Botanika nuqtai nazaridan bir oz nazariyaga kirsangiz, uchta qahvaxona navi bor: Arabica, Robusta va Liberica. Arabica - uzun bo'yli donalar bilan bir xil qahva, reklamada ko'rgan bu turli xil tasvir. Arabikani juda ko'p ranglar va xarakterli nordonlik bilan boy hidga bering. Robustu yumaloq donalar tomonidan tan olinishi mumkin, u kislotali emas, balki achchiq, arabica'dan ko'ra ko'proq kofein mavjud (1,5% ga nisbatan 2,3 foizgacha). Liberiya keng tarqalmagan va uning "qarindoshlari" kabi yorqin ta'mi yo'q.
Qahvani to'g'ri tayyorlash uchun suv sifati juda muhimdir: ideal, u kalit yoki kamida ehtiyotkorlik bilan filtri qilinishi kerak. Kukun suvidan qaynatilgan bo'lsa ham, ta'm palletini o'ldirgan, deb hisoblashadi. Qahva qaynatgichlar lazzat va sintetik mahsulot uchun ichimlik deb ataydigan qahvani taniy olmaydilar. Ma'lumki, ta'mi va rangi uchun hech qanday yo'ldoshlar yo'q, biroq choy qoshiqda yangi maydalangan qahvalarda mexanik ravishda qaynoq suv po'sti bilan to'lganidan ko'ra ko'proq qoniqish hosil bo'ladi.
Qahva tayyorlashda, bu o'lchovni saqlab qolish uchun har qachongidan ko'ra muhimroqdir: qahva loviyasi juda nozik yoki juda qo'pol bo'lishi mumkin emas. Agar siz qahvani juda nozik qotirmoqchi bo'lsangiz, qahva tozasi filtrdan o'tadi va qahva bulutli bo'ladi. Agar qahva quruq bo'lsa, u uzoq vaqt davomida infuzion bo'ladi va uning lazzatining ko'pini yo'qotadi. Bu aniq bir raqam bilan tasvirlanmaydi, o'lchov tuyg'usi faqat tajribaga bog'liq. Tayyorlangan qahvaning uzoq muddat infuzioni achchiqlikni keltirib chiqaradi, shuning uchun vaqtni hisoblash kerak, shuning uchun hozir tayyor bo'lganda allaqachon stakanga quyiladi.
Qahva ko'plab sog'liqni saqlashni qo'llab-quvvatlovchi xususiyatlar mavjud: aql samaradorligini oshiradi, jonli harakatni ta'minlaydi, yurak ishini faollashtiradi - behuda emas, qahva ertalab uyg'onishning ramzi bo'lib qoldi. Kofeinning tana organizmiga ta'siri o'rtacha 2,5-3 soat davom etadi. Qahva tarkibidagi kaloriya miqdori - faqat 2 kaloriya, lekin u to'yinganlik hissi beradi.
Ovqat pishirishdan oldin qahvalarda qo'shiladigan stol tuzining bir necha kristallari ichimlikning lazzatini sezilarli darajada yaxshilaydi. Issiq sovuqni isitish uchun tavsiya etilmaydi, isitilganda, uning lazzat sherining ulushini yo'qotadi. Qovurilgan maydalangan qahvaning maksimal raf muddati silikon bilan qoplangan ambalajlama sharoitida 6 oy.
Qahva uzoq vaqt davomida xalqaro sharobga aylangan, ammo turli mamlakatlarda ovqatlanishning eng sevimli usuli bor.
QUR'ONDAGI BRAZILIYa, 4 ta porsiya uchun retsept.
8 choy qoshiq qahva, 1 choy qoshiq kakao kukuni, 1 choy qoshiq shakar, 200 g sut, 400 ml suv.
Juda kuchli qahva tayyorlang, alohida idishda sutni qaynatib oling. Boshqa kakao va shakar kosasida uxlab qolish uchun sutning bir qismiga quying, yaxshilab aralashtiring, so'ngra qolgan sutni va ozgina tuzni qo'shing. 10 daqiqa davomida olov va qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang va yog'li, qabariq massaga ega bo'lgunga qadar urib oling, so'ngra qoshiqni to'xtatsangiz, qahva qo'shing. Braziliyadagi qahva doimiy ravishda mast bo'ladi, uni maxsus kichkina chashka - shikarazinyah xizmat qiladi. Bir kunlik haqiqiy braziliyalik 12 dan 24 gacha shikarazmiyani ichishi mumkin.
PERSONNING QARASHI, 1 ta xizmat uchun retsept.
1 choy qoshiq qahva, 10 ml kakao suyuqligi, 20 ml krem (yog' tarkibining 33%), 5 ml suv.
Tuproqdagi qahvani Turkiyadagi uyquga ketishi, sovuq suv quyib, ikki marta qaynatiladi va issiqdan chiqariladi. Bir necha daqiqadan so'ng, bir necha tomchi sovuq suv qo'shing, shuning uchun qalinroq tezroq joylanadi va yana bir daqiqadan so'ng qahvani oldindan qizdirilgan idishga solib, krem va likyorni qo'shing. Spirtli ichimliklar spirtli ichimliklar uchun g'aroyib lazzatni berish, shuningdek guldastaning og'irligini ta'kidlash uchun ishlatiladi. Bir chashka qahvalarda birga o'tirish yaxshi, jim bo'l va ko'zlaringga qarating.
VIENNA ziravorlari bilan qahva, 6 ta porsiya uchun retsept.
6 stakan maydalangan qahva, yarim chashka shirin krem, 8 shaftoli shirin qalampir, 6 kurtak chinnigullar, 3 dona darçın çubukları va biroz er doljin.
Tuxum qahvani Turk bilan yoping, 2,5 litr sovuq suv qo'shing, ziravorlar bilan seping. Qahvani odatdagidek pishiring. Eng kamida 15 daqiqa davomida pishiring, chashka quyib, kremni qo'shib, erga tarçınla sep. Ushbu qahva klassik Vena grippi strudel bilan ajoyib tarzda birlashtirilgan.
Endi siz erga qahvani qanday tayyorlayotganingizni bilasiz.