Patlıcan patlıcanının mazali yon pishiriqlari patlıcanlardan olingan Zuclotto (baqlajon) Sitsiliya an'anaviy ta'mini o'z ichiga olgan idish: patlıcan, pomidor va reyhan. Parmesan, Sitsiliya oshxonasining ajralmas qismi bo'lgan Parmigianning mashhur taomiga juda o'xshash. 1400 yilda sisilaga arablar tomonidan baqlajon keltirildi va hozirgi kunga qadar Italiyada hech qanday boqish yo'q. Bu oddiy idish sovuq shaklda ajoyib go'sht yoki go'sht uchun bir piyola taom bo'lishi mumkin.
Tarkibi:- Patlıcan 500 g
- Piyoz 1 pc.
- Sarimsoq 3 dentikl
- Fosfor yashil yangi 1 shamlardan
- Pomidor 4 dona.
- Pishloq parmesan 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Zaytun yog'i 2 osh qoshiq. l.
- Tuz 2 chimdik
- 1-qadam tayyorlash uchun sizga baqlajon, piyoz, sarimsoq, pomidor, reyhan, parmesan pishloqi, sutli moy, zaytun moyi, tuz kerak bo'ladi.
- 2-qadam Birinchidan, pomidor sosini tayyorlash: pomidorlarni yuvish, xochni kesib olish va ularni bir necha daqiqa qaynoq suvga quyib tashlash. Terini pulpadan uzoqlashtirganda, pomidorlarni chiqarib oling va ularni sovitib oling.
- 3-qadam Pomidorlarni teridan plyonka. Pomidorlarni tilimga kesing.
- 4-qadam Zaytun moyi sarimsoq bilan isitiladi.
- 5-qadam Pomidorlarni qo'shing va ular kartoshka pyuresiga aylanguncha o'rta olovda pishiring. Fosillani qo'shing. Bir hil sousni olish uchun mikser bilan aralashtiring. Sosning rangi pomidorning sifatiga bog'liq.
- 6-qadam Baqlajonni mayda kubiklarga soling.
- 7-qadam Piyozni o'rtacha haroratda aniq bo'lmaguncha qovuring.
- 8-qadam Baqlajon qo'shing va birinchi 5-10 daqiqa davomida yuqori haroratda pishiring, so'ngra olovni kamaytiring va yumshoq bo'lguncha o'chiring.
- 9-qadam Qrimga qadar nonlarni maydalab, asosiy narsa pishirilmasligi kerak. Rangi oltin bo'lishi kerak, lekin juda jigarrang bo'lishi kerak.
- 10-qadam Baqlajonni mayda idishga solib, reyhanni qo'shing.
- 11-qadam Pomidor sosini qo'shing. Miqdor baqlajonning meva sharbatiga bog'liq. Qalin massa olish uchun aralashtiramiz.
- 12-qadam Pishiriq va nonlarni maydalang, aralashtiramiz.
- 13-qadam kino bilan qoplangan shaklga qo'ying. Sovutgichni bir necha soat davomida qo'ying yoki xona haroratida sovib turing. Ommaviy joylashishi kerak. Ovqatlar sovuq yoki issiq bo'lib turishi kerak.