Oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning taxminan yuz turi mavjud. Qo'ziqorinlar faqat alohida taom sifatida emas, balki sho'rvalar, salatlar, donalar, ragut, souslar va kartoshka idishlari uchun tayyorlanadi. Ular noyob, aromatik va ekstraktiv moddalar tufayli juda mashhur bo'lib, buning natijasida ular yoqimli ta'mga ega.
Polzagribov
Qo'ziqorinlarda yog'lar (1%), oqsillar (5 foizdan ko'p), uglevodlar (3 foiz), shuningdek, tana mikro va makroelementlari - temir, mis, kaliy, kobalt, mis, kaltsiy va boshqalar uchun foydali.
Biz kaliyni natriy kabi iste'mol qilishimiz kerak, chunki tanamiz stol tuzida katta miqdorni oladi.Hozirgi kunda ovqatlanishimiz tarkibida ziravorlar yoki konservalar bilan to'yingan ko'plab oziq-ovqat mavjud, bu bizning sog'liq uchun juda zararli. Shuning uchun siz ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni kamaytirishingiz kerak, va kaliy tarkibida ko'proq zamburug'lar mavjud.
Qo'ziqorinlarda kunlik-kaliyning -120 mg organizmiga bo'lgan talabi bor va biz yaxshi fiting va tish uchun fosfor bilan birga yashash qobiliyati uchun zarurdir.
Agar siz kaltsiy va fosforni birgalikda iste'mol qilsangiz, ular alohida-alohida ko'ra tezroq ishlaydi. Ishlatilganda ularning nisbati 1: 1.5 bo'lishi kerak. Bundan tashqari, fosfor birikmalari organizmdagi asosiy energiya jarayonlarini yaxshi oqimlashga yordam beradi. Bir kunda 0.8 g fosfor iste'mol qilishi kerak.
Kobalt eritrotsitlarni hosil qiladi, agar badanida u etishmayotgan bo'lsa, unda anemiya paydo bo'ladi.
Ayniqsa inson qo'li uchun, mis, sink va marganets uchun zarur bo'lgan, shuningdek qo'ziqorinlarni iste'mol qilish bilan ham ta'minlanishi mumkin.
Foydali xususiyatlar
- Funktsiyada 18 ta aminokislotalar mavjud bo'lib, ular xotira, aqliy rivojlanish, ateroskleroz rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
- Zamburug'larga boy bo'lgan barcha mikroelementlar bizni yaxshi metabolizmga, rivojlanish xavfini va yurak-qon tomir kasalliklarining ko'rinishini kamaytirishga muhtoj. Bundan tashqari, ushbu mikroelementlar virusli infektsiyalarga aralashadi.
- B guruhi (B1, B2, B6) vitaminlari an'anaviy ravishda asab tizimiga ishlashga imkon beradi va tirnoqlar, terilar va sochlarning yaxshi holatiga juda zarur. Ushbu vitaminlardagi qo'ziqorinlarda don va sabzavotlardan ham ko'proq.
- B-glyukanlar immun tizimini kuchaytiradi, shuningdek, bu moddalar shish paydo bo'lishining oldini oladi, ammo ularga yordam berish uchun ularga qisqa vaqt davomida bir necha yuz kilogrammdan foydalanish kerak.
- Melanin tabiiy antioksidantdir.
- Qo'ziqorin chitin tanadan og'ir metallarni olib tashlaydi.
- Vitaminning bu usuli tomirlar devorlarini kuchaytiradi va gematopaeziya organlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qo'ziqorinlarda bu vitamin xuddi sigir jigarida bo'lgani kabi.
Barcha foydali xususiyatlarga qo'shimcha ravishda qo'ziqorinlarda D, C va A yog 'eruvchan vitaminlar mavjud. Qo'ziqorinlarda oqsil tuxumdek ikki barobar, go'shtdan uch barobar ko'pdir.
Qo'ziqorinlar tibbiy maqsadlarda ishlatiladi. Xalq tabobatida asab tizimini davolash uchun agarch alkogolni davolash uchun ishlatiladi - go'ng, o'sma va radiatsiya lyukopeni - qayin qo'ziqorin chaga. Ochen mazali oq qo'ziqorin (boletus) antitümör va tonik ta'siri bor.
Qo'ziqorinlarning zarari
Bilamizki, ko'plab odamlar qo'ziqorinlarni birlashtirib kasalxonaga kiradilar. Buning sababi - noaniq zamburug'larni qutulish mumkin emasligi, shubhali joylarda qo'ziqorinlarni sotib olish, inson faoliyatining qo'ziqorinning kimyoviy va biologik tarkibiga ta'siri haqida asosiy ma'lumotlar yo'qligi va boshqalar. Qo'ziqorin yig'uvchilar tez-tez bu mahsulotni to'plab, qurituvchini yo'q qiladi. Oziq-ovqatlar, yumshatilgan va pishgan qo'ziqorinlarni suiiste'mol qilmang, buning natijasida oshqozon-ichak trakti kasalliklari paydo bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar mitselni yangilaydigan energetik manbalardir.
Ayniqsa, 20 ta qo'ziqorin, ayniqsa, xavfli va iste'mol qilish uchun yaroqsiz: qizil chigirtka, pushti toadstool (pushti achiq) va har qanday mayda qora tanli alangalar, yolg'on kulrang-sariq moy, shaytonli qo'ziqorin, chanterelle, yomg'ir, stitch, qoraqulchali yoki rustik qo'ziqorin va boshqalar. Ko'pincha, albatta, zaharli qo'ziqorinlar emas, balki zaytun moyi, ajoyib namunadir, ingichka cho'chqaga aylanadi, agar u noto'g'ri pishirilgan bo'lsa, siz zaharlang. Ularning o'sishining har bir davrida mantarlar turli xil zaharlarga ega, bunga qo'shimcha ravishda, rivojlanish va rivojlanish shartlaridan farq qilishi mumkin. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, qurg'oqchil quruq tuproqlarda o'sadigan qurbaqalar gumus tuproqlarda yuqori namlik sharoitida o'sadiganlardan ko'ra kamroq zaharli hisoblanadi.
Ko'p miqdorda qo'ziqorinlarda topilgan Chitin deyarli inson tanasida assimilyatsiya qilinmagan. Shuning uchun ular juda yomon hazm qilinadi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar juda ko'p giyohvand bo'lsa, u o'tkir surunkali pankreatit va oshqozon osti bezining yallig'lanishiga olib kelishi mumkin.
Chitinning yuqori miqdori tufayli mahsulot tarkibidagi ba'zi foizlar tanaga kirishmaydi.
13-14 yoshgacha bo'lgan bolalar chitinni hazm qila olmaydi. Farzandingiz tanaga yugurishni boshlashni istamasangiz, qo'ziqorinni yeyishiga yo'l qo'ymang.
Qo'ziqorinlar - bu havo radioaktiv moddalar toloksiniyni so'raydigan o'simlik. Ularni to'plashda ehtiyot bo'ling. Sog'ligingizga zarar etkazmaslik uchun atrof muhitga zarar etkazadigan joyni tanlang.
Qo'ziqorinlar uchun o'rmonga chiqsangiz, savatga faqat shubhasiz bo'lgan narsalarni qo'ying. Tasodiga ishonmang, yaqinlaringiz va o'zingizning sog'lig'ingizga xavf solmang. Oltingugurtdan so'ng zaharli bo'lib qoladigan oltita mantarlar mavjud: elyaf, rangsiz toadstool, chigirtka, pushti dog ', flywort, fly agar, panther fly agaric. Bu qo'ziqorinlardan saqlaning, har qanday holatda siz ularni emaysiz.
Sug'urta qilish uchun har bir qo'ziqorini yaxshiroq davolash. Hatto qaynatilgan qo'ziqorinlar kamida o'n besh daqiqa davomida qaynatiladi, ammo 100 daraja haroratda deyarli barcha foydali moddalar vayron qiling.
Agar siz qo'ziqorinlarni to'g'ri tanlagan bo'lsangiz va ularni yaxshi ta'mi qilsangiz, ular sizni mamnun qiladi. Uy egasi ba'zi bir fokuslarni bilishi juda muhim. Misol uchun, qo'ziqorinlarni tezroq chuqur qazish uchun qilish. Unutmangki, chitinning ko'p qismi oyoqlarda joylashgan bo'lib, ular kepkalardan kichikroq bo'lishi kerak.
Qo'ziqorinlarni qanday tayyorlashingizdan qat'i nazar, ularning barchasi og'ir ovqatlar, faqat qo'ziqorin kukunlari va qo'ziqorinli bulonlarga ega tuya tashqari. Biroq, qo'ziqorinlarni iste'mol qilayotganda, ovqatingiz va semirishdan o'zingizni himoya qiling, chunki bu mahsulot vazn yo'qotishiga hissa qo'shadi.
Qo'ziqorinlarni qanday saqlash kerak?
Qo'ziqorinni kesganingizdan so'ng uni tezda pishirish yoki ishlov berishni unutmang, chunki xona haroratida 4-5 soatdan keyin ikkinchi darajali metabolitlar to'planib qoladi, siz sovutgichlarda uzoq vaqt saqlab qolishingiz mumkin, lekin bir kundan ortiq emas. Ularni polietilen, tk-da saqlash mumkin emas. Bu qo'ziqorinlarni chiqarib yuboradigan havo va namlik yo'qligi tufayli parchalanish jarayonini tezlashtiradi. Shuning uchun ular odamlarga zararli moddalar hosil qiladilar. Muzlatgichga qattiq devorlarga ega idishlarda joylashtirish yaxshidir.
Qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar muzlatgichda loydan yoki emalli idishlarda saqlanishi kerak.
Agar birdan toksik moddalar inson vujudiga kirsa, unda ularni olib tashlash qiyin, va har bir kishi turli darajalarda bu kabi holatlarda o'z-o'zidan dori-darmon bilan shug'ullanmasligi kerak, balki darhol shifoxonaga borishi kerak.