Bizning ko'pchiligimizga ma'lum bo'lgan shifobaxsh xossalari zaytun moyi sog'lom bo'lishni istagan har qanday odamning ratsionidagi eng muhim mahsulotlardan biridir. Bugungi maqolamizda siz zaytun moyining asosiy yo'nalishlari haqida gapirib beramiz.
Zaytun moyi haqida nima bilamiz, eng mashhur go'zallik va sog'liq yog'i?
Har yili noyabr oyida, All Saints bayramidan so'ng, zaytun to'plamini boshlaganidan so'ng, eng yaxshi qo'lda kollektsiyani boshlashi boshlanadi, chunki bunday yig'ish zaytunni yorib yubormasin va havoda oksidlanishiga imkon bermaydi, bu esa ulardan olingan neftning sifatini sezilarli darajada yomonlashtiradi. Va yig'ish va siqish o'rtasidagi vaqt imkon qadar kamroq o'tishi kerak. 1 L yog'i 10-15 kg zaytun bilan olinadi. Eng qadrli va foydali bo'lgan dastlabki sovuq bosimdir. Unga ko'ra, yog'ning sifatini hisoblash mumkin bo'lgan kislota miqdori 1. Bu raqamlarning nomi shisha yorlig'i ustida bo'lishi shart. Agar kislota miqdori 2 dan oshmasa, qo'lingizda zaytunning barcha ozuqaviy va foydali xususiyatlarini saqlaydigan mukammal yog 'bor. Va bu noyob xususiyatlar ular zaytun yog'ini doimiy ravishda iste'mol qiladigan kishiga nafaqat sog'lom, balki yosh va go'zal bo'lib qolishi uchun juda katta miqdorda ega. Sophia Loraning chiroyli go'zalligining asosiy sirlaridan biri kunlik oshqozon qoshig'ida zaytun moyi ekanligi hech narsa emas. Kleopatrada hatto nonushta qilishdan oldin bu yog 'iste'mol qilish majburiy ertalab marosim bo'lib, uning mashhur sutli banyosiga zaytun moyi qo'shildi. Qadimgi yunonlar, ertalab yog'ni ichib, asal bilan olib ketishgan, buning samarasi o'laroq ularning kuchini yaxshilashga ishonishgan. Hech shubha yo'qki, zaytun uchun har doim g'oliblarning ramzi bo'lgan. Keyinchalik Pliniy shunday deb yozgan edi: "Ikki suyuqlik inson tanasi uchun juda foydalidir - bu ichki ichimliklar ichiladigan sharob va tananing yog'ini zaytun moyi. Har ikki suyuqlik ham daraxtlar bilan yetkaziladi. Aksincha, siz sharobsiz ishlasangiz, yog'sizdir. Va zaytun moyi tanamiz tomonidan 100 foizga yutilgan yagona yog'dir. Bu uning kimyoviy tarkibi: ko'p to'yinmagan yog'lar xolesterin darajasini pasaytiradi va polifenollar va antioksidantlar hujayralarni qarishdan himoya qiladi. Bundan tashqari, zaytun yog'ini qabul qilish aterosklerozning oldini olish, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari, suyak to'qimalarining o'sishini yaxshilaydi va ko'rish uchun foydalidir. Bundan tashqari, saraton xavfini kamaytiradi. Misol uchun, agar terining quyoshdan keyin yonganidan keyin zaytun moyi yog'langan bo'lsa, u nafaqat mayin va elastik bo'ladi, balki terining hujayralarining yomon xulq-atvorini oldini oladi. Shuning uchun O'rta er dengizi aholisi issiq quyoshdan qo'rqmaydi - zaytun moyi ularning dietasi va o'zlarini g'amxo'rlik qilish vositasidir.
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, eng foydali yog 'birinchi sovuq presslanadi. Bu qalin qorong'u va tabiiy ravishda, qayta ishlanmagan. Uning ta'mi va xushbo'y hidi, bodom, o'tlar, olma va eng achchiq achchiqlarni o'z ichiga oladi, bu yog 'yangi va to'g'ri pishirilganligini ko'rsatadi. Albatta, zaytun moyi ham zaytun moyi bo'lib, u birinchi yog'ni tozalash va bir xil yog'ni qo'shgandan so'ng olinadi. Uning rangi engilroq va Extra Virjiniya yog'iga xos xiraliksiz (birinchi bosimning bir navi). Va umuman olganda, neft neftdan yorqin sariq ranggacha, hatto yashil rangda to'yintirilishi mumkin. Bu zaytun ko'pligi va mevalarning etukligi darajasida belgilanadi. Italiyada va Yunonistonda zaytun erta yig'iladi, shuning uchun u erdan yog'i odatda yashil, Italiyadan uning rangi sariqqa yaqinroq bo'ladi.
Ammo zaytun moyi qayerdan bo'lsa ham xuddi shunday foydali. Bu erda salomatlikni yaxshilaydi va go'zallikni yaxshilaydigan bir necha oddiy retseptlar mavjud. Jigarni kundan-kunga tozalash uchun, qorin bo'shlig'ida limon sharbati (limon asal bilan almashinishi mumkin - jigar faqat xursand bo'ladigan) bilan qoplangan zaytun yog'i uchun, yuzning terisi uchun: bodom yog'i bilan zaytun moyini aralashtiring, bir qoshiq asal, bir oz konyak va xantal kukuni qo'shing, aralashmani isitib oling va sochni 1 soat davomida saqlang. Shuningdek, italyan oshxonasini biladigan kishilar uchun ikkita retsept: spaghetti uchun klassik sous: sariyog 'va qizil qalampir, keyin parmesan bilan seping - shunchaki va mazali, zaytun moyi, asal, sirka, sarimsoq va ziravorlar aralashtiriladi. Ushbu aralashmada Rimliklarga odatda yangi non pishirilgan nonni pishirgan.
Ideal holda, zaytun yog'i dietangizda mustahkam o'rin egallashi kerak: uni salatlar, atirlar, bodringlar, soslar qo'shing. Pomidorlar faqat bu erda qovuriladi, chunki olimlar zaytun moyi bu qizil sabzavotlarning foydali xususiyatlarini yaxshilash xususiyatiga ega ekanligini isbotladilar, chunki termik ishlov berish jarayonida likopen moddasi ishlab chiqilib, bu organizmning saraton hujayralariga qarshi chidamliligini oshiradi va qarish bilan faol kurashadi. Bu duetning ta'sirini allaqachon taqdim etganmisiz? Bundan tashqari, qaynoq qayta ishlashdan keyin ham zaytun moyida kanserogen moddalar mavjud emasligi ham ma'lum.
Va yana shunga e'tibor bering: zaytun moyini qorong'u shkafda saqlang, ammo sovitgichda yo'q! Saqlash muddati 1,5 yildan ortiq emas. Va diet muxlislari uchun Leonardo da Vinchi'nin so'zlarini keltiraman: "yaxshi zaytun yog'i zaytun moyi bo'lmasligi mumkin."
Bu mo''jizaviy hayotni hayotingizga qo'shing va har bir narsa soatlar kabi ishlaydi, chunki sog'lik va go'zallik muvaffaqiyatga erishish yo'lidagi eng ishonchli yordamchilardir.