Tuxum tovuqi sarig' va oqsildan iborat. Sariq tarkibida oqsillar, yog'lar va xolesterin mavjud. Sariq ichidagi yog'lar zararsiz, ular ko'p to'yinmagan. Protein suvdan 90%, proteinlar esa 10% xolesterinni o'z ichiga olmaydi.
Tuxumlar tanamiz uchun kerak bo'lgan vitamin va mineral tuzlarga boy:
1.Niatsin - jinsiy gormonlar shakllanishi va miya ovqatlanish uchun zarurdir.
2. K vitamini - qonning koagulability xususiyatini ta'minlaydi.
3. Cholin - jigardan zaharlarni olib tashlaydi va xotirani yaxshilashga xizmat qiladi.
4. Bolalarda tug'ma nuqsonlarga yo'l qo'yadigan folik kislotasi va biotin.
5. Tuxum tarkibida 200-250 g fosfor, 60 mg temir, 2-3 mg temir mavjud.
6. Tuxum, mis, yod va kobalt ham mavjud.
7. 100 gramm tuxumda vitamin B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E -2 mg mavjud. Bundan tashqari, vitamin D 180-250 IU o'z ichiga oladi, bu erda faqat ikkinchi baliq yog'i.
8. Yolg'on tuxum mineral tuzlari va vitaminlarga boy.
Tovuqli tuxum oqsillari mineral moddalarni, aminokislotalarni, uglevodlarni, oqsillarni o'z ichiga oladi. Proteinsiz hujayraning shakllanishi va yangilanishi mumkin emas. Odamlar uchun biologik qiymat standarti uchun tovuq tuxumining oqsilidir.
Tuxumlar beshtalik va ayni paytda kam kaloriya hisoblanadi. Tovuq tuxumlari oqsillari past kalorili oqsil manbai hisoblanadi. 100 g tuxum oqsili, 45 kkal va 11 g protein. Taqqoslash uchun, misol uchun, 100 g sut 69 kaloriya va 4 g protein, 100 g sigir 218 kkal va 17 g protein. Protein vujudga so'rilib, 97% gacha, shlakni bermaydi va darhol antikorlarning shakllanishiga o'tadi. Bu kuchni tiklashga va immunitetni mustahkamlashga yordam beradigan tuxum oqsillari. Yumshoq qovurilgan tuxumni hazm qilish uchun eng qulay. Kaltsiy sarig'i tananing juda yaxshi so'riladi.
Proteinning yangi xom tuxumlari yallig'lanish kasalliklari uchun ishlatiladi. Protein oshqozon shilliq qavatini bezovta qilmaydi va uni tezda tark etadi, shuning uchun tovuq oqsili peptik yara uchun ishlatiladi. Surunkali pankreatitda ham foydalanish mumkin.
Aterosklerozda tuxum iste'molini cheklash ularning tarkibidagi yog'ning mazmuni tufayli cheklanishi kerak. Tuxum sarig'ida o'rtacha xolesterin miqdori 1,5-2%, lesitin 10% ni tashkil qiladi. Letsitinning xolesterin miqdori ustunligi, tuxumni ateroskleroz bilan parhezdan butunlay chiqarib tashlamaslikka imkon beradi.
Xom sarig'i o't pufagining qisqarishiga olib keladi, natijada safro ichakka saliladi. Tibbiy-diagnostik maqsadlarda foydalaniladi.
Tovuq tuxumi asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ular simob va mishyik bilan ishlaydiganlarga terapevtik yoki profilaktik ovqatlanish uchun ratsionda asab tizimining kasalliklari uchun parhezga kiritiladi. Laktitin va temirning tuxum tarkibidagi birikmasi natijasida tananing gematopoetik funktsiyalari rag'batlantiriladi.
Bolalar tovuqning tuxum oqsilini uch yoshdan boshlab berishga qodir emaslar. u juda alerjenik. Allerjenik xususiyatlar tuxumlarni issiqlik bilan davolash orqali zaiflashadi.
Agar sizda tuxum allergiyasiga ega bo'lmasangiz, unda siz ularni iste'mol qilishingiz kerak. Tovuq tuxumlari oqsillari dunyodagi eng yaxshi va eng foydali hisoblanadi. Bu go'sht, sut mahsulotlari yoki baliqlarga qaraganda yaxshiroqdir, chunki u juda oz miqdorda yoki hech qanday qoldiqni iste'mol qilmaydi. Bu teri kasalliklari va surunkali dermatozli bemorlar uchun muhimdir. Tuxumlar mushak massasini ko'paytirishni istagan sportchilar uchun ham foydali. Protein muskullar uchun eng yaxshi qurilish materiali hisoblanadi. O'sish vaqtida bolalar va o'smirlar uchun protein juda foydali.
Shuni unutmaslik kerakki, xom tovuq tuxum oqsilining oson hazm bo'lmasligi. Bundan tashqari, u erda qobiq yuzasidan olingan mikroblar ham bo'lishi mumkin. Tuxumni parchalashdan oldin mikroblarni yuvish uchun suvni suv bilan yuvish kerak. Yuvish xaridlaridan so'ng barcha tuxum kerak emas, aks holda ular muzlatgichda saqlansa ham yomonlashadi. Tuxumlarni sovutgichda keskin uchida bo'lgan maxsus tovoqlar ichida saqlash kerak. Siz singan qobiq bo'lgan tuxumni emaysiz. Umuman olganda, xom tuxumdan foydalanish noto'g'ri.
Uzoq vaqt davomida Amerikada anti-xolesterin shirkati boshlangan va tuxum iste'mol qilish taqiqlangan. Buning natijasida ko'plab bemorlar ishtirok etishdi. Yurak-qon tomir kasalliklari, saraton kasalligi, degenerativ kasalliklar ko'paydi va obez bo'lganlar soni ortdi. Shundan so'ng, Amerikada ular o'zlarining his-tuyg'ulariga kelishdi va ular noto'g'ri ish qilayotganlarini tushunishdi. Tadqiqotlar olib borildi va xolesterolni oshirish uchun tuxumlarning hech qanday aloqasi yo'qligini aniqladi. Shunday qilib, tuxum zararli emas, aksincha juda foydali. Bu erda, bu xususiyatlar juda foydali bo'lgan tovuq tuxumining bir sincaptır.