- oq qo'ziqorinlar - 1 kilogramm
- yodlangan katta tuz - 3 st. qoshiq
- sarimsoq - 5-6 tish
- soyabonli pishgan maydanoz - 1 dona
- eman barglari - 2-3 dona
- yaproq gilos - 3-4 dona
- katta guruch qoplami - 1 dona
- qora qalampir no'xat - 5-6 dona
Hatto Kiev Rus davrida qo'ziqorinlar qimmatbaho qo'ziqorinlar hisoblanardi, shuning uchun rus oshxonalari ko'plab retseptlar saqlagan: salatlar, sho'rvalar, ikkinchi taomlar va boshqalar. Qo'ziqorinlarni eslatib turadigan birinchi narsa bo'lsa-da, albatta, tuzlashdir. Tuzli qo'ziqorinlar qizg'ish qizarib pishgan kartoshka, shuningdek, bayramona stol uchun ajoyib tuyadi bilan birlashtiriladi. Tuzli qo'ziqorinlar shuningdek, qaymoq va o'tlar bilan atirlar sifatida ham xizmat qiladi. Tuzlanishdan oldin qo'ziqorinlarni 2 kun davomida namlash kerak. Tayyorlanishi: qo'ziqorinlar, oyoqlari va zararlangan joylarni kesib. Qo'ziqorinlarni cho'tka bilan yuvib tashlang. Bundan tashqari, idishlar uchun yumshoq shimgichni ham ishlatishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni sovuq suv ostida yuving. Agar qo'ziqorin katta bo'lsa, ularni yarmini kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni idishga joylashtiring, tuz qo'shing va sovuq suv quying. Qo'ziqorinlar odatda 10 litr suvga 5 osh qoshiq tuz miqdorida suyuqlik bilan namlanadi. Suvni kuniga 3 marta o'zgartirib, qo'ziqorinni 2-3 kun davomida pishirish. Tuz endi kerak emas. Najosat o'rniga 5-6 minut davomida tuzli suvda (1 litr suv uchun 10 g tuz) qo'ziqorinni qaynatib olish mumkin, keyin ularni drenajchaga solib, oqayotgan suv ostida yuvib tashlash mumkin. Sarimsoqni qirib tashlang, horseradish barglarini yig'ish uchun idishni joylashtiring. Qo'ziqorin qo'ziqorinlari bosh kiyimdagi idishda bir necha qatlamga tushiriladi. Har bir qatlam tuzlangan va eman va gilos, sarimsoq, arpabodiyon va qora qalampir no'xati bargi bilan almashtirilishi kerak. Qo'ziqorinlarning yuqori qatlamini toza gazak bilan yoping, so'ngra og'ir yuklarni o'rnatish uchun yog'och doirani joylashtiring. G'unajin va galstuk taqinglar. Bir necha kun ichida ho'llangan qo'ziqorinlarning yangi qismini xabar qilish mumkin bo'ladi. Tuzli suv juda ko'p miqdorda drenajlanishi mumkin. Agar bu etarli bo'lmasa, og'irroq vaznni qo'ying. Pastki qo'ziqorin 20-30 kun ichida tayyor bo'ladi. Qo'ziqorinlarni sterillangan idishga joylashtiring va ularni yoping.
Xizmat: 5