Makaron bolognesini qanday tayyorlaysiz? Fotosurat bilan asta-sekin retsept

Bolognese makaron (lazanya, lazanya, spagetti) bilan ko'pincha xizmat qiladigan go'sht va pomidorga asoslangan sos. Bolognese sousini biz sizga taqdim etadigan fotosurat bilan, shuningdek, sabzavotli pyuresga xizmat qilish mumkin. Italiyadan kelgan taom bizga allaqachon o'zining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi tufayli juda ko'p hissa qo'shdi. Bolognese qanday tayyorlanadi? Bir nechta usul bor. Sizga o'zingizning xonadoningiz va mehmonlaringizni xushnud qiladigan italyan bolognes sousining retsepti taklif etamiz.

Kerakli tarkib:

• xamir - 250 g
• qora mol go'shti - 100 g
• cho'chqa go'shti - 150 g
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona
• yashil kereviz yoki maydanoz - 2-3 sprigs
• Sariyog '- 50 g
• zaytun yog'i - 50 g
• go'sht dori - 250 ml
• pomidor - 2-3 dona (yoki pomidor pomidor)
• oq sharob (quruq) - 150 ml
• Parmesan - 50 g
• sut - 100 ml
• qalampir qora tuproq, mussel, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Spaghetti bolonni tayyorlashda eng asosiy narsa - sosning qalin, xushbo'y va to'liq yopishtiruvchi qismidir. Tajribali oshpazlar tayyorlanadigan go'shtning bir necha navini (cho'chqa go'shti, mol go'shti, pancetta) tayyorlash uchun tavsiya qiladilar. Agar dastlabki ikkita go'sht turi bizning do'konlarda osonlik bilan sotib olinsa, panchetta (italyan cho'chqasi) bilan qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun biz faqat sigirni va cho'chqa go'shtini boshqarishni taklif qilamiz.

Pirojnoe Bolognese pomidor va quruq sharob retsepti borligi tufayli nordon ta'mga ega bo'ladi. Uni olib tashlash uchun sut ishlatiladi. Eng muhimi, uni sharob bilan qo'shib bo'lmaydi. Bolognese sosu juda uzoq vaqt davomida pishirilgan - 2 soatdan ortiq, faqatgina u bir hil "porloq" tutilishga ega bo'ladi va xamir bilan yaxshi kombinatsiyalangan bo'ladi.

Sos ostida keng yopishqoqlik qilish yaxshidir. Bolognese'dan mukammal birlashtirilgan va kamon, spagetti va hatto lazanya. Ushbu idishdagi rasmlarni bizning saytimizda qidirishingiz mumkin. Sizga Italiya makaroniga imtiyoz berishni maslahat beramiz.

Bolognese uchun rasm bilan asta-sekin retsepti:

1. toza, yuvish va nozik piyozni choping. Sabzilarni tozalash, yuvish va maydalash kerak. Kereveni va sarimsoqni kesib oling. Piyoz va sarimsoqni yaxshilab aralashtiring va ularni shaffof bo'lgunga qadar krem ​​va zaytun moyi aralashmasi bilan isitiladigan panada saqlang. So'ngra, selderey va sabzi qo'shing, so'ngra haroratni 5 minut davomida o'rta darajada qizdiring, muntazam aralashtiring;


2. ozgina zaytun moyi bilan ikkinchi isitiladigan qovurilgan idishda tuxum qo'ydi. Yo'nalishdagi cho'chqa kostryulkalaridan foydalansangiz, uni birinchi marta qovurdingiz va undan olingan bulonni qovuring.


3. go'sht pembeyt rangini yo'qotganda, idishga quruq sharob qo'shing;


4. tuproqli mol go'shti bilan qovurilgan panda mol suvi quying, pomidorni yoki pomidorni qo'ying;



5. ziravorlar qo'shing. Sutni massaga quying va yaxshilab aralashtiring. Spaghetti bolognese'yi 1 soat davomida qopqoq ostida juda kichik olovda pishirishda davom eting, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Agar namlik qaynatilsa, siz bulon yoki suv qo'shasiz;


6. Bolonez sosu tayyorlanmaguncha, makaronni "al-dante" holatiga qaynatib oling, ya'ni 1-2 daqiqadan so'ng. Ularni idish-tovoqni suvga solib, katta idishga joylashtiring.


7. Bolognese sosining yarmi xamir bilan yaxshilab aralashtiriladi va plastmassaga solinadi. Qolgan sous bilan birga Top.

Boloqli sos bilan spagetti issiq bo'lishi kerak. Yuqoridan yuqoriga parranda bo'yalgan Parmesan bilan sepib tavsiya etiladi. Yoqimli ishtaha!