Asal - asalarilarning "qutilari" dir, ular parvarish va iliqlik evaziga odamlar bilan bo'lishadi. Ularni qabul qilish uchun cho'lzor va tog 'o'rmonlari orasidan uchib yuruvchi mehnatkash hashoratlar, polenani, nektarni va hatto o'simlik sharbatini to'plash va kovaklariga olib borish. Ba'zida asalarichilar o'zlari «uylar» bilan maydonlarni kezib yurishadi va asalarilar asta-sekin maxsus ramkalar bilan to'ldirganda sabr-toqat bilan kutadilar. Faqat bugungi kunda ishchilarga: "Shunday qilib, qizlar, bugungi kunda biz chinniguldan nektar yig'amiz va ertaga - kashtandan" yoki ba'zi bir hasharotlar bunday o'simliklarni afzal ko'radi, boshqalar esa - ularga g'amxo'rlik qilmaydi. Asalning qanday turlari paydo bo'lishini tushunish uchun, asalarichlar hozirgi paytda gullashayotgan narsalarga qarashadi va, albatta, tayyor mahsulotlarni tatib ko'rishga harakat qilishadi. Shunday qilib, agar siz "kashtan" yoki "akatsiya" yozuvi bilan jar sotib olsangiz, bu ari mahsuloti faqat bu o'simliklarning nektaridan iborat emas degani emas. To'plam vaqtida gullab-yashnayotgan hamma narsa, faqat akatsiya va kashtan - ko'proq.
Yorliq va narx
O'tgan asrning 90-yillarida zavod mahsulotidagi asal asalga juda yomon obro' qozondi. U soxtalashtirilgan, suyultirilgan yoki o'rniga shakar siropi sotilgan. O'sha paytda mahsulotning muxlislari ko'pchiligi asalarichlardan asal foydasiga tanlov qildilar. Hozir vaziyat keskin o'zgardi: xususiy asalarichlar yirik kompaniyalar bilan ishlashdan, o'z mahsulotlarini sotishdan foydalandilar. Agar asal GOSTga muvofiq ma'lum parametrlarga to'g'ri kelmasa, u sotib olinmaydi, keyin esa ozod etilmaydi (bu yarmarkalar va sotuvlar haqida gapirish mumkin emas). Umuman olganda, do'kondagi ari mahsuloti sifatli va xavfsiz bo'lib qoldi, ammo kontrafaktlar hali ham ro'y bermaydi, shuning uchun sotib olishda ehtiyot bo'ling. Arava ichidagi amberli idishni joylashtirishdan avval, yorliqqa e'tibor bering. Asal nomi sizga qaysi gullar, shuningdek qaerda to'plangani haqida gapirib beradi (masalan, lindan, tog'a, o'rmonli o'tlar). Yaxshi asalarichilik mahsulotining yaroqlilik muddati 1 yildan ortiq bo'lishi mumkin emas, etiketada GOST bo'lishi kerak. Bundan tashqari, yirik ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarini sotib olishga harakat qiling - hech kim noma'lum bo'lgan kichik shirkatda o'zini sirli "IP" deb atagan holda hech qanday kafolat bera olmaydi, asalda iflos alyuminiy qoshiq bilan asalda qo'llanilmaydi. Ajoyib nektarning tanlanishida muhim omil - bu narx. Haqiqiy yuqori sifatli asal 250 g uchun 100 rubldan oz qimmatga tushishi mumkin emas .. Agar narx taqiqlangan bo'lsa, unda siz noyob chet navi brendidan oldin ishlab chiqaruvchi brend uchun narxni egallab olgan yoki savdo tarmog'i savdoga katta qiziqish bildirgan.
Suyuq yoki kristallanganmi?
Qaysi konteyner asal sotilganligi muhim emas - shisha yoki plastmassada, eng muhimi, qadoqlash muhrlanadi. Shu bilan birga, oshkora kassada mahsulotning tashqi sifatini aniqlash imkoniyati mavjud. Eng muhimi shundaki, asal yuzasida hech qanday ko'pik ko'rinmaydi (bu fermentatsiya belgisidir) va hech qanday begona qo'shimchalarning qalinligida suzgan. Nima bo'lganda ham, ko'plab xaridorlar ideal asalarichilik mahsuloti quyoshda porlayotgan oltin moddadir, deb hisoblashadi. Haqiqatan ham, tabiiy mahsulot juda tez kristallanadi - bu faqat o'n kun ichida ba'zi navlar bilan, boshqalari bilan - olti oydan so'ng sodir bo'ladi va o'simliklarda hosil bo'lgan o'simliklarning poleniga bog'liq. Biroq, bu qishda asalning suyuq bo'lishi mumkin emasligini anglatmaydi. GOST ma'lumotlariga ko'ra, kristallangan noziklar eritishga solinadi, shuning uchun ekspertlar asalni isitishni uzoq davom etishini +400 C ga va asta-sekin (48 soat ichida) uni o'ziga xos viskozaga aylantiradilar. To'g'ri texnologiyani kuzatish natijasida asalarichilik mahsuloti foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi va bir muncha vaqt o'tgach yana kristallanadi. Agar kavanozning pastki yarmida allaqachon pishirilgan yoki kristallar bo'lsa va yuqori yarmida bo'lsa, u holda jarayon bir joyda bo'ladi. Mahalliy ari mahsulotidan farqli o'laroq, import qilingan mahsulot kristallanmaydi. Bu G'arbda qo'llaniladigan asalning oshkoraligini saqlab qolish uchun qo'shimchalar va maxsus texnologiya haqida. To'g'ri, ba'zi mutaxassislarimiz shunga o'xshash davolanishdan so'ng, amber mahsulotining foydali xususiyatlari va aromati yo'qolishiga ishonishadi.
Uy tajribasi
Asal sifatini eng muhim tekshirish uyda o'tkazilishi mumkin. Agar qoshiqni yangi suyuqlik mahsulotiga solsangiz, haqiqiy nektar ingichka ip bilan ajralib chiqadi va sun'iy yopishqoq kabi harakat qiladi: u tomchilab keta boshlaydi. Keyin asalni tatib ko'ring. Yaxshi mahsulot tilda hech narsa qoldirib, og'izda to'liq va to'liq parchalanishi kerak. Bundan tashqari, tabiiy nektarni tatib ko'rganingizda, og'izning engil og'rig'i bo'ladi. Va nihoyat, sifatli asal har doim juda nozik va chiroyli bo'lib, teriga osongina terib olinishi mumkin - bu soxta narsalar qoldirib, soxta narsalarni qoldirmaydi. Ba'zida yolg'onchi uyalar asalari bilan aloqasi bo'lmagan mollarni sotishadi. Ular shakar, limon kislotasi va qovun, qovun, armut yoki uzumdan tayyorlanadi. Qabul qilingan massa aslida asalga o'xshaydi, ammo uni "toza suvda" topish mumkin. Va haqiqiy ma'noda. Agar aralashmaning qoshiqini issiq suvga aralashtirib yuborsangiz, ushbu mahsulot butunlay eriydi va to'kilgan shisha cho'kma yoki suyuq yuzasida begona aralashmalar qoldiradi.
Zakulis ko'rgazmasi
Ixtisoslashgan yarmarkada turli hududlardan har qanday asalni - Uzoq Sharq lemongrassini va taiga sadrini, hatto Yaponiyadagi "takonlarni" topishingiz mumkin. Biroq, bunday joylarda supermarketlardan farqli o'laroq, soxta holga tushib qolish uchun ko'proq imkoniyatga ega bo'lasiz, shuning uchun ehtiyot bo'lish va og'ir mahsulotni faqatgina sinash va hidlash uchun qaerda sotib olishingiz mumkin. Aytgin-ki, agar siz katta bo'laklarda siqilgan asalni ko'rsangiz, uni olmang - ehtimol, unda to'planmagan, ehtimol o'tgan yil ham emas. Daromad keltiruvchi ba'zi asalarichlar nektarni to'plash uchun asalarilarni olib chiqmaydi, shunchaki ularni shakar siropi bilan oziqlantirishadi - bu taqlid mahsulotning g'ayritabiiy oq ranglari tomonidan tan olinishi mumkin. To'satdan "asalarilar asalining" ko'rgazmasida uchrashib, sotuvchiga qanday qilib qazib olinganligini so'rang. Ehtimol, asalarichi jamoasida muntazam Vinnye Toxi bor? Aslida, yovvoyi asalar tomonidan ishlab chiqarilgan asalni to'plashning iloji yo'q. Asalarilar may oyining o'rtalariga kelib nektarni to'plashni boshlashadi, undan olingan mayal esa may deb ataladi. Biroq, iyulga yaqin bozorga boradi. Yangi hosilning asosiy qismi faqatgina oktyabr oyida saqlanadigan do'konlarda namoyish etiladi. Savol tug'iladi: odamlar mart-avgust oylarida, asal deb atalmish davrda nima qilishlari kerak? Katta ishlab chiqaruvchilar asalarichlardan asal sotib olib, uni yangi hosildan oldin tegishli sharoitlarda saqlashadi, har bir bosqichda mahsulotning barcha foydali xususiyatlarini tekshirish va sifatini tekshiradi.