- bug'doy doni - 1 stakan
- Haşhaş - 100 gramm
- yong'oq yadrolari - 100 gramm
- asal - 1/3 San'at. qoshiq
- shakar - - tatib ko'rish uchun
Pravoslav Sharqiy slavyan an'anasiga ko'ra Rojdestvoga xizmat ko'rsatiladigan bug'doy pyuresi Sochi, Kuty, Kolivo nomlariga ega. Kuty, Sochiv va Koliv o'rtasida qanday farq borligi borasida ko'plab fikrlar va nizolar mavjud. Pravoslav oshxona kitobiga ko'ra, bug'doydan olingan an'anaviy Rojdestvo ovqatlari va shunga o'xshash, shuning uchun yagona farq - Sochi uchun retsept Kuty retseptidan bir oz farq qiladi. Biroq, farqlar ahamiyatsiz va ularning ko'pgina versiyalari mavjud. Haqiqiy Kutyu (yoki Sochi, uni yanada ko'proq chaqiring) deyishni istasangiz, ushbu ta'rifni jasorat bilan qabul qiling va pishirib - bu retseptning to'g'riligi tarixchi-oshpazlar tomonidan ham tortilishi mumkin emas. Bu pravoslav ovqat kitobida aytilgan bunday pishirish haqida va pravoslav pishirish masalalarida oddiy manba yo'q. Aytgancha, ba'zi odamlar "Kutya" ni yozib, yumshoq belgisi bo'lmagan Internetdagi nomni qidirishadi. Sochining retsepti (kuty): 1. Bug'doyni maydalang. To'g'ri qadam, bug'doy donalarini oz miqdorda iliq suv bilan sug'orish, ohakdagi yog'och pestle bilan ezib tashlash bo'ladi, lekin siz boshqa vositalardan foydalanishingiz mumkin. 2. Javhara bilan yadrolarni ajratib oling, so'ng diqqat bilan eltib qo'ying va yuving. Suyuqlikdagi suyuq suyuqlik kukunini toza donalardan qaynatib oling, sovut va tatib ko'ring. 3. Haşhaşı ma'lum bir sut olinadigan qadar haşlanır, asal qo'shib, bug'doy bilan birlashtirish. Agar no'xat juda qalin bo'lsa, uni salqin qaynatilgan suv bilan suyultirish mumkin. Keyin maydalangan yong'oq qo'shing. Sochni guruchdan pishirishingiz ham mumkin. Komponentlarning nisbati bir xil. Guruchni tayyorlash: guruchni to'ldirish 1 1/5 stakan qaynoq suv, qopqog'ini yoping (mahkamlang), yuqori haroratda 3 daqiqa guruch pishiriladi. Keyin guruchni o'rtacha olovda 6 daqiqa, zaif uchun esa 3 daqiqa pishiring. Issiqlikdan ketamiz va yopiq qopqoq ostida er-xotinni yana 12 daqiqa kutamiz.
Xizmat: 2-3