O'rta uslubda qovurilgan
- 1 kg sigir,
- 2 osh qoshiq. l. un,
- 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi,
- 1 bosh piyoz,
- 2 sarimsoq,
- 2 ta kichik pomidor,
- 1 stakan qizil sharob,
- 1 dafna yaprog'i,
- 400 g kartoshka,
- 1 qovoqcha qovoq,
- 1 kichik patlıcan,
- 1/2 choy qoshiq. tuz,
- pichoq uchida qalampir qora tuproq,
- 50 g to'ldirilgan maydanoz.
Mening go'shtim. Biz pech bilan namlanadi. Katta qismlarga kesib tashladik. Biz go'sht qismlarini un bilan to'ldiramiz. Qovurilgan idishda biz zaytun moyini isitamiz. Biz mol go'shti yoyib, ikkala tomondan yuqori issiqlikda qovurdik, 5-6 daqiqa davomida qirmizi qobiqqa. Tayyor go'sht go'shtga o'tkaziladi. Piyoz tozalanadi, katta bo'laklarga bo'linadi. Pomidorlar qaynoq suv bilan qoplangan, cho'chqalar, dilimlarga bo'linadi. Go'sht qovurilgan qovurilgan idishda, taxminan 2 daqiqa piyozni qovuring. Keyin pomidor, dafna yaprog'i qo'shing, sharobni quying. Qaynoqqa soling. Ushbu sousni go'shtli qayrag'ochga quyamiz. Qopqoq bilan yoping va kichik olovda 45 daqiqa qaynatiladi. Qovurilgan kartoshka, qovoq, patlıcan katta bo'laklarga bo'linadi. Kartoshkani go'shtga qo'shing. Biz 10 daqiqa pishiramiz. Keyin qovoqqa qovoq va patlıcan qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Solim, qalampir. Xizmat qilishdan oldin piyozni maydanoz bilan seping. Kichkina kubiklarga kesilgan go'shtim. Yarim pishgangacha o'simlik yog'ida qovur. Piyoz va kartoshka tozalanadi. Piyoz, yarim halqa, kartoshka - o'rta yog'ochga bo'linadi. 10 daqiqa davomida kartoshka va piyoz bilan o'simlik yog'ida qovurayapsiz. Oldindan sochilgan qo'ziqorinlar 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi va chiziqlar bilan kesiladi. (Biz qaynayotgan qo'ziqorin suvini to'kmaymiz). Pechni 260 o C ga oldindan qizdiring. Sosni tayyorlang. Un quruq qovurilgan idishda engil qizarib ketgan. Biz yog', tomat pastasini qo'shamiz. Solim va go'shtni davom ettirib, smetana qo'shing. Har doim aralashtirib,
Sigir soslu cho'chqa go'shti
- 2 kg cho'chqa go'shti,
- 250 ml qizil sharob,
- 2 osh qoshiq. l. asal,
- 30 g zanjabil ildizi,
- 1 osh qoshiq. l. oq va qora qalampir aralashmasi,
- pichoqning uchida yer qora tarçın,
- 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq. tuz
Ovqat sosu uchun:
- 500 g lingonberry,
- 100ml qizil quruq sharob,
- 1/2 piyola shakar.
Sharob bir piyola ichiga quyiladi. Asalni qo'shing va tekislanguniga qadar yaxshilab aralashtiring. Zanjabil tozalang va yaxshi qirg'ichdan tozalang. Biz uni sharob bilan bog'laymiz. Barki bir xil darbardosh aralashmasini qo'shing. Biz yana yaxshilab aralashtiramiz. Pechni 220 ° S ga oldindan qizdiring. Mina va qog'oz peçete bilan yuvib tashlang. Natijada tuxum shaklida har tomondan bulg'anganmiz va tuzimizni tozalaymiz. Go'shtni o'simlik yog'i bilan moylangan panjara ustiga qo'ying, uni pishirish varag'iga joylashtiring. Pishiriladigan idishni pechga qo'ying. Biz go'shtni 10 daqiqa pishiramiz. Shundan so'ng, pechning issiqligini 160 ° S ga qadar pasaytiring. Cho'chiqni folga bilan yoping va 2 soat davomida pishiring. Pishirishdan 30 daqiqa oldin folga olib qo'ying, shunda cho'chqa go'shtini qoshiq qiling.
Fosul va o'rik bilan pichanboshlar
• 700 g mol go'shti,
• 2-3 o'rta bargli karam,
• 250 g qaynatilgan yoki konservalangan fasol,
• 1 xom tuxum,
• 2 ta kichik piyoz,
• 2 osh qoshiq. l. non,
• 1 osh qoshiq. l. quritilgan qo'ziqorinlar kukuni,
• 15 dona. urug'siz semiz,
• 1/2 stakan o'simlik yog'i (qovurish uchun),
• 250 ml issiq qaynatilgan suv,
• 1 ta tugagan choy qoshiq. tuz, qora qalampir pichoqning uchida,
• 50 g to'ldirilgan arpabodiyon va maydanoz, quritilgan dord shimgichni.
Ovqatlanish:
Go'shtni bo'laklarga kesib oling va karam barglari bilan birga go'sht maydalagichida uni maydalang. Bir do'lga solingan konservalangan loviya qaynatilgan suv bilan yuviladi. Keyinchalik, tuxum bilan birga, biz bir xil hoshiyali omborni yoğuruyoruz. Kichkina kubiklarni kesib tashlang. Piyozning yarmi va tuxum fasulyesi aralashmasi qiyma go'sht bilan birlashtiriladi. Solim, qalampir, ko'katlarni qo'shing. Tiklanish yaxshi aralashtiriladi va 10-15 daqiqaga qoldiriladi. Biz maydalangan pichanlarni ishlab chiqaramiz, ularni non po'stida qoldiramiz. Qovurilgan idishda biz o'simlik yog'ini isitamiz. Ikkala tomonning ustiga yong'oqchalarni kam uchirib qo'ying. Xushbo'y hidli dukkakli sho'rvalar qo'shing. Qovurilgan idishni olov köftesiyle olib tashlaymiz. Biz uni chetga surdik. Boshqa panada, qolgan pichagini yog 'ichidan o'taylik. Keyin quritilgan qo'ziqorinlardan chang qo'shing. Biroz qizarib oling. Solim. Biz issiq suvni quyamiz. Qaynoqqa soling. Olovdan olib tashlang va soqiy köfte bilan to'ldiring. 10-15 daqiqa davomida qopqoq va go'sht bilan qoplang. Biz guruch bilan go'shtli baliqlarga xizmat qilamiz, o'simliklar bilan sepiladi.
Norvegiya shimgichidan Rollmops
- Shirin qalampir,
- 1 piyoz,
- 1 sabzi,
- Sarimsoqning 1 ta tuxumi,
- 1/2 chashka suv,
- 1 choy qoshiq. shakar,
- 5 dasht kurtaklari,
- 5 no'xat qora qalampir,
- dafna barglari,
- 100 ml olma (yoki sharob 3%) sirka,
- 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi.
Ovqatlanish:
Biz shirin qalampir, piyoz va sabzi chopish. Tayyorlangan suvni qaynatib, shakar, chinnigullar, qalampir, dafna bargini qo'shing. So'ngra barcha sabzavotlarni qaynatilgan tuzlamoqqa qo'shing va 15 daqiqa davomida ularni pishiring. Keyin sirka ichiga to'kib tashlang, yana qaynatib olib, yong'oqdan tuzlamni olib tashlang. Qopqoq ostida sovushini kutib turing. Soğutilgan sabzalar bir tovoq ustiga tarqaldi. Biz suyaklarda suyuqlikni yo'qotib qo'yadigan katta Norvegiya baliqchasini kesib tashladik, barcha suyaklarni olib tashladik. Sichqoncha filetofosini pearli tomoni pastga tushirib, pergament yoki plyonka bilan yopib qo'yamiz va pichog'i yoki malleusning o'tkir tomonini engil urib, baliq go'shtini sindirishga harakat qilamiz. Zaytun moyi mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiriladi, biz bu moy bilan filetaning ichki qismini moylashtiramiz. Baliqning keng burchagida tuzlangan sabzavotlarni yotqizib, har bir filni qattiq burilish yasang. Oxir-oqibat, yog'och shish bilan qoplangan. Shisha idishdagi rulonlarni qavatlang, ularni tuzlangan sabzavotlarning qoldiqlari bilan silkitib, tuzlamoq quying. Nasosi o'rnini muzlatgichda 2 kunga qo'yamiz. Xizmat qilishdan oldin rulonni tilimga kesing. Rollmops zudlik bilan katta miqdorda tayyorlanishi mumkin, bu muzlatgichda saqlanadi, bu Norvegiya slanetsidan faqat yaxshi lazzatlanishadi!
Pangasius sabzavotli qaymoq
• Pangasius filetasining 2 yarmi (taxminan 700 g),
• 1 ta katta pomidor,
• 1 piyoz,
• 2 dona sarimsoq,
• 1 choy qoshiqda. tuz, 1 shirin qalampir,
• Chiviqsiz bir hovuch zaytun,
• 200 g qaymoq,
• 1 osh qoshiq. l. non tayyorlash uchun un,
• 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
Ovqatlanish:
Pangasius kichik bo'laklarga bo'linadi. Solim, qalampir va ularni unda silkitib oling, so'ngra o'simlik moyida ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunicha qovuring. Tayyor baliqlarni qozon idishidan olib chiqib, alohida idishga solamiz. Kichik kosa, sarimsoq - sayoz somonga kesilgan piyoz va qalampir. Baliqni qovurib tashlagan bir xil yog'da 5-6 daqiqaga piyoz, qalampir va sarimsoqni o'tqazib yuboraylik. Biz pomidor bo'laklarini choptiramiz. Piyoz va qalampir bilan panda yoyib, 2-3 daqiqa davomida birga qaynatib oling. Keyin qaymoq qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va bir necha daqiqa davomida qovurayapsiz. Zaytunni yarmini kesib oling. Sirkada sabzavotli panada biz baliq, zaytun va tuz qo'shamiz. Shunga qaramay, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Bu idish mustaqil ravishda xizmat qilishi mumkin, u yonboshli idish kerak emas.
Roll "Kaplumbağa"
• 1 kg og'irlikdagi bir pushti ikra,
• 6 ta o'rta murchik,
• tuz, qora qora qalampir,
• Mavzular,
• o'simlik moyi.
Ovqatlanish:
Biz suyaklardan pushti losonni ochamiz, kichik kvadratlarga kesib o'tamiz. 1. Birinchidan, biz fayzli qilamiz, urug'lardan chiqaramiz, ammo terini yo'q qilmaymiz. 2. Bir oz tuz va murch sepib, yana kengroq qismida pushti losonni bir-ikki qismini to'ldiring. 3. Biz filetani rulon bilan o'rab, ip bilan bog'laymiz. 4. Pishirgichdagi rulonlarni o'simlik moyi bilan moylaganingizdan so'ng, shuningdek, pishirish pallasida folga qo'yishingiz mumkin, keyin yog' bilan yog'lamang. Tayyorlanadigan panani oldindan isitish uchun 220 ° S o'choqqa 40 minut qo'yamiz. Agar harorat 220 darajadan past bo'lsa, "toshbo'ronrang qobiq" ta'siri topilmaydi. 5. Ruletka sovishini kutamiz. Keyin ularni echib oling va plastinka ustiga qo'ying, idish ko'kat bilan bezatilishi mumkin.
Tomat va pishloq bilan yasat
- 800 g sigir filesi (boshqa oq baliqlar bilan almashtirilishi mumkin),
- 3-4 yirik pomidor (zich pulpali pomidorni tanlash yaxshi, pomidor "krem" turiga ideal)
- 250 gramm suluguni pishloq,
- 2 sarimsoq,
- tuz va qora tuproqli qalampirni tatib ko'ring.
Ovqatlanish:
1. Pomidorlarni doiralarga kesib tashlang. Yarim shaklda yotadi. 2. Kichik baliq kichik bo'laklarga, tuz, qalampir, sarimsoqni to'kib tashlang va pomidor ustiga qo'ying. Biz 5-7 daqiqa turamiz, shunda ular emdiriladi. 3. Baliqning ustiga, qolgan pomidorni qo'ying. 4. Formani oldindan qizdirilgan pechga 220 ° C da 10-12 minut yuboramiz. Keyin uchta uchta pishloqni olib tashlang. Pishloqni eritib turish uchun bir necha daqiqa davomida panjara ostidagi o'choqqa qo'yamiz.