Satsivi asosidagi sous - ko'plab turlarga ega bo'lgan eng mashhur gruzin soslaridan biridir. Gurjistondan "sovutilgan" deb tarjima qilingan va asosan sovuq shaklda ishlatilgan. Bu universal sous oddiygina nonga solinishi mumkin, lekin ko'pincha u qush yoki go'shtga xizmat qiladi. Ushbu sousning o'ziga xos xususiyati bu erda juda ko'p yong'oq yadrosining ishlatilishi hisoblanadi. Issiq shakldagi suyuq smetana konsistensi bor, lekin u sovutilganda sezilarli darajada qalin bo'ladi.
Tarkibi:- Piyoz 8 dona.
- Nuts yong'oq 4 osh qoshiq.
- Bug'doy uni 2 osh qoshiq. l.
- Sarimsoq 3 dentikl
- Korijan quruq 1 choy qoshiq.
- Qora qalampir kukuni 1 choy qoshiq.
- Darsht maydonchasi 0,5 choy qoshiq.
- Karnay 5 dona.
- Hops-suneli 0,5 tsp aralashmasi.
- Pepper qizil tuproq 0,5 tsp.
- Oq sharob sirkasi 5 ml
- Safran tupi 0.5 choy qoshiq.
- Broth tovuq 500 ml
- Tovuq yog'i 125 g
- Tuz 2 choy qoshiq.
- 1-qadam Sosni tayyorlash uchun sizga piyoz, yong'oq yadrolari, bug'doy (yoki jo'xori) uni, sarimsoq, shirnoq urug'i, qora qalampir, zamin darbasi, jigarrang kurtaklari, Hmeli-suneli aralashmasi, qizil qalampir, sharob sirkasi, Safran, tovuq suvi, erigan tovuq yog'i va tuz.
- 2-qadam Chiroqlar toza va nozik chop.
- 3-qadam Qovurilgan idish ichida tovuq yog'i va qizil piyozning yarmini qizdiring.
- 4-qadam Unni qolgan yog 'bilan aralashtirib aralashtiring va ochiq krem rang paydo bo'lgunga qadar aralashtiring. Un, namlik hidini yo'qotadi, xushbo'y hidli aromaga ega bo'ladi va yopishqoq sosda bermaydi.
- 5-qadam Kiyinishdan keyin unni ozgina sovib turing, keyin uni oz miqdorda suyuqlik bilan aralashtirib, yaxshilab aralashtiramiz, qolgan bulonni qo'shing va yana aralashtiramiz va hech qanday to'ldirilmasligini ta'minlang.
- 6-qadam Ovqat pishirish idishini quyi issiqda yana qaytsin va aralashtiramiz, qalinlashguncha qaynatiladi.
- 7-qadam Kofe tegirmonida qozonlarni maydalab, sarimsoq, yaqut va qora qalampir qo'shing, er shiyponini va tuzini (tatib ko'rishga) qo'shing, kichik maydalagichga o'giring.
- 8-qadam Massani yaxshi ohangda torting.
- 9-qadam Aralashmani unni to'ldirib, aralashtiring.
- 10-qadam Olingan massani tayyorlangan piyozga to'kib tashlang.
- 11-qadam Hamma narsani aralashtiring va aralashtiring, past haroratda 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi.
- 12-qadam sariyog ', maydalangan chinnigullar, "Hmeli-suneli", ziravorlar va sharob sirkasini mayiz sutga oz miqdorda suyultiriladi. Massani aralashtiring. 5-6 daqiqa davomida sosni past haroratda isitib oling. Sovutish uchun tayyor sos.