Bir kuni kechqurun Kanadalik bir juftlik Alice Smit va Jeyms MakKinnon o'zlarining yozgi uylarida mehmonlarsiz mehmonlarga mezbonlik qilishdi. Sovutgichda bo'sh joy bor edi va ular mahallada ovqat topish uchun yugurdilar. Ularning kuboklari nafaqat daryo, o'rmon qo'ziqorinlari, yangi olingan kartoshka, olqishlangan olma, gilos va hatto dandelion barglarini parchalab tashlagan fosiqlar edi.
Sog'lom oziq-ovqat ularga shunchalik mazali edi, ular o'zlarini so'raganlarida: "Nima uchun supermarketlarning mahsulotlari turli xil ta'mga ega?" Tajribaga ko'ra, bu juftlik ma'lum bo'lgan faktlarga ishonch hosil qildi: sabzi, karam, kartoshka, birma-bir do'konga kelib, yo'lda ko'plab xususiyatlarni yo'qotadi. Smit va MakKinnon eksperimentni o'tkazishga qaror qildilar - yil davomida "mahalliy" ovqatlanish, ya'ni yaqin fermerlardan oziq-ovqat sotib olish. Shunday qilib, 100 milya diet ishlab chiqildi.
Bugungi kunda mahalliy aholi harakati tobora ommalashib bormoqda. Bu kontseptsiya shunga o'xshash bo'ldi: bir necha yillar ilgari Oksford universiteti yilning so'zini topdi. Bepul tarjimada "mahalliy ovqatlanish" yoki "mahalliy ovqatlanish" degani, qisqasi - "mahalliy". Bu odamlar och qolishni ma'qul ko'radi, biroq ular bir necha kun oldin o'z uylaridan 100 milya (160,9 km) radiuslik radiusda, yoki bir xil joyga yotqizilmaganida, maysazorda biror joyga o'tirmagan bo'lsa, tushlikdan yeyilmaydi.
O'zingiz "mahalliy" bo'lasizmi?
Agar ochiq gapirishni istasangiz, mahalliy sog'lom oziq-ovqat yangi emas, ayniqsa Ukraina uchun, aholining taxminan 70% dacha. Faqat bizning boshimizdan hech kim 6 gektar yerdan oziqlantiruvchi milliy odatni aylanib, butun harakatda qish uchun zarur narsalarni etkazib berish uchun kelgan.
Qanday qilib "mahalliy "lardan biri bo'lish kerak? Buni amalga oshirish uchun, mahsulotning kelib chiqishini bilib, do'konga bir necha daqiqa sarflashingiz kerak. Siz xarid qilishni va pishirishni boshlayotganlaringiz 160 km dan oshmaganligiga ishonch hosil qiling.
"100 milya" dietasi sizning sog'lig'ingizni mustahkamlaydi va farovonligingizni oshiradi. Uzoqda bo'lgan taomlar sizning ovqatlanish stoliga uzoq safarga qimmatbaho ozuqalarni yo'qotadi. Sabzavotlar va mevalar, qoida tariqasida, hali yashil bo'lib to'planadi, keyin ular bir necha hafta sayohat qilishadi, biroq ular anbarlarda yotishadi. Ularning ichida fermentatsiya jarayonlari muqarrar ravishda boshlangan va ular nafaqat maxsus kimyoviy tozalash orqali kuchli ko'rinishini saqlab qolgan. Sizning tanangiz kimyoviy moddalarning qo'shimcha dozasini talab qiladimi?
"100 kilometrlik" sog'lom parhezni tomosha qilish menyusi tuzishda ixtirochidir. O'zingizning mahalliy ovqatlaringizni cheklashingiz yangi narsalarni sinashga majbur bo'ladi (yoki "eski tanishlar" ning yangi kombinatsiyasini kashf etishga to'g'ri keladi). Misol uchun, sizning stolingizda chet ellik mahsulotlarning o'rniga behisob unutilganini toping, ammo, albatta, "mahalliy" va foydali qovoq, honaskula, viburnum, oqsoq, rabibor, yulaf egarli taomlar sizning stolingda paydo bo'ldi ... Bunday kam ovqatlanishni chaqirish mumkin emas!
Lekin, mahalliy (va, eng muhimi, foydali va mazali!) Qishki, masalan, Kievda yoki Dnepropetrovskda sotib olish mumkin? Mahalliy ovqatlar xavfli fermerlik hududi ham kengayib borayotgan katta shahar uchun shov-shuv emas, degan qarorga kelish oson. Biroq mavsum davomida mahalliy mahsulotlarni kelajakda foydalanish uchun sotib olish mumkin: tuzlangan, quritilgan, saqlanib qolgan yoki muzlatilgan. Yig'ilgan va kelgusi bir necha soat ichida muzlatilgan sabzavotlar va mevalar bizning stolga kelgan chet ellik ziyoratchilardan ko'ra ko'proq foydali moddalarni saqlaydi.
Uyg'unlik oldinda
Sog'lom turmush tarzi uchun mahalliy parhezga sodiq qolishning eng oson usuli - o'z ovqatlaringizni etishtirishdir. G'arbdagi derazada chinnigullar yoki "piyoz" bilan urug'lar hech kimni ajablantirmaydi - u erda moda. Boqish va bog'dorchilik bilan shug'ullanish uchun vaqt, xohish yoki imkoniyat yo'qmi? Eng yaqin bozorlarga boring: qishloq farishtalarini muntazam mijozga aylantirasiz, yaqinda siz dietani yaxshilay olmaysiz, shuningdek, mahsulotni sezilarli darajada tejashingiz mumkin.
"Mahalliy" parhezni o'zlashtirib olgach, siz insonning sog'lom turmush tarziga zid bo'lgan xorijiy lazzatlarni xarid qilish va xaridorlarni sotib olishingiz mumkin.
Misol uchun , eng oddiy spagetti sosini olish uchun biz import qilinadigan ingredientlarning to'liq ro'yxatini arzonga aylantirishimiz kerak.
Chiroyli sog'lom harakat nafaqat sog'liq, balki sumka uchun ham ijobiy aks ettirilgan. Oziq-ovqat mahsulotlariga ko'plab yangi mahsulotlar, tezyurar ovqat mahsulotlari, yarim tayyor mahsulotlar chiqariladi. Natijada, bir necha oy ichida yog'lar, tuz, shakar va kimyoviy vazn miqdori sezilarli darajada 8 kg ga kamayadi. Bunday holatda "100 milya" dietasi ehtimol psixologik jihatdan oqilona hisoblanadi. Ov, oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida, sekinlashadi va hatto metabolizmni buzadi. Va tez orada butun dunyoni qutqarib qolishini bilib, ortiqcha yo'qotishlarning katta yo'qotilishi bor! Natijada, uzoq masofalarga sog'lom mahsulotni tashish uchun atrof muhitni ifloslantiradigan va iqlim o'zgarishiga olib keladigan katta miqdorda yoqilg'i iste'mol qilinadi.