O'rta er dengizi ovqatlanishining barcha afzalliklari haqida hamma biladi. Artichoklar O'rta er dengizi aholisi uzoq vaqtdan beri o'zining ajoyib foydali xususiyatlari uchun g'amxo'rlik qilayotgan mahsulotlardan. Biz uchun artishok ekzotikdir. Har kim ham savolga javob bera olmaydi, qanday meva bu. Yoki o'simlikmi? Buni tushunib olaylik, shuningdek artishokning foydali xususiyatlarini ko'rib chiqamiz.
Na boshqa, na boshqa
Artishok - bu mashhur o'tlarning yaqin qarindoshi bo'lgan "Compositae" oilasiga mansub ko'p yillik o'simlikdir: malla o'simligi, qushqo'nmas, mushak. Arab tilidan tarjima qilinganida, u - tuproqli tikon. Ularning yuzga yaqin yuzi bor, lekin ularning uchdan biridan ozrog'i oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin.
Gullash davrida artishok 7-8 santimetr diametrdagi yirik binafsha savat bilan qoplangan va bizning qushqo'nmasimizga juda o'xshash bo'ladi. Lekin bu juda kamdan-kam hollarda bo'ladi, chunki kurtaklari kesilib, ularning tarqalishiga yo'l qo'ymaydi. Ular, bu pushtilarga o'xshash pishmagan tomurcuklar oziq-ovqat va tibbiy maqsadlar uchun ishlatiladi.
Tarkibi
Qo'ziqorinlarda C, B1, B2, E, karbongidrat, mineral tuzlar, karotin, ko'p miqdorda temir, kaliy va fosfor vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, qorin bo'shlig'ida bo'ladigan, butunlay hazm qilinadigan fruktozaga aylanib qolgan diabetdagi inulinning zarurligi va shu bilan qon shakarini ko'payishini oldini oladi. Zavodning achchiq ta'mi jinnaringa bog'langan, bu jigar uchun xoler ta'sirida juda foydali.
Artishok barglari foydali moddalarni o'z ichiga oladi: protein, karbongidrat, B, B12, C vitaminlari, shuningdek kaliy tuzlari, laktik, sitrik, malin kislotalar, flavonoidlar, kumarin, ko'p sonli fermentlar va boshqalar.
Tibbiyotda foydali xususiyatlar va ilovalar
Artishok engil siydik va laksatif ta'sirga ega bo'lib, qonda xolesterin miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi, metabolizmni yaxshilaydi, markaziy asab tizimining faoliyatini normallantiradi. U damlamas yoki ichimlik sifatida ishlatiladi. Egzema va toshbaqa kasalligi uchun tashqi foydalanish.
Ekstrakti shaklidagi artishok, jigar kasalliklari (xoletsistit, gepatit, jigar sirrozi va boshqalar) uchun yozilgan barcha dorilarning bir qismidir. Diyetisyenlarga ko'ra, artichoklar detoksifikatsiya dasturiga kiritilishi kerak, chunki ular jigar hujayralarini radionuklidlar, toksinlar va og'ir metall tuzlarining zararli ta'siridan himoya qiladi.
Artishokning shifobaxsh xususiyatlari diabet, ateroskleroz, buyrak kasalligi, xolelitiyaz kabi kasalliklarda parhez ovqatlanish uchun ishlatiladi. Bu kaloriya miqdori kam: 100 gramm artishokda faqat taxminan 50 kkal mavjud.
Kosmetologiyada foydalanish
Kosmetologlar ham bunday ajoyib mahsulotni e'tiborsiz qoldirib, organizmni umumiy yoshartirishda, selektitni davolashda, mezoterapiyada (artichoke asosida terining kosmetik preparatlari ostida mikronedallarni qo'llashda jarrohlik bo'lmagan jarrohlik usulini qo'llagan holda) faol ravishda foydalangan. Bir vaqtning o'zida artishok ekstrakti bo'lgan sirop va planshetlar ishlatiladi.
Pishirish dasturi
Artishok faqatgina dorivor preparatlar uchun emas, balki odatiy ovqatlanish mahsuloti sifatida ham qo'llanilishi mumkin. Bu butun organizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan hech qanday foyda keltirmaydi. Oziq-ovqat mutaxassislarining fikriga ko'ra, artishoklar go'sht, tovuq yoki qo'ziqorinni kunlik taomlaringiz bilan almashtirishga qodir. Siz ularni salatlarga qo'shishingiz mumkin, siz artishoklardan tayyorlangan sho'rvalarni tayyorlashingiz mumkin.
To'g'ri artishoklarni qanday tanlash kerak
Artishoklar kuzda va bahorda etuk. Bahor yig'im-terimi zaytun yashil bo'lib, kuzda hosilning ozgina libosli rangi bor va sovuqda tutilgandek ko'rinadi. Ko'plab mutaxassislar kuzgi hosilning artishoklarini o'z tanalari uchun afzal deb bilishadi. Supermarketlardagi artishoklar butun yil davomida sotiladi, ammo ular biroz noxushroq ko'rinadi, kurtaklari siqilib qoladi, shrunken. Bu taomni juda foydali deb tayyorlash mumkin emas.
O'zining tabiiy pishib etish mavsumida artishoklarni xarid qiling va tashqi qiyofasini tanlang. Engil suvli tarozi bilan artishok yangi bo'lishi kerak. Qo'ziqorinni qo'lingizdagi siqilgan ushiqni qulog'ingizga olib, tinglang. Agar gulxanni eshitmoqchi bo'lsangiz, u yaxshi. Qahva jigar rangli yuqori ko'lamli artishoklar oziq-ovqat uchun mos emas.
Artishoklarning etishtiriladigan mamlakatlarida, ular asosan hosil bo'lmagani va gulxanlar to'liq qutulishi mumkin bo'lgan taqdirda ayniqsa qadrlanadi. Tovuq tuxumidan katta bo'lmagan bunday yosh artishoklar qaynoq suv bilan ozgina qaynatiladi yoki hatto qoldiqsiz xom yetsa ham bo'ladi. Ushbu artishoklarda yog 'almashinuviga ta'sir qiluvchi eng faol moddalar mavjud.
Afsuski, artishoklarni ushbu bosqichda tashish mumkin emas. Odatda paxta va kattalikdagi kurtaklarning o'rtacha darajasi marinadlanadi. Konservalangan yoki xom artishoklar turli xil salatlar tayyorlashadi. Tovoq uchun, xom artishok yong'oqqa o'xshaydi. Yupqa dilimdagi gullar boshqa sabzavotlar, baliq, jambon yoki pishloq bilan aralashtiriladi. Katta, allaqachon hosil bo'lgan zich yadro bilan to'ldirilgan idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Yadro chiqib ketadi va gul so'qmoqlar biroz to'ldiriladi. Siz artishoklarni tuzli suvda pishirasiz va mustaqil taom sifatida yoki baliq va go'shtdan tayyorlangan idishlarga yon piyola sifatida ovqatlanasiz. Ko'pincha pishirilgan artishoklar eziladi va pies, risotto, makaron, pizza, go'sht va sabzavot ovqatlantiruvchi va boshqa idishlarga qo'shiladi.
Artishoklarni qanday tayyorlash mumkin?
Artishoklarni ishlatish uchun sirlarni tayyorlash sirlari mavjud. Avvalo, oyoqni uchdan bir qismini kesib tashlashingiz kerak, barcha buzilgan yoki kattalashgan barglarni olib tashlang. Qolgan, qutulish mumkin bo'lgan barglar yuqori buruqli qismini kesish kerak. Darhol chiziqlarni tuzlang yoki limon sharbatlariga soling, shunda ular qorong'ilik qilmasin. O'simlikning o'rtasini qoshiq bilan olib tashlang. Bularning barchasi juda murakkab ekanligi ko'rinib tursa, konserva qilingan artishoklarni qutichalarga sariq rangda sotib olishingiz mumkin. Ular qovurilgan artishoklarni muvaffaqiyatli almashtiradilar.
Agar siz artishoklarni tayyorlashning barcha usullarini o'zingiz hal qilmoqchi bo'lsangiz va yuqorida aytilganidek, ularni tayyorlab qo'ygan bo'lsangiz, endi ularni tayyorlashning vaqti keldi. Siz sho'r suv va yarim soatga kerak. Metall idishda ular qora rangga aylanishini unutmang. Shuning uchun, loy yoki emal idishlariga e'tibor bering. Artishoklar osonlikcha vilkalar bilan nayzaga tushganda tayyor turishadi.
Artishoklarni qanday iste'mol qilish kerak
Qaynatilgan artishoklarni qanday qilib iste'mol qilish ham san'at turidir. Avvallari ular qo'llari bilan egan. Faqat tomurcuklardan terisini silkitib, barmoqlaringizni ingichka uchidan ushlab, issiq sousda qaynatib oling. So'ng ular og'zini tiqib, tishlarini bosib, go'shtni siqib, tortib olishdi. Barcha tarozilar yiqilib bo'lganda, siz pastki qismga o'tishingiz mumkin. Endi vilkalar va pichoqqa bir vilkalar kerak bo'ladi.
Lekin artishoklarga sharob berish tavsiya qilinmaydi. Ularda mavjud bo'lgan kinnarin tilning ta'mga oid retseptorlari sezgirligini o'zgartiradi va siz yaxshi sharobni qadrli tarzda qadrlamaysiz. Agar kerak bo'lsa sovuq suv bilan yuving.
Eng yaxshi pishgan ovqat engil va mazali taomlardan iborat. Juda oddiy bir narsani boshlashga urinib ko'ring, do'stlaringiz va do'stlaringizni yangi, juda noan'anaviy past kaloriya idish bilan ajablantirasiz.