Solim qo'ziqorinlar Otam o'rmonni yaxshi ko'radigan va qo'ziqorin qo'ziqorini tanlaydigan kishi edi, shuning uchun men uni yaqin qo'ziqorin safarlarida maktabgacha yoshdan olib bordim. Biz turli formlarda stol ustida joylashgan qo'ziqorinlar, ammo ignabarglarga kelganida, bitta tanlov - qo'ziqorin turshagi tanlandi. Dadam sizni qutulish mumkin emas, faqatgina xavfsiz emas, balki kartoshka uchun eng mazali tuyadi bilan ta'minlash sharti bilan, banklarda qo'ziqorinni o'ynash xavfli ekaniga amin edi. Ko'rinishidan, men shunga o'xshash e'tiqodni yaratdim, shuning uchun men qo'ziqorin qo'ziqorinlarini yoqtirmayman va har bir fursatda bir oz tuz tayyorlayman. Ko'pincha men barcha tuzlangan quvurli qo'ziqorinlarga (oq, podberezovikov, boletus, mox, yog'li) va plastinka (chanterelle, russula) uchun issiq shaklda tuz qilaman.
Tarkibi:- Qo'ziqorinlarga 1 kg
- Tuz 1.5 osh qoshiq. l.
- No'xat bilan qora qalampir 5 dona.
- Pepper xushbo'yli 10 dona.
- Yangi dona shingil 5 shingil
- Bay dog'i 5 dona.
- Qora sariq yangi 3 g barglari
- 1-qadam Birinchi bosqichda biz faqat qo'ziqorinlarga muhtojmiz - men chanterelles, russules, boletus va poderezino, suv va suv bor.
- 2-qadam Qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan ajratilgan, axloqsizlik va ifloslanishni olib tashlaymiz, tasodifan tutib qolsak, qurtlarni tashlaymiz. Katta qo'ziqorinlar bir necha bo'lakka (keskin emas) kesiladi va ularning hammasi ko'p miqdorda suv bilan yuviladi.
- 3-qadam qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldiring va qaynoqqa keltiring. Men juda ko'p o'zgaruvchan Polarisdan foydalanardim va uni 160 ° C da Multigape-da qildim, vaqtni 10 minut qo'ydim.
- 4-qadam qaynatilgandan so'ng qo'ziqorinlar drenajchaga tushiriladi. Yuvish vaqtida tozalanmagan suv, ko'pik va ifloslik bilan. Qo'ziqorinlar toza suv bilan quyiladi va "osh" dasturini 1 soatga qo'yadi.
- 5-qadam tuzni tuzlash, dafna yaprog'i, qalampir qora no'xat va xushbo'y, arpabodiyonni (preferensiyali shimgichni, agar bo'lmasa, mos va odatdagi yashil yashil), qo'ziqorin barglarini tayyorlash uchun tayyorlang.
- 6-qadam Qo'ziqorinlarni yana bir do'lga soling. Suyuqlikning asosiy qismini to'kib tashlaganimizdan so'ng, uni qulay idishga (pan, emaye idish) aylantiramiz. Biz tuzni issiq qo'ziqorinlar bilan to'ldiramiz, shuningdek, tayyorlangan aromatik qo'shimchalarni ham aralashtiramiz.
- 7-qadam Qo'ziqorinlarni mos diametr bilan yoping va yukni yuqoriga qo'ying, masalan, suyuqlik qilish uchun jar idish. Sovutgandan so'ng sovutgichga joylashtirdik. Agar ko'p qo'ziqorin bo'lsa, plastinka ostiga lattani qo'ying. U paydo bo'ladigan mog'orni to'playdi va vaqti-vaqti bilan qaynoq suv bilan yuviladi va pishiriladi.
- 8-qadam Qoidalarga ko'ra, qo'ziqorinlarni 40 kun ichida iste'mol qilish mumkin, bu vaqt davomida ular ziravorlar aromasini siqib chiqaradi va so'riladi, lekin men oz miqdorda soddalashtirilganimdan so'ng, 2 haftadan so'ng sinab ko'rdik. Xizmat qilganda, qayta ishlanmagan kungaboqar yog'iga sepib, yashil yoki piyoz seping.