Shepard Pie - ingliz oshxonasining klassik taomidir. U ochlikni osongina qondiradi, kuch-quvvatni tiklaydi va an'anaviy London ovqatining mazali ta'mini qoldiradi.
Tarkibi:
- 0,5 kg tana go'shti
- 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi
- ½ yirik piyoz
- 3 - 4 sarimsoq tuxum
- 2 o'rta savzi
- 2 bargli selderey
- ¾ qoshiq muzlatilgan yangi no'xat
- 1 choy qoshiq. quruq italiyalik o'tlar
- 1 osh qoshiq. l. Worcestershire sosu
- 200 ml pomidor sosli
- 60-80 gramm ezilgan yangi maydanoz
- 3 - 4 qovurilgan kartoshka
- 15 - 30 g sariyog '
- 120 ml sut yoki krem
- 1 tuxum, tuz va qalampir
Tayyorlash usuli:
- Zaytun moyini bir qavrilgan idishda oldindan qizdiring va yumshoq va shaffof bo'lmaguncha nozik tug'ralgan piyozdan o'tkazing. Bir necha daqiqa davomida tug'ralgan sarimsoq va qovurdosh qo'shing. Sabzavotlarni, sabzavot va no'xatlarni to'kib tashlang. Tarkibni yaxshilab aralashtiring.
- Oshqozon aralashmasi ichiga soling va sabzavot bilan birga pishirib - go'sht yoqimli jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Tuz, qalampir, italyan go'shti va Worcestershire sosini qo'shing.
- Pomidor sosini kiriting, issiqlikni kamaytiring va 10 daqiqa pishirib, aralashtiring. Maydanoz qo'shing va issiqdan olib tashlang.
- Kartoshkani pyuresi tayyorlang: tuzli suvda sabzavotlarni qaynatib oling, bir hil bo'lgan massaga urib, sut, qaymoq, tuz va qalampir qo'shing. Puree qalin va qalin mustahkamlik bo'lishi kerak.
- Pishirish bo'limlarida go'shtni sabzavot va maydanoz qatlami bilan to'ldiring. Go'shtni to'ldirishni kartoshka pyuresi bilan pirzola shpritsi yordamida tuzing, namuna hosil qiling.
- Tuxumning suv yuzasini tuxum suvli emulsiya bilan yog'lang va oltin qobiq hosil bo'lmagunga qadar 10-20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda 200 darajaga joylashtiring. Yashil garnitura, iliq xizmat qiladi.