Zaytun moyi zaytun daraxtining mevalaridan olinadigan o'simlik yog'idir. U asosan pishirish uchun ishlatiladi, shuningdek, kosmetikadan ajralib turadi, chunki u organizm uchun juda foydali. Rim faylasufi Pliniy shunday deb bo'lishdi: «Inson tanasi uchun eng kerakli ikki suyuqlik mavjud. Ichki sharob, tashqi zaytun moyi. " Qanday zaytun va zaytun yog'i foydali va quyida muhokama qilinadi.
Zaytun daraxti va uning mevalari o'rtasida diniy va dunyoviy nuqtai nazardan kuchli munosabatlar bir necha manbalarda - san'at asarlari va asarlarida ko'rsatildi. Qadim zamonlardan beri marosimlar va ko'plab urf-odatlar - "suyuq oltin" bayramlari bo'lib o'tdi. Hatto Muqaddas Kitobda, Nuh birorta qo'zilash joyining yo'qligini ko'rish uchun ko'kni jo'natdi, lekin u qaytib, go'shtiga zaytun novdasini olib keldi. Turli xalqlarning urf-odatlaridan, "va'da qilingan yurt" ning tavsifi ham ma'lum, u erda uzum, anjir va zaytun daraxtlari o'sgan. Zaytun novdasi tinchlik, keyin esa boylik ramzi edi.
Olimpiada paytida zaytun novdasi g'alabaning ramzi sifatida qabul qilina boshladi. Qadimgi Rimda zaytun kunlik taom edi. O'sha paytda ular asosan Ispaniyadan olib kelingan.
Gipokrat odamlarga shaxsiy gigiena uchun zaytun moylaridan foydalanishni maslahat berdi. Yunonlar ilk sovuni kashf qildilar, talqin, kul va bir necha tomchi zaytun yog'ini aralashtirib yubordilar. Arablar bu texnologiyani zaytun moyi va kul bilan qaynatish bilan mukammallashtirishgan. XI asrda Marselda, Genoa va Venetsiyada neftga asoslangan haqiqiy sovun ishlab chiqarish boshlandi. Qattiq sovunli bar faqat XVIII asrda ixtiro qilingan. Va zaytun moyi bilan tayyorlangan sovun qimmat edi.
Gipokrat, Galen, Pliniy va boshqa qadimiy shifokorlar zaytun moyining ajoyib shifobaxsh xususiyatlarini qayd etib, hatto ularni sehr deb atashgan. Ko'plab zamonaviy tadqiqotlar zaytun moyining foydali xususiyatlarini tasdiqlaydi. Endi bu sof tabiiy mahsulot keng tarqalgan oziq-ovqat va tibbiyotning ajralmas qismi sifatida keng qo'llaniladi.
Zaytun mevasi va zaytun moyi 473 dorivor preparatning bir qismidir. O'tmishda zaytun yog'i massaj uchun eng yaxshi vosita hisoblanadi. Ammo, bu mahsulotga tegishli birinchi haqiqiy ilmiy ish 1889 yilda Frantsiyada olimlar bilan shug'ullana boshladi. Ular amber suyuqligi oshqozonda kislota sekretsiyasini oshirib borishini ta'kidladilar. Yarim asr keyin, 1938 yilda yana bir ilmiy tadqiqotda zaytun va zaytun moyining o't pufagini tozalash qobiliyati haqida xabar berilgan edi.
Zaytun moyining bu va boshqa shifobaxsh xususiyatlari uning tarkibi bilan belgilanadi. U o'z-o'zidan takrorlanmaydi va zaytunning turiga, yil hosiliga, mintaqaga va boshqa ko'plab omillarga bog'liq.
Yunonistondan O'rta er dengizi bo'ylab zaytun moyi tarqaldi. Rim imperatorlari imperiya hududida zaytun daraxtlarini ekishga kirishdilar. Shimoliy Afrikaning barcha hududlari plantatsiyalar bilan qoplangan. Keyinchalik ispaniyalik fathistlar uchun edi. Ular, prikozano, zaytun ko'chatlarini olib ketishganiga ishonch hosil qilishgan. Shunday qilib, XVI asrda zaytun Atlantikani kesib o'tdi va Meksika, Peru, Chili va Argentina joylashgan.
Zaytun va zaytun yog'ining ozuqaviy qiymati
Dunyo uzoq vaqt zaytun daraxtining mevalaridan olingan neftga qaram bo'lgan. Bugungi kunda dunyoning uchta davlati - Ispaniya, Italiya va Turkiya bu "suyuq oltin" ni etkazib berish bo'yicha uchta mamlakatdir. AQSh, Yaponiya va Rossiyadagi do'konlarda eng ko'p sotiladigan zaytun va zaytun yog'i bor. Tunis qirg'og'ida yetishtirilgan zaytun moylari yuqori sifatga ega, hatto ispaniylar ham ularni sotib olishadi. Frantsiyada zaytun asosan Nitsa mintaqasida o'sadi. U erda 1500 ga yaqin daraxt bor.
Davlat | Ishlab chiqarish (2009) | Iste'mol (2009) | Aholi jon boshiga o'rtacha yillik iste'mol (kg) |
Ispaniya | 36% | 20% | 13.62 |
Italiya | 25% | 30% | 12.35 |
Gretsiya | 18% | 9% | 23.7 |
Turkiya | 5% | 2% | 1.2 |
Suriya | 4% | 3% | 6-o'rin |
Tunis | 8% | 2% | 9.1 |
Marokash | 3% | 2% | 1.8 |
Portugaliya | 1% | 2% | 7.1. |
AQSh | 8% | 0.56 | |
Frantsiya | 4% | 1.34 |
Sog'liqni saqlash imtiyozlari
Zaytun moyi eng sog'lom mahsulotdir, shuning uchun eng kam yog'li yog'lar mavjud. Linoleik, oleyk kislota, E vitamini, fosfor, temir, oqsil, minerallarga boy. Zaytun moyi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy va bir qator to'yinmagan noyob asosiy yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Ammo bu kislotalar nafaqat zaytun moyining shifobaxsh xususiyatlarini beradi. Saponilizatsiyalanmagan lipidlar tarkibida ham muhim rol o'ynaydi. Urug'lardan olinadigan yog'lar (ayçiçek, jo'xori, kolza), bu moylarning ko'plab shifo qismlarini yo'qotishiga olib keladigan, saponinsiz lipidlar mavjud emas. Zaytun moyi, ba'zi narsalarning mazmuni tufayli, o'z navbatida, ijobiy xususiyatlarga ega:
- Steroller - ichakdan xolesterinning emishini oldini oladi;
- Toktoferollar - antioksidantlarning xususiyatlariga ega;
- Terpenlar, safro kislotalarining sekretsiyasini targ'ib qiladi;
- antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan karotin ;
- fosfolipidlar - hujayra membranalarining asosiy tarkibiy qismlari, xususan, neyronal membranalar;
- estrogen gormonlar;
- Vitamin A , antioksidant sifatida tanilgan;
- Vitamin D, ichakda kaltsiyning emishini oshiradi;
- organizmdagi oksidlanish-qaytarilish ta'sirida ishtirok etgan flavonoidlar ;
- Zaytun va zaytun moyi chiroyli yashil rang beradi va xujayralar, ayniqsa, qizil qon tanachalari va leykotsitlar o'sishini rag'batlantiradigan xlorofil .
Zaytun yog'i yurak-qon tomir kasalliklarini davolash va oldini olishda yaxshi terapevtik ta'sirga ega ekanligi aniqlandi. Bu "yomon" darajasini sezilarli darajada kamaytiradi va "yaxshi" xolesterolni oshiradi, erkin radikallarning oksidlanish zichligini kamaytiradi, qon bosimini normallashtiradi, arteriyalar devorlarining elastikligini oshiradi va tromboz xavfini kamaytiradi. Zaytun moyi organizmdagi qarish jarayonini sekinlashtiradi. Tajribalar shuni ko'rsatdiki, zaytun moyi bilan ta'minlangan sichqonlar bulardan uzoqroq turardi. Ular oziq-ovqat yoki oziq-ovqat yog'i yoki pista yog'i. Xuddi shu holat odamlar orasida kuzatilgan: Krit orolida, mahalliy aholi asosan zaytun moyidan foydalangan, hayot darajasi esa dunyodagi eng yuqori ko'rsatkichlardan biri. Amerikalik olimlar, kuniga bir qoshiq zaytun moyi ichsa, boshqa yog'larning iste'molini kamaytiradigan bo'lsa, ko'krak bezi saratoni xavfi 45 foizga kamayadi. Tadqiqotlar 4 yil davomida amalga oshirildi. Ular 40 dan 76 yoshgacha bo'lgan 60 mingdan ziyod ayollar ishtirok etishdi. Yunon yunon olimlari kundalik 3 osh qoshiq zaytun yog'ini ishlatganda, romatoid artrit xavfi 2,5 martaga kamaydi.
Zaytun va zaytun moyining faqat ayrim afzalliklari
- Bu yurak kasalliklarida foydali, hazm qilishni yaxshilaydi, jigar funktsiyasini normallantiradi.
- Teriga ijobiy ta'sir qiladi.
- Teridagi ochiq, qonayotgan jarohatlarni davolashda yordam beradi.
- Skarlar shakllanishini kamaytirishi mumkin. Yuraklar har kuni kechqurun ular asta-sekin tarqaladi.
- Quloq, bodomsimon va tomoq infektsiyalari uchun zaytun moyini suv bilan isitib, ziravorlar yog'i bilan aralashtiring (1: 3). Aralash paxta matosiga o'ralgan va bo'yniga joylashtirilgan sumka ichiga quyiladi. Bandajlar va 15 daqiqa ushlab turing.
- Oshqozon-ichak traktining tozalanishi uchun och qoringa 1 osh qoshiq zaytun moyi ichish tavsiya etiladi.
- Agar kun davomida juda ko'p yurgan bo'lsangiz va oyoqlaringiz charchagan bo'lsa - limon sharbati bilan zaytun moyi bilan oyoq massajini qiling.
- Oyoqlaringizdagi kallusni olib tashlash uchun, tug'ralgan sarimsoq va zaytun moylarini foydalaning.
- Hasharot chaqishi va kuyishga qarshi, bir tuxum oqi va ta'sir joyini yog 'bilan 2 choy qoshiq zaytun moyi aralashtiramiz.
- Gepatit C kasalligi har kuni ertalab bir choy qoshiqda zaytun yog'i olish va og'zini limon bilan yuvish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.
U mazali va sog'lom bo'lsa-da, zaytun moyi ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Agar siz uni pishirish uchun ishlatsangiz, unda yog 'o'zining foydali fazilatlarini yo'qotadi va achchiq bo'ladi, shuning uchun qozon pishirgichi yoki yirtqichlardan ko'proq isitilmasligi kerak.
Zaytun va zaytun moyining kosmetik ta'riflari
Zaytun moyi bilan suvda chiroyli Misr malikasi. Bugungi kunda ba'zi kosmetik tavsiyalar mavjud:
- 4 ta qoshiq quyoshli loson, un, 1/2 stakan sut, bir qoshiq asal va zaytun moyi qoshig'ini go'zal bronza tan tanasi niqobini saqlash . Niqob hali ham issiq bo'lsa-da, yuz va bo'yin ustida tayyorlanadi. 10 daqiqadan keyin uni olib tashlang va yuzini iliq suv bilan yuving.
- Sochni tozalang: 1 ta yangi tuxum sarig'i kichik limon suvi bilan aralashtiriladi, keyin zaytun moyi qo'shing. Ushbu niqob quruq sochlarga mos keladi.
- Yorqin tishlar uchun oqartirish uchun: bir necha tomchi zaytun yog'i va dengiz tuzining aralashmasini tayyorlang. Tishlar ushbu aralashmani yutib, yaxshilab chaying.
- Bir necha tomchi zaytun moyi qo'shilgan vannada tananing terisini oziqlantirib, osongina sindirib ketgan mixlarni mustahkamlaydi.
- Homiladorlikdan keyin teriga ko'rinadigan izlari bilan zaytun moyi bilan muntazam ravishda tozalaning, organizmni issiq sochiq bilan o'rab, 10 daqiqadan keyin yuvib tashlang.
- Chiroyli qo'llar uchun: 10 daqiqa davomida yangi tug'ralgan kartoshka bilan yoping va iliq suv bilan yuvib tashlang, keyin zaytun moyi bilan muloyimlik bilan massaj qiling.
- Terini quritib yubormaslik uchun qo'llaringizni issiq zaytun moyi ichida yarim soat ichida pishiring, so'ngra loy va zaytun moyidan siqiladi.
- Agar quruq teringiz bo'lsa , avakadonning yadroini zaytun moyi bilan aralashtirib, yuzga niqob yarating. 20 daqiqadan so'ng iliq suv bilan yuvib tashlang.
- Ajinish paytida - ikki limon qoshiq zaytun yog'i bilan bir limon sharbati bilan aralashtirib, yotishdan oldin haftasiga ikki marta yuzini massaj qiling.
- Har doim yumshoq teriga ega bo'lish uchun , avvalo zaytun moyi bilan yıkayınız.
- Kepekle qarshi: bir oz zaytun va kastor yog'i aralashtiramiz, keyin butun aralashmaning sochlari ustiga yoyib, 20 daqiqa yuvib tashlangandan keyin.
- Chiroyli, yorqin sochlar uchun: bir sariyog ', bir limon sharbati, yarim qadah pivo va bir osh qoshiq zaytun moyini aralashtiramiz. Shampunni qo'llashdan oldin besh daqiqa sochni tozalang.