Ma'lumki, ko'p hollarda turli xil lazzatlarning shirin ta'mi bunday karbongidratlarning sukroz (oziq-ovqat mahsulotida shakar kabi kundalik hayotimizda biz uchun ko'proq ma'lum bo'lgan), glyukoza va fruktoza kabi oziq-ovqat mahsulotida mavjudligidan kelib chiqadi. Uglevodlar juda yuqori kaloriyali oziq-ovqat tarkibiy qismlari. Tananing barcha turdagi fiziologik reaktsiyalarni bajarish uchun sarflagan energiyaning asosiy qismi oshqozon traktidagi uglevodlarni hazm qilish orqali hosil bo'ladi. Uglevodlarni oziq-ovqat bilan ko'p miqdorda iste'mol qilish ularni to'liq qayta ishlash va oxirgi almashinadigan mahsulotlarga (karbonat angidrid va suv) ishlatish uchun qiyinchilik tug'diradi. Ayrışmayan uglevodlar yog'larga aylanadi va yog' to'qimalarida saqlanadi. Shuning uchun, uglevodlarning ortiqcha miqdori "qo'shimcha" tana vaznining paydo bo'lishiga olib keladi.
Uglevodlarning yuqori miqdori tufayli turli xil shakarlamalar vujudimizni ko'p miqdorda kaloriya bilan ta'minlaydi, ammo ular hayotiy jarayonlarni ta'minlashga to'liq sarflanmaydi. Ushbu moddalarning haddan tashqari miqdori katta miqdordagi yog 'qatlamlari paydo bo'lishiga hissa qo'shadi, bu ularning holatiga salbiy ta'sir ko'rsatadi.
Albatta, uglevodlarning yuqori kaloriya miqdori oziq-ovqat uchun shirinliklarni iste'mol qilishni to'liq cheklashingiz kerak degani emas. Misol uchun, bir yoki ikki qoshiq shakarni sevimli choy yoki qahvalarda bir chashka qo'shish juda yaxshi. Bundan tashqari, murakkab uglevodlarning parchalanishi paytida tanada paydo bo'lgan glyukoza mushak to'qimalari va nerv hujayralarining normal ishlashi uchun juda zarurdir. Shakarni (uning molekulasi glyukoza va fruktozaning qoldiqlaridan iborat) butunlay chiqarib tashlash tez charchashga olib keladi va samaradorlikning keskin pasayishiga olib keladi.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, ko'pchilik shirinliklarda ortiqcha miqdordagi shakar mavjud va bu modda deyarli 100% toza bo'lgan karbongidrat. Shuni hisobga olingki, shirinliklar, shakarlamalar yoki shirin yun kabi shirinliklar deyarli butunlay shakarning shakldan yoki boshqa shakllaridan iborat. Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarining oz miqdorini qo'llash orqali biz ortiqcha kilish xavfini oshiramiz. Oshxonadagi stol ustidagi shirinliklarni esdan chiqarmasangiz, unda ularni hech bo'lmasa ertalab iste'mol qilishga urinib ko'ring, chunki bu holatda susaytiruvchi uglevodlar energiyani chiqarib yuborish bilan to'la vaqtga ajratiladi. Shuning uchun kechqurun uglevodlarni iste'mol qilish bilan taqqoslaganda, ortiqcha vazn ehtimolligi biroz past bo'ladi.
Lekin yuqorida aytilganlarning barchasi shirinliklar paydo bo'lishiga olib kelishi va ortiqcha vaznning ko'payishiga olib keladi degani? Agar ingichka va aqlli raqamga ega bo'lishni istasangiz, lekin ayni paytda sizning sevimli shirin taomlaringiz bilan birga bo'lishga tayyor bo'lmasangiz, faqatgina bitta sabab bor: sun'iy shakar almashtirgichlar (masalan, sakarin) yordamida shirinliklardan foydalanish. Ushbu moddalarning ba'zilari o'nlab, hatto yuzlab marta barcha mashhur shakarlardan ko'ra shirindir, shuning uchun ozgina miqdorda oziq-ovqat tarkibidagi bu moddalarning mavjudligi etarlicha shirin bo'ladi. Biroq, bunday almashtirishni qo'llash juda cheklangan miqdordagi va qisqa vaqt ichida yaxshiroqdir.