Spirtli ichimliklarsiz dam olish mumkin emas. Spirtli ichimliklar sog'lig'iga qanchalik zarar etkazilganligi haqida gapirishimizga qaramasdan, barchamiz uni ishlatishni davom ettirmoqdamiz. So'nggi paytlarda odamlar chetdan kelayotgan spirtli ichimliklar, viski, absinte, skotch va shunga o'xshash narsalardan tobora ko'proq afzalroq. Ushbu maqolada absintey haqida gapiramiz.
Qanday qilib hamma narsa boshlandi
Abstintning kashfiyoti antik yunonlar tomonidan dorivor mahsulot sifatida ishlatiladigan yovuq daraxti. Boshidan boshlab, bu ichimlik faqat tibbiy maqsadlarda ishlatilgan va barcha kasalliklar uchun panacea hisoblanadi. Uning ismi - yashil peri.
Spirtli ichimliklar sifatida absintet 18-asrda ishlatila boshlandi. Spirtli ichimliklar va yovvoyon damlamasidan tayyorlangan. Maxsus ta'mga qarab turli xil o'simliklar qo'shdik. O'sha kundan boshlab, ta'mi bir xil bo'lib qoldi - bu achchiq ta'mga va anis va shuvoqning kuchli hidiga ega.
Abstintni sanoat ishlab chiqarish 1797 yilda boshlangan. Shundan keyin ishlab chiqarish uchun dastlabki zavod ochildi. Ismning yaratuvchisi Henri-Lui Pernod edi. Avvaliga ushbu ichim Fransiyada olingan. U erda jarohat va tropik kasalliklar bilan davolangan. Bir necha o'n yillar o'tib, reklamalar boshqa mamlakatlarda ommalashdi. Qisqa vaqt ichida u jamiyatning yuqori qatlamlarida shuhrat qozondi va "bohemiya ichimligi" deb atala boshladi. Ular shoirlar va yozuvchilar edi, ular o'z ijodlarida tez-tez absintni qanday ichish haqida so'z yuritdilar. Hatto Picasso ham bu go'zal sharobga e'tibor qaratdi va bronza haykalini yaratdi, u "A stakan absinte" deb nomlangan.
Munozaralar va shubha
20-asrning boshlarida absinte sharmanda bo'lishga boshladi. Zamonaviy odamlar absinteyin haddan ziyod foydalanish ruhiy kasalliklarga olib kelishi haqidagi taassurotni rivojlana boshladi. Bu ichimlikni noto'g'ri ichganlar, asab kasalliklari yoki davolab bo'lmaydigan alkogolizmdan azob chekayotganlar, shuning uchun ichimliklarni sotish va ishlab chiqarish asta-sekin to'xtatildi. Va Evropaning ko'plab mamlakatlarida sotishdan butunlay to'sqinlik qildi. Tadqiqotlar boshlandi. Natijada, shifokorlar xursandchilik xulosalariga kelishdi. Bu sharbatni katta miqdorda iste'mol qilgan kishilar aslida gallyutsinatsiyalarga duch kelishgan. Ba'zida oqibatlar juda shafqatsiz edi - shizofreniya. Misol uchun, absintema va boshqa spirtli ichimliklar ta'siri ostida fermer Jan Lanfrey oilasini otib tashlagan.
Shifokorlar, odamlarning ruhiy ahvoliga ta'sir qiladigan sabab - bu tuxone - absinte ichida joylashgan efirli modda. Biroq, vaqt o'tib, bu bayonot rad etildi. Keyinchalik ma'lum bo'lgach, tanaga zararli emas, balki sifatsiz alkogol va uning ortiqcha boshpanasi. Absinthe tarkibida spirtning deyarli 72 foizi mavjud edi.
Evropa Ittifoqi mamlakatlarida absintni ishlab chiqarish va foydalanish taqiqlari 1981 yilda bekor qilindi. Shveytsariya, ichimlikning tug'ilgan joyi, 21-asrning boshlarida kechqurun cheklovni olib tashladi. Shu bilan birga, absinte ichidagi suyuqlik miqdori normadan yuqori bo'lmasligi sharti belgilandi.
Zamonaviy absinte
Zamonaviy absinte - 70 darajaga teng bo'lgan kuchga ega. Lekin ishlab chiqarishda barcha me'yorlarga mos keladigan yuqori sifatli spirtli ichimliklar va boshqa tarkibiy qismlar qo'llaniladi. Ultimate, bu juda katta miqdorda spirtli ichimliklar, bizning tanamizga zarar keltirishi sababli, juda ko'p ichish mumkinligi haqida emas.
Zamonaviy absinte turli xil ranglarda bo'lishi mumkin: sariq, jigarrang, shaffof, qizil, engil zumrad va yashil rangli.
Abortning turli xil sifati sifat jihatidan farq qiladi. Eng qimmat va eng yaxshi absinte uzum spirtidan ishlab chiqariladi, arzonroq joylarda odatdagidek spirtli ichimliklar shuvalgan yog'och barglari bilan ta'minlanadi. Eng murakkab bo'lmagan narsa spirtli ichimliklar, kerakli ekstraksiya bilan qo'shilib ketishdir.
Do'konning javonlariga poddelokabsentaning ko'pini topishingiz mumkin. Soxta ma'lumotni tanib olish juda oddiy - u kichik burilishni o'z ichiga oladi. Misol uchun, 55 daraja kuchga ega bo'lgan "absinte" - bu o'tkir yog'lar bo'lmagan va hozirgi absinte bilan hech qanday aloqasi yo'q shirin tattalikli yovuq daraxti. Bu sharobning yagona afzalligi shundaki, aroq bilan solishtirish oson.
Qanday absinthe to'g'ri ichish
Agar siz bu sirli ichimlikni sinashga qaror qilsangiz, unda qanday qilib uni to'g'ri ichish haqida bir necha oddiy qoidani yodda tutishingiz kerak. Birinchidan, siz o'zingiz uchun absinte achchiq ekanini ta'kidlashingiz kerak, shuning uchun ham pastki moyni yumshatish uchun unga sovuq suv qo'shiladi. Suvni jigarrang shakarning bir qismi bo'lgan maxsus qoshiq orqali quyish kerak. Shakar ozgina achchiqlikni ketkazadi va sharob yanada yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Absorbanni suyultirish uchun optimal foiz 1: 5, ya'ni besh qismli suv uchun ichimlikning bir qismi. Og'zingizdan og'rig'idan xalos bo'lishni istasangiz, absintega limon ilimasidan qo'shing.
Sifat absintetidan siz mastlik sezmay qolasiz. Bu ta'sir boshqacha bo'ladi. Va har bir kishi hamma narsani boshqacha his qiladi. Bir oz rangi ichadigan kishi, ammo kimdir tog'larni aylantirishga tayyor. Ba'zi odamlar baxtiyor va tabassum qilishni istaydilar, ba'zilari hatto xafa bo'lishlari mumkin. Har bir narsa kayfiyatga bog'liq. Shuning uchun absintni boshlashdan oldin stressni yumshatish, tinchlantirish va ijobiy his-tuyg'ularni o'rnatish tavsiya etiladi.
Abstintni tayyorlash usullari
Fransiyadan kelgan usuli an'anaviy suvdan suv nisbati bilan farq qiladi. Abstinaning bir qismi shisha ichiga quyiladi, keyin shakar bilan maxsus qoshiqka uchta sovuq suv quyiladi.
Chexiya yo'li an'anaviy tarzda tubdan farq qiladi. U suvdan foydalanmaydi. Qoshiq oling, qizib ketadi. Shundan so'ng, ustiga jigarrang shakar bir kub qo'yish va absinthe tushiring. Natijada, uvass absintet va eritilgan shakar kokteyli oladi. Olingan kokteyl bir oz iliq ichish kerak.
Ushbu ichimlikdan foydalanishning rus yo'li ham bor. Bundan tashqari, sirop shakar tayyorlanadi, keyin u to'g'ri orantılarla ichimlik bilan seyreltilir. Ushbu retsept absinte achchiq ta'mini sezilarli darajada yumshata oladi.
Suyuqliksiz spirtli ichimlik va sof holda bo'lishi mumkin, faqat oldindan kuchli sovutilishi kerak. Keyin uni kichik dozalarda, bir vaqtning o'zida 30 gramdan oshmasligi kerak.
Absinte xavfli bo'lishi mumkinmi?
Yuqorida aytib o'tilganidek, yo'qolgan suyuqlik o'z ichiga oladi, bu modda yovvordagi mavjud. Ko'p miqdorda, bu zararli bo'lishi mumkin, chunki u preparatning bir turi. Juda ko'p absinte iste'mol qilgan ayrim kishilarda epilepsiya, konvulsiyalar, shuningdek, asab tizimining va boshqa noqulay narsalarning noqulayligi kuzatildi.
Ba'zi shifokorlar ushbu ichimlikni doimo ichish tavsiya qilmaydi, chunki u qaramlikka olib keladi.
Yuqoridagilardan kelib chiqadigan bo'lsak, biz quyidagicha xulosa chiqarishimiz mumkin: oz miqdorda absinte mutlaqo xavfsizdir. Bu taskin beruvchi ta'sirga ega va tanaga zarar bermaydi. Shu bilan birga, katta dozalarda, u tanadagi jiddiy halokatga olib kelishi mumkin. Shuning uchun uni suiiste'mol qilish yaxshiroqdir.