Lekin haqiqatan ham shundaymi?
Makaron macunu sutdan yoki quyuq shokoladli, qalin va yopishqoq yoki ko'proq "yopishqoq" muvofiqlikdagi la bo'lishi mumkin - bu ishlab chiqaruvchining tasavvuriga bog'liqdir. Aytgancha, siz uyda, sizlar kabi pancakes yoki pishloq kek kabi ajoyib qo'shimchasini "tasvirlash" mumkin. Va ko'pincha haqiqiy va mazali shokolad pastalarini ta'riflari "Kakao kukunini oling ..." so'zlari bilan boshlanadi. Shuning uchun savol tug'iladi: "Shokolad bormi?"
Shokoladning o'zini o'zi aldash
Ushbu shokolad kakao loviyasidan olinadigan kakao va kakao moyi asosida tayyorlanadi. Ayniqsa qimmatli tarkib kakao yog '. Uning shikoyati shundan iboratki, qattiq va zaif mahsulot bo'lib, og'izda zichroq eriydi. Biroq, arzon kakao yog'i bilan almashtiriladigan mahsulotlar, "quyoshli" margarinli ta'mga va yoqimsiz osmonga yopishib oladilar.
Ismga ko'ra, bu pastalarda bir vaqtning o'zida ikkita mazali va foydali tarkibiy qism - yong'oq va shokolad mavjud. Makaron choy va turli shirinliklar uchun shirin sandviç tayyorlash uchun yaxshi. Mashhur shirinlikli tiramisu tayyorlash yoki shirin pankek uchun to'lg'azish uchun uni ishlatishingiz mumkin.
Lekin haqiqiy va mazali shokoladli pastalarning tarkibini diqqat bilan o'qisangiz, ularning tarkibida oddiy shokolad yo'qligiga ishonch hosil qilish oson. Uning roli juda yaxshi rang, shokolad hidini va ta'mini ta'minlovchi kakao kukuni bilan muvaffaqiyatli amalga oshiriladi. Va qimmat kakao yog 'o'rniga, yanada arzon sabzavot yog'lari kiritiladi, bu esa pastalarga juda mos keladi. Arzon va mazali chiqadi.
Tuzilishda foydalaning
Savol ham yong'oq bilan ochiladi. Ko'pincha fındık ilaveli makaron bor, lekin er yong'og'i yoki bodom asosida ham shunday "shirin mo''jiza" yaratishingiz mumkin. Ba'zi pastalar uchun ular tarkibida ko'rsatiladi, ishlab chiqaruvchilarning bir qismi faqat nonli aromatlar bilan chegaralanadi. Albatta, haqiqiy yong'oq ularning hididan ko'ra ko'proq foydali!
Kakao mahsulotlaridan, yong'oqlardan va, albatta, shakarlardan tashqari, haqiqiy va mazali shokoladli makaron tarkibida lesitin kabi tarkibiy qismlar mavjud bo'lib, E322 emulsifikatori ham mavjud. Ushbu modda mahsulotning "to'g'ri" va bir xil mustahkamligi uchun mas'uldir, lesitin o'simlik moylarida mavjud bo'lgan fosfolipidlar guruhining bir qismidir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, inson organizmida lesitin ishlatishda hech qanday salbiy o'zgarishlar bo'lmaydi.
Formülasyon retsepti
Bir qarashda makaron tayyorlash texnologiyasi juda sodda: barcha ingredientlarni aralashtirib yuboring - va u tayyor. Ammo, agar siz o'zingiz uyda bunday mahsulotni tayyorlashga harakat qilsangiz, tajriba, mahorat va, eng muhimi, sifatli tarkibiy qismlarga ehtiyoj sezasiz. Albatta, siz uy qurilishi makaron uchun haqiqiy shokolad qo'shishingiz mumkin va yong'oqqa afsuslanmang, lekin bunday mahsulot xarid qilish nozikligiga qaraganda qimmatroq bo'ladi. Va agar tarkibiy qismlarning to'g'ri qismini saqlamasangiz, xamir juda suyuq yoki juda teskari bo'lib qolishi mumkin. Yong'oq va kakaoning nisbati ham muhimdir: ular ta'mga "barmoq bilan urishmasliklari" kerak, bir-birlarini uyg'un tarzda to'ldirishlari kerak. Kompozitsiyada juda ko'p kakao kukuni - va xamir achchiq, juda ko'p shakar - shirin bo'ladi va yog'lar bilan, hatto haqiqiy yog' bilan "busting" makaron o'rniga shokolad olish bilan bog'liq.
"Yog '" kelishuvi
Shokolad moylari o'simlik yog'lari asosida ishlab chiqarilganligi uchun iste'fo berishni istasangiz, unda: "Va ular trans-izomarlar bilan qanday aloqada?" Ushbu ilmiy atama bilan tushunish kerak.