- kamdan-kam hollarda. Bundan tashqari, mahsulotni muzlatish uchun qo'shimcha stabillashadigan moddalar va konservantlar kerak emas, shuning uchun qo'shimcha tuz, shakar, sirka, limon kislotasi va boshqalarni saqlashga hojat yo'q;
- oddiy va tez. Soqolli retseptlar, steril konteyner tayyorlash zarurligi, shuningdek, mahsulotni konservatsiya qilishdan oldin qayta ishlash jarayonini talab qiluvchi murakkab retseptlar haqida unutmang. Siz qilishingiz kerak bo'lgan barcha sabzavot va mevalarni tegishli qadoqlash joyiga qo'ying va ularni muzlatgichga qo'ying;
- foydali. To'g'ri muzlatilgan oziq-ovqatlar barcha vitaminlar va aminokislotalarning 80 foizini o'zida saqlaydi. Ko'pchilik "issiq" saqlash usullari sabzavot va mevalarda bunday moddalarning 50 foizdan kamrog'ini tashkil qiladi.
Biroq, haqiqatan ham foydali va to'yimli mahsulotni olish uchun muzlatish qoidalariga rioya qilish kerak. Va ularning ko'plari bor. Asosiy bo'lganlar asosiy muzqaymoq jarayonining tezligini, tegishli mahsulotni (idishlarni), istalgan haroratni saqlashni va saqlash muddatini qamrab oladi.
Eng sifatli sabzavot va mevalar imkon qadar tez muzlatiladi. Zavodda "shok usuli" eng ko'p ishlatiladi, mahsulotni yig'ish, tozalash va quritishdan so'ng darhol -40 darajagacha sovutish kerak. Bu 0 dan -5 darajagacha bo'lgan temperaturada shakllanishi mumkin bo'lgan katta muz kristallarining mevalari hujayra tarkibida shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Shunday qilib, mahsulotlarning mustahkamligi eng ko'p bo'lib, C vitaminining yo'qotilishi minimaldir. Uyda bunday tezlikni berish har doim ham mumkin emas, shuning uchun ichki yig'im sifati biroz pastroq.
Kerakli zichlikdagi mahsulotni tanlash juda muhimdir. Agar bu oziq-ovqat mahsulotining polietilen to'plami bo'lsa, unda ortiqcha havo siqib chiqarib, etarli darajada kuchlanishni ta'minlang. Bundan tashqari, meva askorbin kislotasini saqlab qolish imkonini beradi, bu esa kislorod borligida haroratning sekin o'sishi bilan oddiygina o'chiriladi.
Eng yaxshi saqlash harorati -18 daraja va undan past. Bunday sharoitlarda protein va yog' tarkibida sezilarli o'zgarishlar bo'lmaydi va deyarli to'liq miqdorda pektin, mikro va makro elementlar deyarli to'liq saqlanib qoladi. Juda past harorat fermentlarning faolligini biroz qisqartiradi va ba'zan ularning murakkab tuzilmalariga zarar etkazishi mumkin va xlorofillning tezlashishi ehtimolligi yuqori. Va bu ham, natijada, lazzat, rang va ta'mga o'zgartirishga olib keladi.
Raf umrida alohida e'tibor berilishi kerak. Sabzavotlar va mevalarni olti oydan ortiq, maksimal - bir yil saqlamang. Ehtimol, ta'm sifatlari juda sezilarli darajada o'zgarmaydi, ammo uzoq muddatli meva saqlash samaradorligi qo'shilmaydi. Ayniqsa, agar saqlash vaqtida issiqlik o'zgarishi sezilarli bo'lmagan bo'lsa.
Faqat eng yangi va sog'lom mevalarni muzlatib qo'ying. Kerakli, kichik idishlardan foydalaning. Bu sizga kerakli qismni osongina ajratish, mahsulotni tezroq eritish va qolgan saqlash sharoitlarini buzish imkonini beradi.
Qayta muzlatishga ruxsat berilmasligini unutmang. Nihoyat, oziqlanish qiymati nafaqat buzilgan, balki mahsulotning barcha sifat ko'rsatkichlari ham zararlidir.
Ushbu oddiy qoidalarga rioya qiling va sovuq siz uchun foydali, mazali va xushbo'y yozning tilini saqlaydi.