Saqlash uzoq vaqt davomida mahsulotni saqlashning eng qulay va amaliy usullaridan biridir. Deyarli barcha turdagi qo'ziqorinlar o'z ta'mini va ko'p miqdorda ozuqa moddalarini yo'qotmasdan, tuzli va tuzlangan tuz bilan muvaffaqiyatli davolanadi. Priberezoviki, tuzlangan issiq usulda aperitivlar, pishiriqlar, sho'rvalar va soslarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Tuzlangan qo'ziqorinlar haqida ham aytilgan bo'lishi mumkin. Menyudagi bunday narsalar bo'lmasa, juda boy kechki ziyofat etarli bo'lmaydi.
Ko'pincha podberezoviki "qora qo'ziqorin" deb nomlangan. Buning sababi tabiiy rang emas yoki salbiy xususiyatlarning mavjudligi. Bu issiqlik bilan ishlov berish jarayonida xarakterli rang o'zgarishi haqida. Bunday qo'ziqorinlarni saqlab qolish juda yaxshi ko'rinishga ega emas. Taste sifati boshqacha: ularning ekssentrikligida hech qanday shubha yo'q.
Qovuqlarni mukammal holatda saqlash uchun siz eski, o'tmishdagi va buzilgan namunalarni to'plashingiz va tayyorlashingiz kerak emas. Muvaffaqiyatsiz qo'ziqorinlar butun jarlikni buzishi mumkin. O'rmonga qarab, qidirish yoki bozorga sotib olish uchun juda ehtiyot bo'lish kerak. Muvaffaqiyatli tanlovdan yarim muvaffaqiyat muvaffaqiyatga bog'liq. Va qanday to'g'ri tuzlash va tuzlangan podberezoviki, biz yana aytib.
Marinadlangan qo'ziqorin bug'lari, mazali taom
Podberezovikovni to'plash retsepti boshqa qo'ziqorin turlarini davolashdan juda oz farq qiladi. Ko'pgina hollarda mahsulot uzoq vaqt qaynatiladi va oxir-oqibat, tayyor turdagi tuxumdon qo'shiladi. Bunday konservatsiyaning go'zalligi shundaki, qo'ziqorinlarni tozalash va tozalash kerak emas. Ularni yaxshilab yuvib tashlash va shikastlangan barcha joylarni o'tkir pichoq bilan olib tashlash kifoya.
Kerakli tarkib:
- podberezoviki - 4 kg
- shakar - 2 osh qoshiq.
- suv - 1 l
- tuz - 2 osh qoshiq.
- sirka - 1 osh qoshiq
- Barak barglari - 4 dona.
- qalampir - 10 dona.
- quritilgan chinnigullar - 5 dona.
Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:
- Qo'ziqorinlarni tayyorlang: katta bosh kiyimini to'rtta bo'lakka kesib, kichiklarini buzilmasdan qoldiring, oyoqlarini kerakli hajmga chop eting.
- Qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldiring va jami massada zaharli namunani olish imkoniyatini istisno qilish uchun butun shamchiroqli lampa bilan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin, bir sho'r qiling: shakar, tuz va ziravorlar bilan aralashtiramiz va qaynatib oling. Oldingi podberezoviki pishgan suyuqlik quying va kamida 40 daqiqa davomida ularni pishirib.
- Pishirish oxirida idishga sirka tushiring va kerakli tarzda bir necha sarimsoq chinnigullar qo'shing.
- Toza sterilizatsiyalangan idishlar ichida qo'ziqorinlarni joylashtiring va ularni suyuq qoldiqlari bilan to'ldiring. Qopqoqni metall qopqoq bilan o'rab oling va sovib ketguncha uni aylantiring.
- Sovuq qorong'i joyda (qabr, kiler yoki onini) qish uchun marinadlangan qayin barkerlarini saqlang.
Tuz podberezoviki, oddiy retsepti qanday
Bir qator mashhur tanlov usullari mavjud: quruq, sovuq, issiq va h.k. Turli navlar bir xil yoki boshqacha. Qopqoqlarni qanday qilib qoplash haqida gap ketganda, issiq tuzlarda to'xtash yaxshidir. Shunday qilib, qo'ziqorinlar uzoq vaqt davom etadi va har bir fursatda ajoyib lazzat va aromani mamnun qiladi.
Kerakli tarkib:
- podberezoviki - 1 kg
- suv 100 ml
- tuz - 2 osh qoshiq.
- quruq quruq - 5 g
- chinnigullar - 3 dona.
- qora smorodina - 3 dona.
- qalampir - 5 dona.
- bay barglari - 1 dona.
Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:
- Drugworts suv bilan yuvib tashlang va ildiz otib tashlang. Katta shlyapalarni yarmida kesib tashlang, kichkina narsalarni asl shakllariga qo'ying.
- Mulohaza chandiqda suv va tuzni aralashtiramiz, eritmani qaynatib oling.
- Suyuqlikda, qo'ziqorinlarni tushirib, pishirish vaqtida ularni aralashtiramiz.
- Qaynatilgan bug'doy bilan ko'pikni olib tashlang, qolgan ingredientlarni idishga qo'shing.
- Qo'ziqorinlarni olovdan tushirish vaqtida olovdan olib tashlang va suyuqlik yorishadi va oshkora bo'ladi.
- Ular shamoldan podberozoviki katta idishga olib borib, ular tezroq sovutilsin. Keyin ularni sovuq eritma bilan to'ldiring va 40-45 kun davomida keg yoki jarga qo'ying. Tuzlangan podberezovikov uchun ushbu retsept to'la muddatli pishirishni qisqartirish imkonini beradi.
- Ajratilgan vaqtdan keyin qo'ziqorinlarni ishlatishga tayyor deb hisoblash mumkin.
Jigarrang kreplarni qanday quritish kerak
Har bir inson bolalikdan qo'ziqorinlar rasmlarini eslab, tinchgina gorizontal chavandozlarga osib qo'yilgan. Shunday qilib, bizning buyuklarimiz - buvalarimiz o'rmon sovg'alarini quritdilar. Bugungi kunda bunday jarayon juda oson va tez amalga oshirilishi mumkin. Mikroto'lqinli pechlar va o'choqli pechlarning paydo bo'lishi bilan qish uchun qo'ziqorinlarni quritish muammosi o'z-o'zidan yo'qoldi.
Kerakli tarkib:
- yangi zich jigarrang yostiqlar
Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:
- Kichkina axlatdan tozalangan mustahkam sog'lom qo'ziqorinlar, toza havoda yuvib tashlang va engil quriting.
- Perchin bilan sayoz panani yoping va barmoqlar ustiga yoki barmoqlarini kesing.
- Qo'ziqorinlarni 50 ° S haroratda quritib turgunga qadar quriting.
- Tayyor mahsulotni sovutish va shisha idishda, plastmassa idishda yoki to'qima sumkachasida saqlash kerak.
Podberezoviki qanday muzlatiladi
Sovuq qish davrida muzlatilgan qo'ziqorinlar eng qiyin vaziyatlarda ham yordam berish uchun idealdir. Bunday preparatlar issiq, jele, qovurilgan karam va pishiriq, vareniki va ravioli, pancakes, souslar va boshqalarni tayyorlash uchun eng qulay sharoitga mos keladi. Lekin faqat podberezoviki to'g'ri tayyorlangan va muzlatilgan holatlarda. Muzdan tushirish vaqtida ular boshqa yoqimsiz hidni iste'mol qilish uchun mutlaqo yaroqsiz holga keltiradilar.
Kerakli tarkib:
- yangi poderezozoviki - 1 kg
Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:
- Old-pishirilgan qo'ziqorilarni davolash: yuvish, zarar etkazish va korinokdan tozalash, qulay bo'laklarga bo'linadi.
- Podberezoviki tayyorlang (40 daqiqa) yoki yarim tayyor (15-20 daqiqa) qadar qaynatiladi. Tanlangan tanlov faqat oxirgi foydalanish maqsadlari bilan belgilanishi kerak.
- Qo'ziqorinni qaynatib oling, suyuqlik oqishiga yo'l qo'ying. Keyinchalik massa qismini muzlatgichlarga yoki plastik sumkalarga tarqatish.
Qanday bo'lishidan qat'i nazar, selektsiya, tuzlash, quritish va podberezoviklarni muzlashi ham foydali va amaliy. Kuzgi mavsumda yangi mahsulotlar uchun ozg'in mablag 'sarflamasligi kerak edi, bu uning zaxirasini oldindan ko'rib chiqishga arziydi.