Nitratlar haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsa
Nitratlar (nitrat kislota tuzlari) o'simliklarning oziqlanishi elementidir. Ular kerak. Ular holda, masalan, protein sintezi mumkin emas. Ammo nitratlarning ko'pligi o'simliklarning kelib chiqishi toksik va inson uchun xavfli bo'ladi. Malonitratli sabzavotlar hajmi jihatidan farq qiladi: bu meva uchun tabiiy, juda katta emas.
Do'konda pomidor, bodring yoki shamlardan bir to'p sotib olmoqdan oldin, etiketani diqqat bilan o'rganib chiqing: bu erda ifoda qilinadi va sabzavotlar yig'ilganda. Oxirgi savolga javob, ularning yangiligi haqida shubhalarni bartaraf qiladi. Do'konda qadoqlangan sabzavotlarning sifatini nazorat qilish osonroq bo'ladi: barcha kerakli ma'lumotlar yorliqda bo'lishi kerak.
Supermarketda
Bozorda va do'konda sabzavotlarni sotib olish o'z xususiyatlariga ega. Bir tomondan, katta do'konda siz har doim etkazib beruvchining kimligini, qaerda va qachon mol-mulk kelib chiqqanligini bilib olishingiz mumkin, shuning uchun uning sifati va tozalik xususiyati haqida bilib olishingiz mumkin. Ha, va da'volar, qaysi holatda, kimga murojaat qilishlari aniqroq. Ammo bu erda kesilgan bodringni yoki turpni ko'rish deyarli mumkin emas. Shunday qilib, biz do'konda tanlov qilishga yordam beradigan "sabzavot sirlarini" ochamiz.
"Janubdan kelgan mehmonlar"
Turkiyadan, Marokashdan, Isroildan yoki Ispaniyadan import qilingan sabzavotlarni xarid qilishda oziq-ovqat mahsulotlarida nitratlarni aniqlash usulini o'rganish maqsadga muvofiqdir. Axir, do'konlar javonlarida paydo bo'lishidan oldin, mahsulot 12 kundan 20 kungacha, eng yaxshisi - bir haftada o'tkazildi. Uzoq yuk tashish va qadoqlash bilan uzoq muddatli transportda ular bozor ko'rinishini yo'qotmasliklarini ta'minlash uchun mevalarni bakteriyalardan himoya qiluvchi maxsus moddalar bilan qoplashni ta'minlash. Shuning uchun ularning porloq ko'rinishi. Keyinchalik ular do'konlarning do'konlarida va yana ko'p narsalarimizda - muzlatgichlarda yotishadi ... Shuning uchun, genetik muhandislik yoki maxsus preparatlarning yutuqlarini ishlatmasdan, "skoroport" toifasi (va bu barcha sabzavotlar va mevalar) mahsulotining bunday yorug'lik muddati etmaydi.
Shifokorlar siz doimiy ravishda yashab turgan guruhda ovqatlanish, sabzavot va meva yetishtirishni tavsiya qiladilar: ular organizm uchun foydali va allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi ehtimoli kamroq.
Issiqxona ijodlari
Katta chakana savdo zanjirlari o'z mahsulotlarining sifati uchun javobgar bo'lgan eng yaqin issiqxonalardan o'z muntazam etkazib beruvchilariga ega. Va bunday mevalarni yetkazib berish vaqti bir necha soat. Biroq, issiqxona xo'jaliklaridan olingan sabzavotlar o'z kamchiliklariga ega bo'lishi mumkin: ular azotli o'g'itlarda o'stirilishi sababli haddan ziyod nitrat tarkibiga ega. Bizning uchta salat sevgilimizdan: bodring, turp va pomidor, azotli pomidorda kamroq miqdorda bodring, ildiz nitratlarini yig'ish yaxshiroqdir.
Bozorda
Porloq pomidor, ko'katlar, bodring va qizil radislar, shovqinli sotuvchilarning saxovatli qulashi ... Bozor o'z xushbo'y hidi bilan bog'lab turadi. Ko'p restoran restoranda do'konlar o'rniga bu yerda mahsulot sotib olishni afzal ko'radi. Turp o'rtada qalin, qor-oq, qaqragan, suvli bo'lishi kerak. Uning tilini tilda sinab ko'rish mumkin: bu achchiq emas. Biroq, pomidorni kesish emas, balki ularni qo'l bilan kesish yaxshidir (sotuvchining roziligi bilan, albatta). Bu tanaffus shakar va haqiqiy pomidor kabi hidi bo'lishi kerak: bu xushbo'y, yozgi xushbo'y, yashil nishon bilan. Turp prujinasi, pomidor esa po'stlog'i bor. Ustki yoki filiallar quruq bo'lsa, demak, sabzavotlarning birinchi tolasi emas. Bodringlarni juda katta, o'rta emas, balki sivilcelerle (masalan, Boku xilma-bodringlari - silliq va hatto) emas, balki sotib olish kerak. Pomidorning yaroqlilik muddati - ikki-uch hafta, bodring - o'n kun.
Yuqorida turgan sabzavotlarni tanlang. Pastdagi odamlar o'zlarining lazzatlarini yomonlashtiradigan bosimga duchor bo'lishadi: bir kundan keyin qora dog'lar paydo bo'lganda, tovuqlar paydo bo'lishi mumkin. Sotib olish xatolarida sezilmasligi mumkin. Bu pomidor va boshqa yumshoq sabzavotlar uchun qo'llaniladi.
Agar sabzavot turiga shubha qilsangiz, mana shunday holatda davolang: bodringdan saxiylik bilan soyaboni, turp-quyruqni va "eshakni" kesib tashlang. Nitratlar sabzavotlarda to'planadi.
Yangi uzilgan sabzavot portreti
Turp-kuchli, porloq, suvli va yangi ziravorlar bilan, ta'mi ta'mlanmaslik kerak. Pomidor zich, silliq va mahkamlashtirilgan teri bilan, yangi, nuqsonsiz, pedunkulsiz. Xarakterli xushbo'y hidi bor. Bodring - kichik, qalin, tekis, bir oz porloq teri bilan. Mevalarni juda chiroyli va "porloq" va juda katta qilib tanlamang.