Ozarbayjon oshxonasi.
Bug'doy guruchi va pallaning asosi uchun qo'y so'yib tayyorlangan pirog alohida-alohida tayyorlanadi.
Guruch uzoq umr bug'lanadi, yaxshilab yuviladi, keyin iliq suvda 15 daqiqa davomida namlanadi. Guruchni to'g'ri qaynatish uchun siz qoidaga rioya qilishingiz kerak: suv, bir oz quyib, qaynatishga olib boring, keyin 2 osh qoshiq sariyog 'qo'ying, so'ngra guruchni quying. Bu nisbat: 2 qismli suv va 1 qismli guruch bo'lishi kerak. Suv butunlay bug'lanib ketgunga qadar idishni qopqog'ini yopmasdan guruch pishiring. Guruch eritilgan sariyog '(3 osh qoshiq) bilan to'ldirilgandan so'ng, juda sekin olovda pishirilguncha qopqoq va pishiring. Guruch nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi uchun uni zerdeçal bilan rangli bo'lishi mumkin.
Pilav uchun asos: qo'zichoq, parranda, baliq, sabzavot va mevalar. Bizning holatimizda biz qo'zichoq oldik. Qisqa o'rta bo'laklarga, qovurdagiga, tuziga, qalampiriga, tuzlangan piyoziga, ko'katlarga, doljin, ziravorlarni kesib, pishganicha oz miqdorda bulon va pishiriq quying.
Barcha tayyorgarlikdan so'ng, guruch va qo'yni aralashtirib, ozarbayjon oshini qo'ydan olib keldik. Qo'zi doimo oshpaz uchun boshqa poydevor bilan almashtirilishi mumkin, pishirish usullari bir xil.
Ozarbayjon Shaker-lukum. Bu qandolatchilik uchun siz oq eritilgan, chang shakar qo'shib, oq va sarig'i pyuresi kerak eritilgan yog'ga kerak bo'ladi. Ikkala ommani birlashtirib, yana oq rangga torting, keyin konda zaharlangan zahar bilan to'ldiring, aralashtiramiz va xamirni yoğrating. Qabul qilingan xamirni sovuqda 6 minutga qo'yish kerak.
Xamirni joylashtirilgandan so'ng, xamirdan diametri 3 santimetr bo'lgan to'pni tekis kek qilish uchun biroz pastga bosib, unni changlatib yuborib, kichkina olov ustiga 6 daqiqa davomida pishiring.
Ingredientlarning miqdori: 500 gramm un - 200 gramm sariyog ', 200 gramm shakar shakar, sarig'i - 1 dona, konyak - 50 gram (aroq yoki rum bilan almashtirilishi mumkin), zaffur - 7 ta stamens uchun hisob-kitob qilinadi.
Baklava Boku. Buning uchun idish quyidagicha bo'lishi kerak: iliq suvda suyultiriladigan xamirturushda un, smetana, tuxum, yog' va tuz qo'shing. Xamirni yechib, uni 0,5 mm qalinlikda joylashtiring.
Pishirgichni yog' bilan yog'lang va undagi xamirni joylashtiring. Atirgul xamirning ustiga, shakar bilan aralashtirilgan yong'oqni yotqizing va xamirning ikkinchi qatlamini yoping. Shundan so'ng biz ikkinchi qavatni yog' bilan yog'lashamiz va yana bir necha qatlamlarni sepamiz.
Shundan so'ng, baklava kichik rombalarda kesiladi, yuqori saraflan bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lanishi kerak. Har bir olmosning o'rtasida nutmaning yarmini qo'ying.
180-200 ° S haroratda 40 daqiqaga baklava tayyorlang. Baklava pishirilgandan keyin u sirop yoki asal bilan quyiladi va yana 5 daqiqa pishirish uchun qo'yiladi.
1 kg mahsulot talab qilinadi: eng yuqori sifatli un 250 g, sariyog' 130 gramm, qaymoq 1 osh qoshiq, tuxum - 1 dona, xamirturush - 10 gram, yong'oq - 250 gramm, shakarli shakar - 300 gramm, kraxmal yarim choy qoshiq, safro - 0,5 gramm.
Ingliz taomlari
Bodringli sandviçlar. Bu sendvichning qalbida yupqa moylangan xamirturushsiz non, bodring, pomidor, turp, dag'al tuxum, yashil salat barglari va arpabodiyon yoki maydanoz pishiriladi va bularning barchasi bir kolbasa qoplaydi.
Ingliz salatasi. Bu salat uchun quyidagi ingredientlar kerak: qaynatilgan tovuq filesi, qaynatilgan qo'ziqorin va tuzlangan, bodringsiz bodring, barchasi kublar bo'lib kesiladi. Salatada kesilgan selderey qo'shing, barcha tarkibiy qismlar aralashtiriladi, mayonez va xantal bilan ta'mlantiriladi, tuzga tortiladi.
Duck ingliz tilida. Bu taom uchun yosh ördek, uning tuzi, qalampir yaxshi mos keladi. Bekon va piyoz dilimlenmiş, keyin non qavatlarini qo'shib, ularning hammasi aralashtiriladi va yashil rang qo'shiladi. O'rdak to'ldirilgan, yog'langan, chuqur pishirish tepsiga qo'yiladi va past olovda pishiriladi. Vaqti-vaqti bilan, agar unga kerak bo'lsa, yog' quying. Jadvalda xizmat qilayotganda o'rdak yarmida kesiladi va u pishirilgan sharbat bilan to'ldiriladi. Sabzavot bilan o'rdak.
Amerika taomlari.
Sirkali salat. Buning uchun sarimsoqni juda nozik kesib, chuqur salat idishining tagiga qo'ying. Keyin mayonez bilan mayizni aralashtiring va sarimsoq pastki qismida qolsin, shuning uchun uni salat idishiga diqqat bilan joylashtiring. Ushbu salat, sabzavot bo'ylab tozalangan va dilimlenmiş xizmat ko'rsatiladi. Keyin u pishirilgan sousga botirib, ovqatlandi.
Pishloqdagi tovuq. Tovuqni chuqur idishga solib, tuz qo'shing, ozgina suv qo'shing va past haroratda pishiring. Suv qaynab chiqqach, tovuq yumshoq bo'ladi, kutib turish kerak. Tuxum, sut, kraxmal va maydalangan pishloq aralashtiring. Tuz, qalampir qo'shing va bularning hammasini yutib oling. Qasam ichish vaqtida qovurilgan panani olovga qo'ying va sariyog'ini eritib oling.
Pishloq aralashmasida qaynatilgan tovuq bo'laklarini pishiring, oltinrang jigarranggacha cho'chqaga aylantiring.
Tovuq - 1 dona, piyoz - 1 dona, tuz, qalampir, ta'mga, tuxum - 2 dona, maydalangan pishloq 1 stakan, yarim litr sut, kraxmal 1 choy qoshiq.
Bodring Waldorf. Kerevit tozalangan va chiziqlarga kesilgan, kubiklarga kesilgan olma olma, keyin nozik qoshiq qoshiq. Yonilash uchun limon sharbati, tuz va krem bilan mayonez kerak. Bu aralash salat bilan qiyoslanadi. Dekoratsiya uchun sizga kerak bo'ladi: yong'oqning yarmi, qizil teri bilan olma tilim. Salatani tayyorlaganingizdan so'ng, uni sovuqda 2 soatga qo'ying.
Qisqichbaqasimonlar - 260 gramm, olma - 250 gramm, peçli shaftoli - 100 gram, mayonez - 100 gram, krem - 4 osh qoshiq, limon sharbati - 2 osh qoshiq, ta'mga tuz.
Arman oshxonasi.
Petey. Ushbu milliy piyola loydan idishlarda tayyorlanadi. Go'sht va no'xat qismlarini har bir idishning past qismiga qo'ying. Suv bilan to'ldiring va qopqog'i yopiq holda past haroratda pishirib, natijada ko'pikni olib tashlang. Ular tayyor bo'lishidan yarim soat oldin kartoshka, piyoz va gilosning yirik bo'laklari qozonga solinadi. Pishirish tugaguniga qadar tuzli sho'rva, shuningdek, ziravorlar qo'ying. Har bir idishda olovdan olib tashlanganda safron infuzionini (120 gramm uchun 1 gramm) va chang yalpiz qo'ying. Ular kostryulkalarda stolda o'ynashadi.
1 dona uchun: qo'zichoq - 200 gramm, no'xat - 1 osh qoshiq, piyoz - 1/3, kartoshka - 1 dona, olcha - 3 dona, ta'mga ega bo'lgan hamma narsa.
Tolma - Yerevan. Chopped qo'zichoq pishmagan guruch, mayda tug'ralgan piyoz, o'tlar va qalampir bilan birlashtiriladi. Vine barglari qaynoq suvda 2 daqiqa davomida tushiriladi va qo'pol jarohatlaydi olib tashlanadi. Barglarni barglar ustiga qo'yish va kolbasa shaklini berib o'ralish kerak. Tolmu kastryulning tagiga qo'yib, bulon yoki suv bilan to'kdi, shuning uchun talma yopiq qopqoq ostida qovurilgan suyuqlik bilan birozgina qoplangan edi.
Qo'zi - 600 gram, piyoz - 2 bosh, ko'katlar uchun - 1 osh qoshiq, ziravorlar.
Armani shirinligi "Barurik". Unni oling, ½ bir parcha sariyog 'va suv, sariq xamir yoğurun va 15 daqiqa davomida dam oling. Dam olishdan so'ng, xamir juda nozik bo'lib, yog'ning qolgan yarmini moylash, yong'oq, doljin va shakarni to'ldirishni yumaloq shaklga aylantiramiz. Pechni 20 minut davomida 240-250 V haroratda pishirib, pishiramiz.
Test uchun: un - 250 gramm, shakarli shakar - yarim shisha, yog '- 130 gram, tuxum - ½.
To'ldirish uchun: pichoq uchida shakar va ezilgan yong'oqlar uchun ½ chashka, dolchin.
Assuriya oshxonasi.
Jadjik. Bu piyola pishloqdan tayyorlanadi. Yog '(150 gramm) eritib, mayda tug'ralgan yashil piyoz va arpaboday (150 gramm) qo'shing, shundan keyin har bir narsani yaxshilab pishirish uchun bir kilogramm pishlok, tuz bilan aralashtirishingiz kerak.
Kutli . Kuyilgan go'shtda xom tuxum, mayda tug'ralgan piyoz, tuproq qalampir va xom guruch qo'shing. Go'shtli go'shtdan go'shtni tayyorlash va oldindan tayyorlangan go'sht suyagiga soling. Bundan tashqari, tomat pastasi va pishirilgan piyoz, ziravorlar qo'shamiz.
1 kilogramm go'sht uchun guruch 1 stakan, piyoz - 3-4 bosh, qalampir podani, ta'mga qadar bo'lgan hamma narsa.
Hasid . Dazmol tagligining pastki qismida yog' qo'shing, unni qo'shing. Keyin olovni kiyinglar, qorong'ulashing, massa oltin rangga ega bo'lishi kerak. Keyin kastryulda sutga avval asal qo'yib, sutni to'kib tashlash kerak. Taste tuz. Yong'inda 15 daqiqa davomida yondiring. Ertasi kuni foydalanish uchun tayyor, pirojnoe sifatida kesilgan.
Yog '100 gramm, un 3 osh qoshiq, 200 gramm sut, 2 osh qoshiq asal.
Bashkir oshxonasi.
Jigar Ufa shahrida joylashgan. Jigar va kartoshka kubiklarga bo'linadi, lekin alohida-alohida qovuraylik. Piyoz mayda tug'ralgan va tomat pastasini qo'shib yog'da engil qovurilgan. Barcha ingredientlar birlashtirilib, yarim litr suyuqlik bulonni qo'shing va idishlarda pishganicha pishiring. Stolda xizmat qilayotganda, ko'katlar bilan bezatilgan.
500 gramm jigar uchun - 15 dona kartoshka, qovurish uchun yog' - 5 osh qoshiq, piyoz - 2 dona, tomat pastasi - 1 osh qoshiq, ta'mga tuz.
Gubadiya . Ushbu idish yangi xamirni talab qiladi, u ikki qismga bo'linadi, bir qismi esa boshqasidan kattaroqdir. Ko'pchilik bu yegulikni tayyorlash uchun biroz ko'proq diametrga ega.
Yog'li konteynerda katta sharbatlar joylashtiriladi, bu qatlam guruchi, mayiz, go'sht, maydalangan tuxum, sariyog' bilan qavatiladi. Tuxumdonning ustiga ikkinchi so'rg'ich qo'ydi va qirralarning ip bilan tikilgan. Yaxshi isitiladigan pechda pishiring.
Test uchun: 760 gramm un uchun - shakar - 28 gram, margarin - 224 gramm, tuxum - 3 dona, xamirturush - 14 gram, tuz - 12 gram, suv - 180 gram.
Go'sht uchun guruch uchun - 800 gramm, tuxum - 9 dona, maydalangan go'sht - 660 gramm, mayiz - 580 gramm, ta'mga tuz.