Qadimgi davrlarda horseradish hurmat bilan muomala qilindi. Yalpiz go'shtini parvarish qilish, tish og'rig'idan va boshqa kasalliklardan himoya qiladi. U hurmatga sazovor va "bizning davolovchi" deb nomlangan. Oziq-ovqatlar, ayniqsa bayramlarda, xashaksiz horseradish bo'lmagan edi. Va bizning kunlarimizda bayramsiz bayram qilolmaysiz.
Pishirishda grated horseradish foydalanish
Tuz, shakar, sirka bilan tayyorlangan. Taste, turli xil tarkibiy qismlar qo'shilgan, rang uchun, bir oz lavlagi sharbati qo'shilgan edi. Ushbu o'tkir ziravorlarda ot-turplarning ildizlari asosiy edi. "Yomon" gilosning juda qadriga etishi, bu juda foydali ekaniga ishongan.
Horseradishning bakteritsid xususiyatlarini uzoq vaqt davomida ishlatgan. Yangi pomidor, bodring uzaytiriladigan raf muddati yordamida. Buning uchun biz uch litr jar qabul qildik, taglikka 200 gramm vazelinli guruch qo'yildi va tepada teshiklari bo'lgan karton doirasi joylashtirildi. U bir necha qator pomidor va bodringda qadoqlangan. Qopqoq qopqoq bilan qoplangan va erga yoki muzlatgichga joylashtirilgan. Uch oy davomida potada bodring va pomidor yangi bo'lib qoldi.
Horseradish barglari pomidor, sabzavot va bodringni tayyorlash uchun ishlatiladi. Tuzlanganlarga elastiklik beradi.
Agar siz quruq guruch quruq barglaridan foydalanayotgan bo'lsangiz, ochiq bankalarda saqlanadigan sabzavotlar saqlanishi mumkin. Pomidor mog'orlanmagan bo'lsa, yuqorida quruq shoxli yalpiz barglari sepiladi. Bodring turpini loyqa va mog'orlanmasligi uchun, u 1 osh qoshiq tozalovchi horseradish barglari to'kish kerak. Horseradish barglari o'zlari uchun tayyorlanishi mumkin: ular yuviladi, keyin quritiladi, to'riladi va yopiq qovoqlarga yopishtiriladi.
Horseradish ziravorlar barcha do'konlarda sotilgan bo'lsa-da, u uyda ham tayyorlanishi mumkin. Otning ildizi ildiz otib, quruqlashadi, ular pishirilishidan oldin, ular sovuq suvda namlangan, pichoq bilan axloqsizlikdan tozalangan, chayqatiladi, maydalab yoki kichkina maydalagichga kesilgan bo'lishi kerak. Soxta horseradish uchun qorong'i emas, u sirka yoki limon sharbati bilan sepiladi va yaxshi aralashtiriladi.
Grated horseradish bir piyola yoki chashka qo'yish, bir xil miqdorda qaynoq suv quying, qopqoq yoki saucer bilan qoplash va salqinlash uchun ruxsat. Horseradish grater ustida surish majbur emassiz. Tuxumlangan tovuqlarni ildizlarini kesib tashlashingiz va go'sht maydalagichidan o'tishingiz mumkin. Go'sht maydalagichni horseradishdan tozalash uchun, uning orasidan bir oz nonni o'tkazing. Yalpiz go'shtini sovutganda, tuzni, shakarni va sirkani yaxshilab tatib turing va yaxshilab aralashtiring. Va siz qovurilgan horseradishlarni lavlagi sharbati yoki smetana bilan to'ldirishingiz mumkin.
Tayyorlangan yovvoyi guruch biroz isitiladigan pechda quritiladi, so'ngra kukun tayyorlanadi yoki grated horseradish qahva tegirmonida o'raladi. Quritilgan yirtqichlar shisha idishlar, mahkam yopiq qopqoqlarda saqlanadi. 2 sm dan 3 sm gacha bo'lgan oq go'sht, silliq va tekis sirt bilan horseradish ildizi yaxshi hisoblanadi.
Horseradish tuyadi va oshqozonni yaxshilaydi, ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi, mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Ammo oshqozon bilan bog'liq muammolar bo'lsa, uni kichik dozalarda iste'mol qilish kerak.
Horseradish pishirishda, sabzavotlarni (lavlagi, bodring, sabzavot aralashmasi) tayyorlashda ishlatiladi. Yangi uzilgan horseradish baliq, füme mahsulotlar, qaynatilgan go'sht qo'shiladi. Mayonez uchun xantalga maxsus ta'm berish uchun ishlatiladi. Bu qattiq pishirilgan tuxum, pishloq yuqori navlari, saucerut qo'shiladi. Horseradish bahorda yangi erta ishlatiladi. U diuretik xususiyatlarga ega, ichak va oshqozon faoliyatini rag'batlantiradi. Vujudga allergiya, yuqumli kasalliklar uchun S vitamini etishmaganda.