Va vaqt o'tishi bilan bu sayyoramizning bu mintaqasi uchun asosiy oziq-ovqat bo'ldi. Rays odamlarga xudolarning sovg'asi sifatida qaraladi, u fertillik va farovon hayotning ramzi hisoblanadi. Bu fikr ko'plab mamlakatlar madaniyatining muhim qismidir. Tarixchilarning fikriga ko'ra, guruch Buyuk Britaniyani Hindistonni mag'lub qilganligi sababli dunyoning Yevropa qismiga tushib qolgan. Bugungi kunga kelib, guruch urug'lari bilan to'yda yangi turmush qurgan qizlarga suv sepish odati keldi va davom etmoqda. Shunday qilib, yoshlar baxt va farovonlik istaydi.
Qishloq xo'jalik ekinlari shaklidagi guruch XV asrda Ukraina va Vengriya orqali Rossiyaga keldi. Biroq, guruch o'n to'qqizinchi asrgacha guruch deb atalmagan, bundan oldin Sorochin millati bor edi, bundan oldin Saracen donasi yoki Saracen bug'dori.
Guruch don ekinlari bo'lib, boshqa don kabi, asosan uglevodlardan iborat. Bu nafaqat mazali, balki juda ham to'yimli. Guruch tolasi, oqsillari, vitaminlari va minerallarini o'z ichiga oladi. Undagi idishlar osongina assimilyatsiya qilinadi.
Xitoy va Yaponiyadagi kabi mamlakatlarda guruch ko'pchilik aholi ovqatlanishining asosi hisoblanadi. Osiyo mamlakatlarida guruch lazzatli osh bilan pishiriladi va har bir kishining bu mazali taomni tayyorlashning o'z retseptlari va sirlari bor. Italiya oshxonasi butun dunyoda kremli risotto uchun tanilgan. Butun dunyoda katta quvonch bilan guruchni boshqa bir piyola taom sifatida egan. Turli xil aromatik ziravorlarni qo'shib pishiriladi va stolga xizmat qiladi. Xitoyda an'anaviy ichimliklar guruchdan qilingan guruch hisoblanadi. Va guruchdan choy marosimi uchun havodor shirinliklar tayyorlandi. Havodagi guruch portlashni eslatadi, uni kattalar va bolalar sevadi.
Istalgan ovqatni guruchdan tayyorlashni boshlashdan oldin, bu donning to'g'ri navini tanlashingiz kerak. Eng mashhur dukkakli guruch. Uzoq oq cilalı don. Bu turdagi guruch plov, garnitrlar va shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Eng yaxshi navlari yasemin va basmati. Hindistonning shimoliy qismida Himmat tog'lari va Pokistonning ba'zi joylarida bastmatik nav o'sadi. Yasmina Tailandda yetishtiriladi, u "Taylandlik xushbo'y guruch" deb ataladi.
Dumaloq donli guruch ham sut deb ataladi. Ushbu turning ko'pincha porani va risotto tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishiriladigan guruch pishirayotganda rizotto zarur zichlikka ega bo'lgan kraxmalni chiqaradi. Kraxmalli yopishqoqlik tufayli yopishqoqlik tufayli bu guruch turli xil sushi va rulo tayyorlashda ham ishlatiladi.
Sog'lom turmush tarzi tarafdorlari tezda jigarrang guruchga qaram bo'lishdi. Guruchning bu rangi turli xil ozuqa moddalariga boy bo'lgan kepak qobig'i bilan beriladi. Ammo bunday guruch odatdagidan ko'ra ko'proq tayyorlanadi, lekin kamroq. Bu uning aybidir.
Dumaloq donli qizil guruch an'anaviy ravishda Tailand tomonidan yetishtiriladi, yaqinda u Fransiyaning janubida etishtirildi. Endi bu xilma juda mashhur bo'lib, undagi yong'oqqa o'xshash lazzat unga yonma-ovqatlar va salatlar pishiradi. Va ko'p yillar avval bu xilma-xillik begona o't hisoblanadi va oziq-ovqatda ishlatilmaydi.
Bu guruch dunyosiga ekskursiyamizni yakunlaydi. Buning uchun piyoz va guruch navini tanlang. Keling, buni to'g'ri qilishingiz mumkin ... va mazali guruch tayyorlash.