Turkiyadagi pechda retsept va yangi 2017 yil uchun multivarquet. Yangi yil bayrami va foto va videolar bilan retseptlar bo'yicha qanday tayyorlanadi?

Juicy, appetizing, ruddy turkey Rojdestvo stolidagi asosiy taomdir. To'g'ri tayyorlangan, pishirilgan va tayyorlangan, hatto eng hashamatli Yangi yil bayramini bezatadi. Bunday qimmatbaho parhez va kaloriyali go'shtni tayyorlash uchun yuzlab muvaffaqiyatli variantlar mavjud. Lekin, keyingi ishni qilishdan oldin, turkiy retsepti, biz qush tanlovi, qayta ishlash, pishirish va qovurishning muhim qoidalari bilan tanishib chiqishimiz kerak.

1. 4-5 ta porsiyani tayyorlash uchun 4 kg tana go'shtiga, 6-7 ta porsiyaga - 5-6 kgga, 8-10 portsiyadan 8-9 kg gacha.
2. Muzlatish uchun katta tana go'shtini sovutgichda kamida 2,5 kun saqlash kerak. Bunga oldindan qarash.
3. Agar qushlar kesilmasa, ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.
4. Qushlarga marinalarda turli xil tarkibiy qismlardan foydalaning: zaytun moyi, balzam sirkasi, limon sharbati, krem, pomidor yoki soya sousi, meva yoki meva sharbati, asal, ziravorlar bilan tuz. Katta qush kamida 2 kun marinadlangan, kichik - 3 kundan ortiq bo'lmagan.
5. Turkiyani Rojdestvo yoki Yangi yil uchun to'ldirish sifatida siz yarim tayyor guruch, shirin va nordon olma va apelsinlar, o'rik va quritilgan o'riklarni, piyoz va ko'katlar bilan to'yimli aromatik aralashmani, tug'ralgan kartoshkani, kuskoni va hokazolarni tanlashingiz mumkin. Go'shtni maydalash kerak emas, aks holda qushni qavrilgan vaqtda yorib chiqishi mumkin.
6. Ovqat tayyorlash uchun siz ko'p patnis yoki pechning harorat rejimlarini ishlatishingiz mumkin. Pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri qushning og'irligiga bog'liq: 4-6 kg - 3,5 soat, 6-7 kg - 4 soat, 8-9 kg - 5,5 soat, 10-11 kg - 6,5 soat. Indekslar pechni (160-170C) isitishning nisbatan past haroratida samarali.

Quyida keltirilgan har bir yangi yil yoki kristmas turkumidagi foto va video tasvirlari o'zlarining nozikliklari va o'ziga xos xususiyatlari bilan ajralib turadi. Biz ularni diqqat bilan o'rganib chiqishni tavsiya etamiz, shunda bayramona taom juda achinarli xayolga kelmaydi, aksincha - 2017-yil uchun uy egasining mag'rurligi!

2017 yilgi Yangi yilga mo'ljallangan pishiriqdagi achchiq turkiyani g'ayritabiiy retsepti

Turkiya - uyda tayyorlanadigan oson va chiroyli go'sht. Tanlangan retseptdan qat'i nazar, qush har doim ajoyib, xushbo'y va xushbo'y hidi bo'ladi. Biroq, gilos, uzum, zanjabil va sarimsoq bilan birgalikda idish faqat bayramona stol uchun haqiqiy asarga aylanadi. Yangi yil uchun nonvoyxonada g'arbiy no'xat uchun g'ayritabiiy retsept allaqachon dunyo yarmiga yaqinlashib, oxir-oqibat bizning slavyan oshxonalarimizga ega bo'ldi.

Kerakli ingredientlar

• Turkiya katta hajmi - 1 dona.
• toshsiz gilos - 500 g
• ko'k yoki pushti uzum - 500 g
• quruq qizil sharob - 200 ml
• yangi ananas - 1 dona.
• zanjabil ildizi
• asal - 2 osh qoshiq.
• doljin
• sarimsoq peeled
• chinnigullar
• piyoz
• shakar
• ichimlik suvi
• tuz

Asta-sekin ko'rsatma

1. Yo'nalishdagi barcha kerakli tarkibiy qismlarni tayyorlang. Suv, tuz, shakar, ananas yangi va ziravorlardan xushbo'y tuzlash qiling. Qushlarni yechimga qo'ying, lekin patlar yoki tuklar qoldiqlarini olib tashlamasdan oldin.

2. Hindiston uchun qaynatish ham oldindan tayyorlanadi. Gilos eritish va quruq sharob bilan bir necha soat quying. Emprenye qilingan mevalarni 1: 1 nisbatda yangi uzum bilan aralashtiring.

3. Balg'am aralashmasini balg'amli qushqa soling. Jelini igna va ipni, oshxona shishlarini yoki tish choynaklaridan foydalanib, teshikka ehtiyotkorlik bilan bog'lab qo'ying.

4. Hindistonni yuqori qirralarga ega panga joylashtiring va qolgan berry aralashmasi bilan uni ustiga qo'ying. Idishni 30-40 daqiqa davomida pishirishning dastlabki bosqichi uchun, 150C darajasiga qadar isitiladigan pechga joylashtiring.

5. Vaqtning oxirida qush tuxumli oltin qobiqni topadi va berry sharini boshlaydi. Lekin ichki hali ham xom.

6. Pishirish tepsisini pechdan chiqarib, qalin folga bilan o'rab qo'ying. Konteynerni turkiyani 70-80 daqiqa davomida qaytib, avvalgi harorat rejimini qoldiring.

7. Taymer tovushidan keyin qushni pechdan chiqarib oling va folga idishni soling. Bayramli piyola yostiqqa maruling yashil barglaridan o'tkazing, piyoz patlarini va limonli bo'laklarni qo'shing.

8. Bizning retsepti bo'yicha pechda pishirilgan g'aroyib achchiq turkiya Yangi yil stoliga xizmat qilib, qolgan sirka sifatida vino-olcha limonini ishlatadi.

Rojdestvo-2017 uchun o'choqda olma bilan an'anaviy turkiya - asta-sekin resept

Rojdestvo stolidagi turkiyani saqlab qolish yoki nozik shakllar olishni orzu qilgan inson uchun najoddir. Yengil past kaloriya go'shti, eng ko'p miqdordagi karbonhidratlar va yog'lar bilan tanani ortiqcha yuklamasdan, pishirilgan parrandaning mazali ta'mini bahramand bo'lish uchun yil davomida eng katta bayram paytida beradi. Hatto Rojdestvo uchun olovda olma o'rnatilgan an'anaviy turkiya ham ingichka belda qo'shimcha kilogramm qoldirmaydi.

Kerakli ingredientlar

• katta turkiy karkas - 1 dona.
• Yog'i - 140 g
• olma yashil shirin va nordon - 3-4 dona.
• oq yarim sharob - 550 ml
• ziravor sarimsoq - 2 osh qoshiq
• nozik tuproq tuzi
• qalampir aralashmasi

Asta-sekin ko'rsatma

1. Qushlarning yangi tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, qolgan kichik tuklarni olib tashlang. Ko'kragiga ehtiyotkorlik bilan terini solib, yupqa qatlam ichiga soling.
2. Olmani yuving, yarmini kesib oling, yadrolarini chiqarib tashlang. Meva bilan qushni suratlar.
3. Tashqi tomondan, turkiyani tuz, sarimsoq ziravorlar va qalampir bilan chop eting. Tana go'shti qistirgichda joylashtiring, oq sharobni to'kib tashlang va to'pni mahkam bog'lab qo'ying.
4. Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring. Qushni kamida 3,5 soat davomida butun blyashka uchun pishirib, keyin esa - 20 daqiqani kesib tashlang.
5. Rojdestvo yoki Yangi yillar uchun olma bilan an'anaviy turkey xizmatidan oldin, xona haroratida 20-30 daqiqa tursin.

Yangi yil 2017 yilgi multivarquetdagi nozik turkum: video retsepti

Yangi parhez turkiyasidan siz yangi yil stoliga turli xil idishlar tayyorlashingiz mumkin: to'ldirilgan qush butunlay kolbaga, xushbo'y osh yoki sharqona azuga, oltin madalyonlarga yoki suvli kletchlar, nozik gullash va achchiq salat. Ayniqsa, tez va osonlik bilan bir qatorda ko'p miqdordagi yonilg'i quyish pichog'ida qushni parchalash. Oldindan go'shtni so'ya yoki qaymoq sousida, krem ​​yoki meva sharbatida 6-8 soat davomida marinadlab olish mumkin. Shunday qilib, turkiyalik yangi yil uchun juda ko'p tanlovli va shirali bo'ladi. Batafsil pishirish ko'rsatmalari uchun video reseptiga qarang:

Sabzavotli turkey sabzavotli - rasm bilan retsept

Yangi yil yoki Rojdestvo taomlari uchun eng mashhur retseptlardan biri sabzavotli turkey. Tayyorlash va uni talon-taroj qilish qiyin. Boy sabzavot va o'simliklarning tarkibi tufayli qushlar turli xil lazzatlarni iste'mol qiladi va sho'r suvda uzaytirilishi natijasida yaxshi qovurilganidan keyin ham suvli va yumshoq bo'ladi. Bizning yangi retsepti bilan rasmni ko'ring - o'zingiz ko'ring!

Kerakli ingredientlar

• Turkiya o'rta kattalashgan tana go'shti - 1 dona.
• kekik daraxti - 6 dona.
• adaçayı barglari - 7 dona.
• bibariya - 3 dona.
• oregano - 3 dona.
• mayonez - 150 g
• limon - 2 dona.
• tuzli qo'pol - 1,5 osh qoshiq.
• qalampir - 1 osh qoshiq.
• Lampochka - 1 dona.
• selderkali sabzalar - 3 dona.
• Sarimsoq boshi - 1 dona.
• Sariq - 200 g

Asta-sekin ko'rsatma

1. Yaxshilab yuvilgan va tozalangan turkiy tana go'shti chuqur idishga joylashtirilishi kerak. Sovuq sho'r suv bilan to'ldiring, sarimsoq boshini kesib, yarmida va siqilgan limon, ko'katlar bilan bir xil kesmani qo'shing. Qushlarni sovuqda 2-3 kun davomida qoldiring, retsept bo'yicha, u suv yetkazib, etarli miqdorda suvni shimib oladi.

2. Aromatik kiyinish uchun mayonezni o'simliklar va ziravorlar bilan birlashtirish - kekik, adaçayı, oregano, bibariya, tuz va qalampir.

3. Kavkazni chiqarib oling va uni qo'pol bar bilan yuving. Xuddi shu tarzda, piyozni maydalash: halqalar, yarim halqalar yoki katta kublar. Qalin plitalar bilan kesilgan sariyog'.

4. Qog'ozli sochiq bilan quruq hindni olib tashlang va quritib oling. Qushlarni xushbo'y hidli, to'rva tuzi va qalampir ichida ehtiyot qiling. Sabzavotlarni chuqur pishirish tepsiga qo'ying, tana go'shtini ustiga qo'ying, atrofidagi sariyoqlarni joylashtiring.

5. Pechni 220C ga oldindan qizdiring. 30-35 daqiqa mobaynida qo'lqop yoki folgasiz qushni pishiring. Vaqt o'tganidan so'ng, issiqlikni 180 ° S ga qadar kamaytiring va sonning eng qalin qismida maxsus termometr bilan mavjudligini tekshiring. Ehtiyot bo'ling, suyagiga tegmang! Ichki havo harorati 73 V ga yetganda, pishirishni yakunlash mumkin.

6. Agar siz qanotlarni yoki yalang'ochlarni yutishdan qo'rqsangiz, ularni pechga jo'natishdan oldin ingichka folga bilan o'rab qo'ying. Tayyorlangan qushni pishirish varag'idan olib tashlang, sabzavotlarning bir yostig'iga yotqizib, yarim soat tursin. Rojdestvo turkiyasini sabzavot bilan qizartirilgan yoki to'q sariq sous bilan iliq holatda fotosuratlar bilan retsept bilan xizmat qiling.

Smetana sousida yangi yil turkiyasini ta'riflash

Kraxmalli sousda turkey - oqsilli go'shtli go'sht va nozik aromatik kiyinishning ajoyib kombinatsiyasi. Yangi yil yoki Rojdestvo stolidagi ko'rinishi haqiqiy hissiyotlarga olib keladi. Mehmonlar va oila a'zolari nafaqat taomning ajoyib ta'mi bilan hayron qolishadi, balki uning mazali qiyofasini ham hayratda qoldiradilar. Yangi yil kostryulkalarining retsepti qaymoq sousida har qanday ayol uchun foydalidir: «Balzak» da tajribali onam va yangi tashkil etilgan uyning juda yosh qafasi.

Kerakli ingredientlar

• kichik turkiy karkas - 1 dona.
• to'g'ri xantal - 0,5 osh qoshiq.
• pomidor sousi - 2 osh qoshiq.
• mayda xantal - 0,5 osh qoshiq.
• quruq vermut - 1 osh qoshiq.
• qo'pol tuz
• oq va qora qalampir
• Ayçiçek yog'i - 90 g
• un - 50 g
• yarim limon
• tuxum sarig'i - 2 dona.
• oq sharob - 0,5 osh qoshiq.
• qaymoq - 100 ml
• bulon tovuq - 0,5 osh qoshiq.

Asta-sekin ko'rsatma

1. Pishirgandan oldin turkeyni tuzlash uchun tana go'shtini davolash va silliq va mayda xantal aralashmasi bilan uni grated. 6-8 soatdan keyin tuz va qalampir qushini oling, pomidor sosini va sharobni quying. Yana 4-6 soat davomida marinadlarni qoldiring.
2. Ziravorlar va ziravorlar bilan yuvinib, qushni qozonga solib, idishga 2 soat yopishtirib, pishirib, 190C ga qadar qizdiring. Agar turkiya qopqoq ostida pishgan bo'lsa, soatdan soatgacha suvga aralashtiriladi.
3. Pishirish tugashidan 15-20 daqiqa oldin qo'lni qisqartiring yoki idishni qopqog'ini chiqarib oling. Qushni termometr bilan tekshiring, ko'kragining eng qalin joyida punchalang. Agar harorat 70-73 darajaga etgan bo'lsa, turkiyani olib tashlash mumkin.
4. Yo'nalish bo'yicha qaymoq sousini tayyorlang. Kichik miqdordagi yog'da unni qovuring, oq sharob, bulon va suyuq smetana quying. Bir necha daqiqadan so'ng, sote panani qoshiqdan olib tashlang va sosga limon sharbati, sarig'i va sariyog'ini aralashtiring.
5. Yangi yil dilimining ingichka tilimini kesib oling va qaymoq sousini quying. Yoki yumshoq shingil kiyimi bilan sous kassasi bilan birga bayram stoliga to'liq yozing.

Qovurilgan idishga suvli turkey uchun retsept

Tovuqli qovurilgan sharbatli turkiyni tayyorlashning asosiy tamoyillari o'choq uchun retseptlardan ko'p jihatdan farq qiladi. Shunday qilib:

• qushlarni boshqa tarkibiy qismlardan alohida olsa, hatto sousda susayishi kutilsa ham;
• qovurilgan pishirishda pishirish uchun muzlatilgan tana go'shtidan yaxshiroq foydalanish kerak;
• parranda go'shtini yog 'olmasdan tayyorlangan taomga ko'ra qovuriladi: do'kondan farqli o'laroq, o'zi etarli yog'ni beradi;
• fileto 30 daqiqa davomida qalin qozon panasida tayyorlanish uchun keladi, uni tayyorlash uchun 20-25 daqiqa, parraklar uchun - 35 daqiqa;
• parrandachilik go'shtlari yanada chiroyli va shirali bo'lganligi sababli, sharob, sho'r suv, sirka-ziravorlar va shunga o'xshash eritmalarda 2-3 kun davomida uni marinatsiya qilish kerak.
• Yangi yil va Rojdestvo bayramlariga bag'ishlangan sabzavotlarni qovurish va sovutish uchun zanjabil, kardamon, darçın, zerdeçal, chinnigullar, qalampir, qalampir, quritilgan faslag'an, sarimsoq, qo'pol yoki yaxshi tuz kabi turli xil ziravorlar ishlatiladi.

Boshqa barcha nuanslar, qoida tariqasida, qovurilgan kostryulkalardagi suvli turkey uchun asta-sekin retsepturada ko'rsatiladi.

Kerakli ingredientlar

• buzoq shoxlari - 2 dona.
• zaytun yog'i - 4-5 osh qoshiq
• qalampir - 2 osh qoshiq
• sarimsoq - 4-5 tish
• bazilik - 1 osh qoshiq
• soya sosu - 4 osh qoshiq.
• balsamik sirka - 4 osh qoshiq.

Asta-sekin ko'rsatma

1. Qushlarning parchalarini 2-3 sm qalinlikdagi parchalarga silkit. Go'shtni chuqur idishga joylashtiring. Majburiy emas, kichikroq bo'laklarga bo'linadi.
2. Sosni tayyorlash uchun balzam sirkasini zaytun moyi, soya sousi, qalampir, tuz va quritilgan faslagali aralashtiring. Achchiq-aromatik aralashmasi bilan qushni to'kib tashlang va qopqoq ostida 6-8 soat davomida qoldiring.
3. Vaqtning oxirida qovurilgan turkiy parchalarini issiq yog'da 5-7 daqiqa davomida qovuring. Keyin qolgan qaynatgichni qovurilgan idishga qo'shing va qushni yana 10-12 daqiqa davomida o'chiring.
4. Mevali sabzavotlar yoki qo'ziqorin pishiriqlari bilan bayramona Yangi yil yoki Rojdestvo stoliga suvli turkiy xizmat ko'rsatish.

Turkiyadagi retsept har bir uy bekasining ovqatlanish kitobining muhim qismidir. Tez-tez emas, balki qishki ta'tillar boshlanganda, u juda mashhur bo'ladi. Ovqat va multivarkda Rojdestvo qushlarini ovqat qilish uchun yangi variantlar bilan rasmlar va videolar bilan retseptlar xazinasini to'ldiring. Siz uchun yangi 2017 yil uchun eng muvaffaqiyatli va g'ayritabiiy retseptlarni tanladik.