Ajoyib asal pyureini tayyorlash

Asal keki ko'p yillar davomida eng mazali davolanish sanaladi va bolalar va kattalar tomonidan seviladi. Lekin juda kam odam hozirgi oshpazlar tomonidan emas, balki uning tayyorlanish retsepti kashf etilganini bilishadi. Birinchi marta u Rossiya imperatori Aleksandr I. da sudraldi. Sirka bilan ishlaydigan asal keki bilan stolda xizmat qilgan qandolatchi, imperatorning xotinining asaldan nafratlanishidan shubhalanmadi. Lekin hashamat shu qadar mazali bo'ldi va mening og'zimda eriydigan bo'lsa, Elizaveta Alekseevna nafaqat oshpazni jazolamadi, balki butun sud ziynatlarida asalarichilik qilishni buyurdi.

Asal pirogini qanday tayyorlash kerak?

Albatta, bu noziklik har qanday qandolat do'konida erkin sotib olinishi mumkin. Ammo uyda pishirilgan asal ishlab chiqaruvchisi hech qanday taqqoslashda unga bormaydi. U juda mazali bo'lishi uchun ba'zi qoidalarga amal qiling:

• Kekni ho'llash uchun past yog'li kontent bilan qaymoq foydalaning. Ammo keyinchalik krujkalar o'rtasida deyarli hech qanday kremsi bo'lmaydigan bo'ladi, deb hisoblash kerak. Agar siz kekni ko'proq suvli bo'lishini istasangiz, yuqori yog'li kontent bilan smetana tanlaymiz va uning miqdorini klassik retsepturada ham oshirib yuboring.
• Asalni tanlayotganda, qoramtir navlarni xamirda yana sezilarli ta'mga ega bo'lishiga asoslanib ish tuting.
• Oshqozon kostryulkalarining retsepti bo'yicha soda ishlatiladi, ammo agar siz sun'iy pishirish kukunini afzal ko'rsangiz, uni tayyorlashning eng oxirida, un bilan aralashtiriladi.

Klassik misning retsepti

Tarkibi:

Sinov uchun

• tuxum - 2 dona.
• shakar - 1 stakan
• un - 3 stakan
• asal - 3 osh qoshiq. l.
• soda - 2 choy qoshiq. tepaliksiz
• sirka - 1 osh qoshiq. l. (sodali suvni o'chirish uchun)

Krem uchun

• tuxum - 1 dona.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• qaymoq - 1 osh qoshiq. (200 g)
• Sariq - 200 g

Pishirish tartibi

1. Xamirni tayyorlash. Suv hammomida bir stakan shakar bilan ikki tuxumni yutib yubordik. Bu aralashmani taxminan besh daqiqa davomida pishirib, u ozgina ko'tarilib, porlashiga qadar.
2. Vannadan olib tashlamang, asal qo'shing va chayqashni davom eting. Bir stakan un va soda qo'shing, yana aralashtiring. Aralash bir hil bo'lib qolganda, biz bir stakan unni to'kib tashlaymiz.
3. Keyin sirka tushiring va aralashtiramiz. Ko'zlardagi xamir ko'tarilib, yanada porous bo'ladi. Endi xamirga oxirgi stakan unni qo'shish vaqti diqqat bilan yoğurup suv vannasidan olib tashlash vaqti.
4. Xamirni stolga qo'yish kerak. Uni sirtga yopishmaslik uchun unni oldindan purkash yaxshidir. Xamir bir necha daqiqaga sovib tursin. Keyin qo'l bilan bir hil holga keltiramiz va uni oltita teng bo'lakka aylantiramiz.
5. Pechni 180 gradusgacha qizdirish kerak. Xamirning har bir qismi yupqa pechka bilan o'ralgan, bir pishirish varagiga qo'yilgan va vilkalar bilan bir necha joyga nayzalangan.
6. Qisqichbaqalar qora-oltin rangdan besh daqiqa oldin pishirilgan.
7. Kremni suvli hammom tuxumi va shakarga qayta tayyorlash uchun. Aralashmasi bir xil bo'lsa, bir stakan nordon qo'shing va uni chayqatib, hatto mikser mumkin.
8. Shundan so'ng, kremni hammomdan olib tashlash mumkin, u ozgina soviydi va yumshoq yog 'qo'shing. Yana bir marta, kremi bir oz qalinlashguncha qovuriladi.
9. Har bir pirojnoe krem ​​bilan yaxshilab bulg'angan bo'lib, uning chekkalari atrofida to'kilib turadi. Ustki yong'oq, maydalangan yoki shokoladli bezak bilan bezatilishi mumkin. Shiringa yaxshi namlangan, sovutgichda bir necha soat yoki hatto yaxshi emas.

Uyda g'aroyib asalni tayyorlash uchun kremning ta'mi bilan tajriba qilishingiz mumkin. Misol uchun, qaymoq emas, zich sut asosida tayyorlang. Buning uchun siz yumshoq sariyog 'paketini olishingiz va ulug'vorga mikser bilan urishingiz kerak. Keyin asta-sekin kontsentratsiyalangan sutni qamchilashni to'xtatmay boshlaydi. Krem shokolad ta'mini olish uchun unda bir oz kakao qo'sha olasiz.