Tuxumda quyon tayyorlash uchun eng mazali ovqat ta'riflari

Nozik va suvli go'shtli go'sht hech kimni befarq qoldirmaydi. Bu deyarli xolesterinni o'z ichiga olmaydi va ajoyib lazzat xususiyatlariga ega va o'choq ichida quyon - pishirilgan ajoyib narsa. Ludwig XV o'zi bu tenderli qassobning buyuk sherigi bo'lib, o'rmonda uzoq vaqt sarflaydigan, qaltis hayvonga ov qilgan.

Albatta, hozir bu hayvonlarni o'rmonda bir necha kishi ovlaydi, ular oziq-ovqatni soatlab rejalashtiradigan ixtisoslashgan fermalarda ishlab chiqariladi. Shu sababli, quyonlarga o'rmon birodarlariga qaraganda yaxshiroq oziqaviy xususiyatlar mavjud.

Tandirda to'ldirilgan quyon uchun retsept

Har qanday stolda markaziy joyni egallab, aristokratlar uchun chindan ham taom - valega o'ralgan o'rik qandilini to'ldirdi. Favqulodda lazzat, aroma va dizayn hech kimni befarq qoldirmaydi.

Tarkibi:

• Butun quyon 1 bo'lak, og'irligi 2 dan 3 kilogrammgacha bo'lgan;
• Konservalangan o'rik - 1 pot;
• Yong'oq - yarim shisha;
• Xom - 150 gramm;
• Qalampir, tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Hayvonning tana go'shtini bir necha soat davomida suvga cho'mdirib tayyorlang, bu esa quyonning xushbo'y hidini yo'qotib, go'shtni yumshoq qiladi;
2. Konservalangan o'rik suyuqlik quyqalarini to'kib tashlang, mevalarni o'zlari kesib tashlang;
3. Quyonni o'rik va yong'oq bilan to'ldirib, teshikni oxirida ip bilan bog'lang;
4. Jom keng nozik chiziqlar bo'lib kesilgan va ularga barcha quyonlarga o'ralgan bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin tuz va qalampir qo'shing. Siz bir oz oq yoki qizil sharob quyishingiz mumkin;
5. Tana go'shtini folga solib, pishirgichga qo'ying va pechga qo'ying;
6. 200 daraja 60 daqiqa davomida pishirish;
7. Bir soatlik pechdan so'ng, idishni olib tashlashga shoshilmang. Folga chiqarib oling va pishirish uchun 15-20 daqiqa davomida turing, shunda hayvonimiz yanada chiroyli va chiroyli bo'lib qoladi.

Quyonni kesib tashlash va o'tlar bilan sug'orilgani va go'shtli sabzavotlarning atrofida tashqariga qo'yiladi. Ushbu taom uchun eng yaxshi sous - smetana.

Tandirda kartoshka bilan pishirilgan quyon uchun retsept

Go'shtli kartoshka - ajoyib kombinatsiyani va quyon va baxtning eng yuqori cho'qqisida. Xo'sh, nima uchun o'zingizdan voz kechasiz, chunki kartoshkali pechda pishirilgan quyon uchun oddiy va tezkor retsepti bormi?

Tarkibi:

• Rabbit - taxminan 1,5 kilogramm vazndagi 1 dona;
• Kartoshka - 0,5 kg (5-6 ta katta meva);
• Pomidor - 4 dona;
• Bekon - 150 gramm;
• Piyoz - 2 dona;
• Sharob oq, quruq - 2 osh qoshiq;
• Zaytun moyi;
• Tuz, marjoram, bibariya - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Pishirishdan oldin, go'shtni tozalang va tana go'shtini suv idishiga solib, ozgina sirka qo'shing. Bir soat davomida marinadlashni qoldiring. Bu yoqimsiz hidni olib tashlaydi va tana go'shtini biroz yumshatadi;
2. Qog'oz sochiq bilan marinadlash oxirida sirtni yo'q qiling, shuning uchun suv qolmagan va quyonni qisman kesib tashlang.
3. Alohida piyola, bir necha osh qoshiq sharob, ziravorlar (bibariya va marjoram) aralashtiramiz va go'sht qismlarini to'kib tashlang. Ular yana bir soat yotishsin.
4. Pomidorlardan terini olib tashlang (dastlabki vaqtdan boshlab 10 soniya davomida qaynoq suvga, keyin sovuq suvga quyiladi, shuning uchun u osonroq bo'ladi);
5. Kartoshka nozik doira ichiga kesiladi, biz unga tug'ralgan piyoz va kungaboqar yog'ini qo'shamiz. Tuz va qalampir seping, aralashtiring;
6. Bekonni iloji boricha nozik tarzda kesishga harakat qiling. Ular quyon parchalarini kesib olishlari kerak;
7. Biz har bir narsani 250 daraja o'choqqa oldindan qizdirdik va taymerni 1 soatga qo'ydik. Karkas yoshi 2 kilogramm bo'lsa yoki biroz ko'proq bo'lsa - pishirish davomiyligi 15 daqiqaga ko'payadi.

Shunday qilib, siz faqat tandirda quyonni emas, balki go'sht uchun katta garniturani ham qabul qilasiz.

Ingredientlarni sinab ko'ring, to'ldirish va garnituraning yangi turlarini sinab ko'ring, chunki pishirishda quyonni tayyorlash har kim o'zlarini boshqa oshxona asarini yaratib, o'zlarini namoyon qilishi mumkin bo'lgan san'at turidir. Yoqimli ishtaha!