- bozorda "kefir" deb nomlangan mahsulotning 70 foizi butunlay boshqacha mahsulot. Soxta nima? Haqiqiy klassik yogurtni yaratish uchun kefir qo'ziqorinini (bu mikroorganizmlarning butun shamoli: sut kislotasi stutokoki, xamirturush, foydali bakteriyalar va boshqalar) xamirni ishlatishingiz kerak.
Irina Romanchuk, Sut va go'sht texnologiyasi institutining ilmiy ishlari bo'yicha direktor o'rinbosari:
Faqat bu holda siz tanangizga kefirga xos foydali moddalarni olishiga amin bo'lishingiz mumkin.
Kefirni tayyorlashning mumtoz texnologiyasi murakkabdir. Ishlab chiqaruvchilar o'z ishlarini engillashtirish uchun ko'pincha kefir qo'ziqorinlarini emas, balki laktik kislota bakteriyalarining sof madaniyatlarida xamirni iste'mol qiladilar, shu bilan kefirga xos bo'lgan ko'rinish va ta'mga ega bo'lmaydilar.
Qanday nordon sutli ichimliklar haqida gapirish mumkin?
Haqiqiy kefirni iste'molchiga sotib olishning yagona usuli, ammo unchalik ahamiyatsiz, paketdagi yorliqni diqqat bilan o'qishdir.
Ushbu kefir tarkibida - sut (quruq sutga ruxsat beriladi), kefir xamirturush (kefir qo'ziqorinlari asosida tayyorlanadi) ko'rsatiladi.
Reklama nayranglariga berilmang. Agar kefir fermenti o'rniga - "sof madaniyat" deb ta'riflangan bo'lsa, bu mahsulot kefir bilan hech qanday aloqasi yo'q, deb ishonch bilan aytish mumkin.
Bundan tashqari, kefirga bo'yoqlar, konservantlar yoki stabilizatorlar qo'shilishi taqiqlanadi.
Agar kompozitsiyada "sof madaniyat" bo'lsa, unda bu haqiqiy yogurt emas.
Bahordan beri kefirni faqat do'konlarda xarid qiling
Deraza tashqarisida quyosh isitadi, harorat ko'tariladi. Lekin bozorlarda sut mahsulotlari sotuvchilari tayyor bo'ladimi, yo'qmi. Kefir 0 dan +6 gacha haroratda saqlanadi. Har qanday og'ish maya yoki mikroorganizmlarning miqdori oshishiga olib keladi. Har holda, yogurt buziladi.
Soxta yog ', muzqaymoq va siqilgan sutni aniqlash.
Hindiston yong'og'i muzqaymoqi
Har bir inson "plombir" - ta'mga xos bo'lgan mutlaqo alohida muzqaymoq lazzatidir. Lekin haqiqiy muhrni topish muammodir. To'ldirish va boshqa turdagi muzqaymoq turlari o'rtasidagi asosiy farq uning yog'li tarkibidir, u kamida 12% bo'lishi kerak. Texnologiya bo'yicha bu yog 'sut yog'lari bilan ta'minlanadi. Biroq, "UKRMETRTEST-STANDARD" kompaniyasining tadqiqotiga ko'ra, tez-tez to'ldirishda faqat 60% sut yog'i, qolgan 40% esa sabzavot hisoblanadi. Biroq, muzqaymoq 100% Hindiston yong'og'i yog'i bo'lganida ham noyob holatlar mavjud.
"Sogsiz sut"
Haqiqiy kontsentratsiyalangan sutni tayyorlash uchun yuqori sifatli sut va mukammal uskunalar kerak. "Soğutilgan sut" shakar va o'simlik yog'i bilan aralashtirilgan sutni aralashtirish bilan ancha arzon. Ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar nimani nazarda tutadi.
Hindiston yong'og'i yog'i tarkibiga qo'shiladi. SICNPE TEST tomonidan olib borilgan siqilgan sut testiga ko'ra, ayrim markalarda o'simlik yog'ining bir qismi 95% ga etadi.
Xurmo daraxtidan yog' yog'i
Sariyog 'o'simlik yog'i bilan "gunoh" qiladi. Barcha ishlab chiqaruvchilar o'z belgilarida mahsulotda, sut yog'i bilan birga, hindistonning hindistonida ham mavjud emasligini ko'rsatmoqdalar. Biroq hozir Ukraina ishlab chiqaruvchilari, xaridor uchun kurashda sotiladigan mahsulotning haqiqiy tarkibini ko'rsatmoqdalar.