Tayyorlanmaguncha 210 dan 220 gacha haroratda pishiring. Pastadan tayyor bo'lishi, agar pirog biroz silkinib ketgan va baliq «yurib borayotgan» bo'lsa, unda baliqchi tayyor bo'lib xizmat qilishi mumkin. O'simlik yog'i bilan baliq pishiring.
Chebureks yodida
Tarkibi: 700 gramm un, ½ suv, 1 stakan o'simlik yog'i, qalampir, ta'mga solingan tuz.
To'ldirish
1. Baliq go'shti baliq.
2. qovurilgan, piyoz bilan lahm o'ti.
3. Qo'ziqorinni to'ldirish.
4. Sabzi bilan qovurilgan piyoz.
Suvda shakarni tuzlash uchun tuzni suyultirish, elinli un, qora qalampir qo'shing va xamir yiring. Xamirning o'zi moslashuvchan bo'lishi kerak. Biz taxminan 20 santimetr diametrli va qalinligi 3 mm bo'lgan nozik keklarni chiqaramiz. Yassi keki bir tomonida to'ldirishni qalin qatlam bilan emas, balki boshqa yarmida cheburek qirralarini yaxshilab to'ldirib, vilkalarni bir necha joyga mixlaymiz. O'simlik yog'ida qovurilgan. Siz ikkinchi kurs sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Kalamar, piyoz va kartoshka salatasi
Tarkibi: 400 yoki 500 gramm kaliyli filetoslar, 150-200 gramm piyoz, 500 yoki 600 gramm kartoshka, 4 yoki 5 osh qoshiq o'simlik yog'i, 3% sirka, 50 gramm yashil piyoz, ta'mli tuproq qalampir.
Tayyorlash. To'kilgan kalamar chiziqlar bilan kesiladi. Paqir bilan qoplangan kartoshka salqin, toza va mayda bo'laklarga bo'linadi. Biz piyozni mayda halqalarga aylantirdik. Biz kartoshkani piyoz bilan aralashtiramiz, meva o'simlik moyi, murch, tuz bilan aralashtiramiz va muloyimlik bilan aralashtiramiz. Xizmat qilayotganda, salatni yashil, mayda tug'ralgan piyoz bilan seping. Salatada 3% stol sirkasini qo'shamiz.
Baliq kaktillalari
Tarkibi: 500 gramm baliq filesi, 2 stakan o'simlik yog'i, 6 piyoz, 1 kartoshka, tuz va qalampir.
Tayyorlash. Go'sht maydalagich orqali ikki marta baliq filesi. Kichkina maydalagichga bo'yalgan xom kartoshka qo'shing. Piyoz no'xat bilan chopib, o'simlik yog'ida ½ piyozchani to'kib tashlang va boshqa yarmini maydalangan xom ichiga qo'ying. Sabzavot va ta'mga tuz qo'shing. Har bir narsa aralashtiriladi va yaxshi repuls qilinadi, bir hil massa olinishi kerak. Yangi yashil ko'kararsa, uni go'shtga qo'shamiz, shuningdek uni chinni bilan kesing. Biz xurmolarni suvda namlaydi va mayda shingil hosil qiladi. Sabzavot yog'ida yondiraylik. Biz kozanokga qo'ygan tayyor bo'laklarni, har bir qavat yangi piyoz hoshiyasiga sepiladi. Mog'orning pastki qismida 50 g suv, past haroratda 5 yoki 10 daqiqa davomida bug'lanadi.
Qovurilgan idishdagi baliqni qovurish
Tarkibi: 500 gramm no'xardagi karam, ½ ta sabzi, bir hovuch zaytun, 3 ta sho'rlangan bodring, kichik suyaksiz 500 gramm baliq (pollock, cod), 2 piyoz. Uch yoki beshta dafna barglari, 5 yoki 7 don qora qalampir, 100 gramm kungaboqar yog'i, 2 osh qoshiq un, 2 osh qoshiq pomidor, 3 yoki 4 quruq qo'ziqorin, shakar qisqichi.
Tayyorlash. Baliq yumshoq, salqin bo'lgunga qadar qaynatiladi, biz suyaklarni yaxshi tanlaymiz. Biz qo'ziqorinlardan bulonni pishiramiz. Bodring teridan tozalang, kesib oling, qaynoq suv quying, qaynatamiz va tuz suvini keltiring. Biz toshlarni zaytunlardan olib tashlaymiz. Sabzavotlar, petrushka, dafna barglari: piyoz pishirilgan, moydan o'tadi, u erga qo'yiladi. Taxminan 5 daqiqada tayyor bo'lgunga qadar tug'ralgan yumshoq qo'ziqorinlarni, pomidorni, zaytunni, bodringni va stewni qo'shing, asta-sekin aralashtiring.
Yog 'bilan chuqur qovurilgan yog' moyi, nonlarni yopishtirib seping, butun karamning 1/2 qismini tashlang, unga baliq solamiz, karamni yopamiz, tepaga yopamiz, nonlarni yopamiz, qovurilgan idishni esa o'choqqa qo'yamiz. Biz tuz pishirilgan qaerda xizmat qilamiz.
Qo'ziqorin va guruch bilan to'la karam
Bunga o'xshash narsalarni to'ldirish: bir stakan guruch qaynatib oling, uni 50 gramm quruq pishgan va mayda tug'ralgan qo'ziqorin bilan aralashtirib, piyoz bilan qovurib, tuzlangan.
Keling, boshidan barglarini kesib, bir stakanga qo'yaylik, qaynoq suv quyib, kelaylik. Barglar yumshoq bo'lganda, biz ularni diqqat bilan elakka qo'yamiz, so'ngra har bir sahifani alohida-alohida olishimiz kerak, biz uni go'shtli go'shtni kiyib, kıvırdık, iplik qilamiz. Yarim stakan sariyog 'ichida qovurayapman, 3 yoki 4 ezilgan nonlarni qoqib, xizmat qiling.
Morse limon
Tarkibi: 1 limon, 4 stakan suv, 5 osh qoshiq shakar.
Limon bilan biz xushbo'y isitmalab, uni kesib, 5 daqiqa davomida qaynoq suv va qaynatamiz. 3 yoki 4 soatgacha qoldiring. Hozirgi bulyon suziladi, shakar qo'shiladi, qaynatiladi. Sharbatni ozod qilamiz va uni sovitib qo'yaylik.
Apelsin choyi
Tarkibi: 1 apelsin sumkasi va 1 limon, 25 gramm quruq choy, 50 gr sariq sharbati.
Turuncha va limon qobig'ini yuving, yirtqichlardan joylashtiring, apelsin siropi, quruq choy qo'shing. Bir litr qaynoq suv bilan to'ldiramiz, 5 daqiqa davomida qaynatamiz, strainga, stolga xizmat qiling.
Endi go'shtsiz go'shtni qanday tayyorlayotganimizni bilamiz. Umid qilamizki, siz oddiy ovqatlardan zavqlanasiz va ehtimol ulardan biri sizning ratsioningizda munosib o'rin egallaydi.