Curry - har xil ziravorlarning juda xilma-xil aralashmasidir. Curry turli idishlarni tayyorlashda ishlatiladi, bu organizmning ohangini oshirishga yordam beradi, ayniqsa, ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Hindistonda bu quruq ziravorlar odatda juda ishlatilishidan oldin ishlab chiqariladi, bu sababli bu karrali ziravorlar shu qadar yangi hidga ega.
Curry kompozitsiyasi, ziravorlarni o'z ichiga olgan komponentlarning xususiyatlari
Bu ziravorlarning tarkibi aksariyat hollarda faqat ishlab chiqarish joyiga va uning ishlab chiqaruvchisiga bog'liq. Masalan, kori tarkibiga quyidagilar kiradi:
- Xantal urug'i va zira. Bu o'tlar issiqlik va diuretik ta'sirga ega, ular hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi. Gut, isitma va artrit bilan qora xantal urug'ini ishlatish yaxshidir.
- Cumin erlari yoki donalari yangi shaklda eng yaxshi qo'llaniladi, chunki uzoq vaqt saqlash sharoitida bu ziravorlar ozuqaviy va dorivor xususiyatlarini yo'qotadi, uzoq vaqt saqlanib qoladi, g'alla achchiq achchiq ta'mga ega bo'ladi. Bu ziravorlar toksinlar va toksinlarning ko'paytirilishiga yordam beradi, shuningdek, ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradi.
- Arpabodiyon va koriandir bilan birgalikda kori o'zgacha sovutish ta'miga ega.
- Kori uchun asosiy ziravorlar zerdeçal bo'lib, unda u odatda 30% dan kam emas. Turmerika o'tkir, achchiq, biroz yumshoq ta'mga ega. Turmerika qonni tozalash uchun ishlatiladi, uning yallig'lanishga qarshi xususiyatlari bor va jigarning faoliyatini normallashtiradi. Zerujin eng yaxshi protein oziq-ovqat bilan ishlatiladi, u tananing protein hazm qilinishini rag'batlantirish, toksinlarning shakllanishiga va gazlar to'planishiga to'sqinlik qilmaydi. Kori oltin rangi faqat zerdeçal tufayli erishiladi, chunki bu yorqin soyaning soyasi tufayli boshqa shunga o'xshash ziravorlar bilan aralashtirish deyarli mumkin emas.
- Coriander klassik karrning eng qadimgi moddalaridan biri sanaladi. Coriander chang shaklida, ham butun donada ishlatiladi. Korianderning sovutish, keskin ta'mi bu ziravorlarni Hindistonning eng mashhurlaridan biriga aylantiradi. Coriander ovqat hazm qilish tizimini faollashtira oladi.
- Kori ko'pincha zanjabil qo'shiladi. Quritilgan zanjabil va yangi ildizlar sifatida ishlatiladi. Qon aylanishini va oshqozonini rag'batlantiruvchi, uning ta'mli tatları va dorivor xususiyatlari bilan mashhur. Quritilgan zanjabil gazning shakllanishini normallashtiradi, yangi zanjabil sovuqda, ayniqsa kuchli yo'tal bilan foydalanish uchun tavsiya etiladi. Zanjir hazm qilishni me'yorlashda ishtirok etadi, u ishtahani kuchaytiradi va ich qotishni o'chiradi. Quritilgan zanjabil odatda yumshoq ta'mga ega. Brightning kasalligi va surunkali yurak kasalliklari bilan zanjabilni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
- Fennel kori shirinligini va undan oqilona qiladi. Fennel keskin dozada bo'lishi kerak, aks holda bu ziravorlardagi boshqa ziravorlarning ta'mi buziladi. Bu ziravorlar hazm qilishni yaxshilaydi, terlashni rag'batlantiradi va laktatsiya darajasini oshiradi.
- Qoracha qalampir kori ichiga kirib, ziravorlarni baharatlı qiladi va odatda er shaklida kichik miqdorlarda qo'shiladi. Qora qalampirda katta miqdordagi krom mavjud, shuning uchun uni diabet kasalligida qo'llash tavsiya etiladi. Qora qalampir butun dunyo bo'ylab ishlatiladi, ko'plab mamlakatlarda uning dorivor xususiyatlari tufayli ma'lum.
Kori ham qo'shiladi va boshqa turdagi qalampir, ayniqsa, qalampir Serrano, qalampir qalampir, qizil qalampir va chili kukunlari qo'shiladi. Bu turdagi qalampir odatdagidek qora qalampirdan ancha o'tkir, ular kichik miqdordagi kori bilan aralashmaslik uchun ishlatiladi.
- Shambhala ko'pincha butunlay ishlatiladi, u ko'plab Hindiston marinadlari ajralmas komponentidir. Bu achchiq va ayni paytda shirin ziravor, o'tkir, isinish. Ayollarga ovqat qilish foydalidir, chunki u ko'p miqdorda fol kislotasi va E vitamini o'z ichiga oladi. Bu ziravorlardan foydalangan holda, vazni sezilarli darajada kamaytirishi, sochni mustahkamlashi, qon hosil bo'lishini yaxshilaydi. Shamballa rag'batlantiradi, oshqozonni kamaytiradi, yo'talni yumshata oladi. Shamballa juda kuchli achchiq ta'mga ega.
- Asafoetida yoki hing - bu eng hazmli karr komponentlaridan biridir, bu hazm qilishga yordam beradi.
- Kori tarkibidagi majburiy komponent tuzdir. Bu ziravorlarning barcha tarkibiy qismlarining xushbo'y hosildorligini saqlab qolish uchun ishlatiladi, shuningdek, ularning ta'mini birlashtirish va ochish uchun, shuningdek bakteriyalarni ko'paytirishni oldini oladi. An'anaviy hind ovqatlari odatdagidek rus oshxonalariga nisbatan katta miqdordagi tuzni qo'llashni o'z ichiga oladi. Bunday miqdordagi tuz hayotiy energiyani kuchaytirishi mumkin deb hisoblashadi.
Ziravorlar do'konida yuqoridagi ziravorlar bilan bir qatorda natriy glutamat qo'shiladi.
An'anaviy pishirishda Curry
Curry - ziravorlar, Hindistonda ovqat tayyorlash sirlari, ehtimol, har bir styuardessa biladi. Kori pishirganda ba'zi bir qat'iy nisbatlarga mos kelmasa, odatda, barcha tarkibiy qismlar hovuchlar bilan to'ldirilgan bo'lib, ayollar kamida bir xil massaga qadar har qanday ohakda ishqalanadi.
Aslida, bu ziravorlarning ta'mi va hidlari har bir alohida tayyorgarlik bilan sezilarli darajada farq qiladi, biroq boshqalar bilan aralashtirilishi mumkin emas.
An'anaviy ravishda Hindistonda baliq, go'sht, sabzavot va guruchga kori qo'shiladi. Kori bilan mashhur ovqatlar quyidagilardir: guruch, tovuq salatasi, sabzavot raguti, köfte, mol go'shti, makaron, tug'ralgan go'sht.
Kori shifo xususiyatlari
Kori altsgeymer kasalligi va saratonning ko'p shakllariga qarshi ishonchli himoya bo'lishi mumkinligini ilmiy jihatdan tasdiqladi. Kori bir qismi bo'lgan bu zerdeçal, bu xususiyatlarga ega.
Kori iste'moliga qarshi ko'rsatmalar va ehtiyot choralari
Agar uning tarkibiy qismlariga individual intoleransiz bo'lsa, bu ziravorlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Katta dozalarda ayollarni va homilador ayollar uchun bu ziravorni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.