Bu nima? Sago yorma?
Agar hozir mavjud bo'lsa, u sago deb nomlangan palma daraxtlaridan olinadi va Hindiston va Tinch okeanidagi okeanlardagi orollarda Osiyoda o'sadi. Ayniqsa, Yangi Gvineya, Indoneziya va Filippin. Uning balandligi taxminan 15 metrni tashkil etadi va meva faqat bir marta iste'mol qiladi, shundan keyin u o'ladi. Mana shuning uchun palma daraxti butun mavjudotni kengaytirmoqda va uni samarador va foydali moddalarni o'z mevasiga joylashtirish uchun to'playdi. Magistralda hosil bo'lgan kraxmal qimmatbaho ozuqaviy xususiyatlarga ega.
Aboriginlar bu palmalarni gullab-yashnagani va shuning uchun brakonerlar kabi o'zini tuta olmaguncha kutib o'tirmasdan, bu sago bonzalarini chiqarib olish uchun kesdilar. Bunday vaboning bir tanasi deyarli 150 kg qimmatbaho mahsulotni beradi.
Mo'ylaklar orollarida yashovchi odamlar uchun, shuningdek, Yangi Gvineya - sagoda yashovchi odamlar uchun, bug'doy yoki xitoy guruchi kabi, sarafish vabosi juda muhimdir, chunki namlik va iliq tropik iqlim tufayli ushbu daraxt o'sib boradi.
Sago nimadan iborat
Oziq-ovqat sifati sago-dan farq qiladi - bu barcha olish usuliga va u olinadigan o'simlikning o'ziga bog'liqdir. Lekin har doim sagoda kaloriya juda ko'p - har 100 g gacha 335 kkal. U tarkibida oddiy karbonhidratlar, yog'lar, oqsillar, shakar, kraxmal, oziq-ovqat tolalari va vitaminlar mavjud bo'lib, ularning ko'pchiligi xolin, E vitamini, PP, A, B. tarkibida tarkibida kaliy, kaltsiy, fosfor, magniy, natriy, oltingugurt , xlor, temir, sink, yod, mis, marganets, molibden, bor, vanadiy, silikon, kobalt, alyuminiy, nikel, kalay, titanium, stronsiy, zirkonyum.
Glyuten, ba'zi odamlarning allergik va bug'doy tarkibida bo'lganligi sababli, sago'da saqlanmaydi. Shuning uchun xun oldindan sagoni o'z ichiga oladi, bugungi kunda uni ba'zi bir kasalliklar uchun donni o'rnini bosuvchi sifatida foydalanish tavsiya etiladi.
Ular buni kassava ildizidan olishadi, lekin bu palma kabi sago emas, shuning uchun uni o'rnini bosadigan deb hisoblash mumkin. Sharqiy va g'arbiy yarim sharlarda eforforiya oilasidan Manioka o'sadi. Bu buta kam, va sago 1 metr uzunlikda, taxminan 15 kg og'irlikdagi bo'sh shakldagi ildizdan olinadi. Unda bir nechta kraxmal bor. U erda taxminan 40% bo'lsa ham, unda zaharli glikozid bor va u pishirish va yuvishdan keyin parchalanadi va emiriladi.
Mamlakatda unos ko'pincha kartoshkadan tayyorlanadi. Bu tushunarli, chunki Rossiyada tekisliklar faqat Kavkaz va Qrimda o'smayapti, lekin bu endi allaqachon boshqa mamlakatlardir. Kartoshka kraxmallari no'xatlangan, so'ngra marvarid singari oq tuxumli to'plarda maxsus tambur rulosida. Keyin ular qayta ishlanadi, bug'da qayta ishlanadi, saralangan - ular shaffof bo'lib, bir oynaga o'xshash - bu sun'iy sago deb ataladi.
Ehtimol, ba'zi odamlar sago ning ozuqaviy qiymati kraxmaldan farq qilmaydi, deb o'ylashlari mumkin, lekin bu butunlay to'g'ri emas. Buning uchun uni vitaminlar va oqsillar, tiamin, riboflavin, nikotin kislotasi bilan boyitishga to'g'ri keladi.
Mahsulot sifatini qanday bilishim mumkin? Sago - sun'iy krup, lekin biz uchun tabiiy narsa odatiy emas, biz nimaga o'xshash va yaxshi bo'lmagan narsani bilmaymiz. Va hamma narsa juda sodda - sagoda xorijlik ta'mi bo'lmasligi kerak. nochorlik, kislota yo'q - ta'mi neytraldir. Kraxmalning xushbo'yligi mumkin, lekin u yangi bo'lishi kerak, ammo chinakamlikni yo'qotmaydi. O'zingizni yaxshi his qilish uchun sagoni xurjunga quyib, biroz isinish uchun nafas oling, so'ng uni hidlang. Barmoqlarning mavjudligi darhol ko'rinadi, barlarda izchil va chiroyli tashqi ko'rinish bo'lishi kerak, ya'ni ularning tazeliği ular ishlab chiqarilgan va to'g'ri saqlanadigan deganidir.
Sago dan ovqat ta'riflari
Sago dan porridge qilish uchun, donni saralash, uni sovuq oqim kanalida yuvish, uni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirish va yarim sutkada yarim sutkada doimiy aralashtirish bilan pishirish kerak, shunda u yarim tayyor holatga tushmaydi. Keyin elkadan tozalang va uni suv ushlab turgunicha ushlab turing, keyin uni idishga joylashtiring va mahkam yopiq holda yoping. Tandirni qaynab turgan vannaga qo'ying va 30 daqiqa qaynatib oling. Yog 'iloji boricha ilova qiling.
Kek to'ldirish
Banyoda bodomni saqlab qolish uchun pyuresi to'ldirish uchun zarur emas, faqat birinchi holatda bo'lgani kabi, birinchi holatda bo'lgani kabi, qaynatiladi, keyin elakka tashlanadi, sovutiladi va zatemispolzovat. Barcha plomba turlari farq qiladi, ba'zilari esa tuxum bilan sagoga aylanadi, qattiq qaynatiladi - bu guruchdan pishiriqqa o'xshaydi, lekin u yanada ko'proq tender va hazm qilish uchun juda osondir.
Agar sago-dan tayyorlanadigan idishlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, kelajakda foydalanish uchun uni qanday tayyorlashni o'rganing - vaqtni tejang. Yarim pishganicha pishiring, suvni to'kib tashlang, chiqindi suvni to'kib tashlang, dumini toza quruq sochiqqa to'kib tashlang, quruq, idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, tayyor tayyor yarim tayyor mahsulotga ega bo'lasiz, undan keyin tezda ko'p do'stlarni tayyorlashingiz mumkin. Siz pies, cheesecakes, güveçler va pyuresi uchun to'ldirishingiz mumkin, pirojnoe, pechene, pechene - bu juda ham tez bo'ladi.
Yuqorida biz yozganlarning barchasi kraxmal palmiyasidan olinadigan tabiiy sagoga taalluqlidir. Kartoshka va makkajo'xori olingan sun'iy don, mutlaqo boshqacha tarzda tayyorlangan, ammo bu idishlarni bunday sago preparatlaridan tayyorlash mumkin. Agar sago uzoq vaqt saqlansa, preparatni tayyorlashdan oldin u bir necha soat davomida namlangan, keyin yuvib tashlang va kamida 40 daqiqa pishiring.