Albatta, har bir kishi tofu pishlog'ini sinab ko'rmasa va so'ya sosiga toqat qilmasa ham, soya kabi bunday o'simlik bilan duch kelgan.
Soya va kolbasa qo'shiladi, uni mayonez va qandolat mahsulotlari bilan to'ldiradi, shuningdek makaronda va deyarli har qanday yarim tayyor mahsulotlarda tayyorlanadi, uni tayyorlash uchun faqat suv kerak.
Zarar ko'rganmi?
Soya loviyalarida o'simlik oqsillari mavjud bo'lib, u tuxum, sut va go'shtda topilgan oqsillar nasliga juda yaqin. Shuning uchun soyabon ochlik tuyg'usi bilan tezda kurashadi va bizning raqamimizga hech qanday zarar etkazmaydi. Soya proteini faqat hayvon oqsilida topilishi mumkin bo'lgan barcha amino kislotalarni o'z ichiga oladi.
Agar organizm bu moddalarning etishmasligini his qilsa, immunitet va qon bosimi kamayishi mumkin va organlar, to'qimalar va hujayralar yangilanishi uchun aminokislotalar kerak. Shuning uchun, agar siz faqat sabzavotli taomlarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda soya o'z ichiga olgan xun mahsulotiga qo'shib qo'ying. Misol uchun, Yaponiyada juda ko'p vegetarianlar yiliga o'rtacha 27 kg soya ekishadi, lekin evropaliklar faqat 3 kilogrammni tashkil etadi. Bundan tashqari, mutaxassislar ko'p yillar oldin yaponiyaliklar nima uchun bu qadar uzoq yashab o'tganlarini aytishdi - bu stolda soya fasulyelerinin ahamiyati. Shifokorlar, so'larda qonda zararli xolesterin miqdorini kamaytirishga qodir, shuningdek, saraton kasalligidan himoyalanishadi. Shu bilan birga, yaqinda tadqiqotlar olib borildi va aslida, so'ya foydali emasligi aniqlandi - malign shishlardan himoya qilish va xolesterolboplarni olib tashlash mumkin emas.
Soyani sevadigan har bir inson uchun genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulotni xarid qilish uchun ko'proq imkoniyat bor. Bu juda sodda - soya fasulyalarida genetika ko'pincha eksperiment qilinmoqda. Butun dunyoda, genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulotlarning xavfsizligini ta'kidlashadi. Biroq, hech qanday muxolifat va tarafdorlarning bir xulosaga kelish uchun etarli dalillari yo'q.
Ammo shuni yodda tutish kerakki, u zarar etkazishi mumkin bo'lgan haqiqat va haqiqat mavjudligi uchun oldingi shartlar mavjud, masalan, biz o'zgartirilgan AQSh mahsulotlarining vatanlari haqida gapirishimiz mumkin. 20 yil avval odamlar bu mahsulotlarni iste'mol qilmoqdalar. Natijada - allergiya soni kundan-kunga oshib bormoqda va har uchinchi bola semiradi. Albatta, sabab oziq-ovqat o'zgartirilganligi haqida ishonchli dalillar yo'q, lekin undan o'zingizni yaxshiroq himoya qiling va xavf-xatarsiz qo'ying. Ta'dil qilingan mahsulot o'zgartirilgan yoki o'zgartirilganligini qaerdan bilaman? Bunga yorliq "GDO o'z ichiga oladi" yozuvida ko'rsatiladi va ishlab chiqaruvchilar bunday yozuvni qo'llashga majburdirlar.
Buning o'rniga
Biz soya proteininin hayvon oqsili o'rniga o'tishi mumkinligini tahlil qildik, shuning uchun mahsulotni arzonlashtiradigan yarim tayyor mahsulot ishlab chiqaruvchilar go'sht o'rniga soya qo'shadilar. Siz va men bilganingizdek, ba'zida bu mahsulotning ta'mini yaxshilaydi.
Agar siz yorliqni diqqat bilan o'rganib chiqsangiz, siz kolbasaning nima ekanligini aniqlaysiz. Agar "o'simlik oqsili" kabi tarkibiy qismlar mavjud bo'lsa, ularning so'ya tufayli animea bo'lishi ehtimoldan yiroq. Bundan tashqari, E479 va E322 belgilari ham so'ya hisoblanadi. Agar go'shtli yarim tayyor mahsulotlarda 20% dan ortiq soya ekilmagan bo'lsa, unda ta'mi yaxshi emas.
Soya loviyalarini juda kamdan-kam do'konlarda topishingiz mumkin, ularni iste'mol qilishdan avval soya 24 soat davomida namlanadi va keyin bir necha soat pishiriladi. Biroq, bunday hiyla-nayranglardan keyin ham, xuddi havaskorlikning ta'mi. Shuning uchun, so'ya deyarli sotib olmaydilar, lekin ishlab chiqaruvchilar o'zlari uchun yo'l topdilar - ular boshqa mahsulotlarga fasol qo'shishadi. Masalan:
- Soyvoyemaso. Bu go'sht yoki chips kabi ko'rinadi, odatda sharob, sut yoki suvda namlanadi, undan keyin oddiy go'sht kabi pishiriladi. Shunday qilib, 100 grammdan ortiq "go'shtli go'sht" ning bir qismi "go'sht" ga to'g'ri keladi.
- Soya yoki tofu. U pichan kabi ko'rinadi. Ba'zilar tofu juda yangi, deb hisoblaydi, lekin zaytun moyi sabzavot va ziravorlar bilan qovurilgan bo'lsa, u juda mazali bo'ladi.
- "Yuba" - bu soya sutidan ko'pik, ammo biz bu mahsulotni "Koreys parranda" deb bilamiz, u Koreyadagi sabzi bilan bir xilda bo'ladi, bir oz rezina kabi lazzatlanadi, ammo agar siz ziravorlar qo'shib, ba'zi ziravorlar qo'shilsa, yaxshi ovqat.
Podsoum tomonidan
Soya sousida alohida aytib berish kerak. Sharqiy taom bu tarkibsiz holda bajarilishi mumkin emas. Yaponiyada va Xitoyda soya sousi tuz bilan almashtiriladi.
Oddiy so'ya sosini tayyorlash uchun ozgina vaqt ketadi. Soya dastlab tozalanadi, keyin maydalanadi va bug'doy bilan aralashtiriladi. Bu aralashmani fermentatsiyaga boshlaganida suyuq suyuq emas, natijada to'planadi va filtrlanadi. Bu mashhur soya so'rg'ichi. Sosning shirinligi esa bug'doyning qancha miqdorda ekleneceğine bog'liq.
Biroq sosni xuddi shunday qilish uchun ko'proq kerak. Shuning uchun fermentatsiya jarayonini tezlashtiradigan maxsus fermentatsiya qo'shiladi, shuning uchun sos bir yil emas, balki bir oy davomida tayyorlanadi. Va bir yil ishlab chiqarilgan sos, va sosiska tez pishiradigan ta'mi boshqa emas. Shunga qaramay, ishlab chiqaruvchilar bu oyni shu oyda kuta olmaydi, shuning uchun alkaliler va kislotalar bilan fermentatsiyaga yordam beradi. Shunday qilib, vesouiz, allaqachon tushundingizki, zararli moddalar bor. Shuning uchun, soya sousini sotib olishdan oldin, etiketada yozilgan narsalarni diqqat bilan o'qib chiqing. Agar "tabiiy" yozuv mavjud bo'lsa, unda siz uni ishonch bilan qabul qilishingiz mumkin.
Sosni tanlashda uning rangiga e'tibor bering. Sosning rangini qorong'uroq qilib qo'yganini eslang, uning ta'mi shunchalik ravshanki. Qo'rqinchli sous, köfte bilan juda yaxshi mos keladi, lekin qo'shilayotganda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki siz juda uzoqqa borib go'shtning ta'mini eshitmaysiz. Och rangli sos salat, sabzavot va baliq uchun juda yaxshi.
Yaxshi sifatli sos faqat shisha idishlarda sotiladi. Choy va cho'kma bo'lmasligi kerak, lekin qo'shimcha ingredientlar, masalan, er yong'oq yoki sarimsoq, faqat yoqimli.
Shuni aytish kerakki, chaqaloq bo'lishni rejalashtirayotgan ayollar soyni o'z ichiga olgan mahsulotni tark etishlari kerak. Amerikalik olimlar, soya fasulyatorida haqiqiy kontratseptivlar bilan solishtiriladigan flavonlar mavjudligini aniqladilar, shuning uchun ular homiladorlikni oldini olishlari mumkin.
Ular soyni qayerda qo'shishadi?
- margarin
- mayonez
- sut ichimliklar
- go'shtli yarim tayyor mahsulotlar va kolbasa mahsulotlari
- shokolad shakar.
Mahsulotlar xavflimi?
Shifokorlar doimiy ravishda soya mahsulotlariga oid masalalarni muhokama qiladilar. Va ular nafaqat xavf-xatar, balki foyda ham haqida gapiradilar.
Olimlarning aytishicha, bunday mahsulotlarni qabul qilganidan bir necha soat o'tgach, qon aylanishi 50 foizga oshiriladi. Keling, qanday foydali soya ekanligini ko'rib chiqaylik.
Bolalar uchun soya yeyish mumkinmi?
Soya proteini asosida tayyorlangan aralashmalar sigir suti oqsiliga allergiyaga chalingan bolalarning ovqatlanishida ishlatiladi. Soya mahsulotlari 3 oydan 9 oygacha qo'llaniladi. Soya o'z ichiga olgan mahsulotni tayinlashni talab qiladi, shuning uchun allergiya yo'q. Va bu shifokorning vazifasidir. Biroq, siz sut o'rniga sut berishga hojat yo'q, chunki fasol ichidagi yog' miqdori juda kichik va hayotning dastlabki yillarida bu bola uchun juda yaxshi bo'lmaydi.
Sog'ib olishni xohlaydiganlarga soya kerakmi?
Biror kishi etarli miqdorda oqsilni iste'mol qilsa, unda yog'ga bo'lgan ehtiyoj kamayadi, shuning uchun kilo berishi mumkin. Tabiiy soya fasulyatori eng kam miqdordagi yog 'miqdorini o'z ichiga oladi, agar ular faqat barcha qoidalarga muvofiq pishirilsa, ular bug' va suv bilan pishiriladi. Ular semizlikni davolashda ham qo'llaniladi.
Bundan tashqari, diabet mellitusning ikkinchi turi bo'lgan soya mahsulotlarini iste'mol qilsalar, dietadagi yog'-kislota va oqsil tarkibini normallashtirishi va uglevod metabolizmini moslashtirishi mumkinligini ko'rsatdi.
Tabiiy soyalar tabiiy kelib chiqishi mahsulotidir, shuning uchun ular ro'za tutish vaqtida ham eb qo'yilishi mumkin. Lekin an'anaviy ovqatlar o'rniga soya bilan almashtirmang, chunki siz to'g'ri moddalarning tanasidan mahrum bo'lishingiz mumkin.
Pravdali sizni soya qilolmaysizmi?
Olimlar soyni keksalar uchun juda foydali ekanligini isbotladilar. U tarkibida yuqori sifatli protein mavjud va u yaxshi qabul qilinadi va undan ko'prog'i osteoporoz rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish uchun soyabolzna. Shu bilan birga, soyni o'z ichiga olgan mahsulotlar, siydik kislotasi metabolizmasini buzgan kishilar tomonidan iste'mol qilinmaydi, chunki so'larda qonda yuqori bo'ladi.