Qaraqaparolning nomi Vizantiya manbasida juda shaffof maslahatlar. Shuning uchun ko'p odamlar Gretsiya grechkaning tug'ilish joyi deb hisoblashadi.
Biroq, bu bir aldanish . Vatan - Yunoniston emas, Vizantiya emas, balki Himoloy. Aytgancha, grechka emas - don emas, ko'p odamlar o'ylaydi, lekin bu kuzguncha va rabbar bilan eng yaqin aloqada.
Bu madaniyat birinchi marta 6 ming yil ilgari Janubi-Sharqiy Osiyoda etishtirila boshladi. Turli mamlakatlarda u o'ziga xos tarzda - odatda, uni olib kelgan mamlakat nomi bilan chaqirildi. Misol uchun, Gretsiya va Italiyada grechka "turk murch", frantsuz, ispan va portugal - "Saracen" yoki "arab", Finlandiya - "tatar", Germaniyada esa - "butparast" bo'ldi. Hindistonda grechka "qora guruch", ayrim mamlakatlarda esa "qora bug'doy" deb nomlangan.
Amerikaliklar va inglizlar «kiyik bug'doyi» deb tarjima qilingan qarag'ay yog'i bug'doyni chaqiradilar . Bug'doy etishtiriladigan maydon, nozik sariq gullar bilan qoplangan yashil gilamga o'xshaydi. Va shirin xushbo'y hid! Hech narsa yo'q, u doimo ko'rinadigan ko'rinmaydi. Frantsiyada grechkali faqat asal uchun o'stiriladi. Karabuğday asalı eng yaxshi - eng mazali va eng foydali - deb hisoblanadi va sovuq algınlığı va gripp uchun samarali vosita sifatida ishlatiladi. Ammo bu boshqa frantsiyaliklar singari qaroqchilikka bo'lgan sevgining oxiri. Va behuda ... Bizda garovgir ekinlarini olish juda oson bo'lmasa-da, biz katta joylarda o'stiriladigan bu madaniyatni egallaymiz.
Bizning pyuresi
Ota-bobolarimiz bu madaniyat donalarini "grechka" deb atashdi, chunki ular Yunonistondan Kiev rusiga kelishdi. Ular mast bo'lib, bizning qarindoshlaridek, oshxonada bo'lishga o'rganib qolishdi. Sovutgichni iste'mol qilish sohasida, shubhasiz, "butun sayyoramiz oldida". Bu bizning qadimgi mahsulotimizdir, demak, u biz uchun eng foydali hisoblanadi. Bundan tashqari, nafaqat pyuresi, balki boshqa milliy taomlar - pancakes, pirojnoe va sho'rvalar ham - garovgo'ylikdan tayyorlanadi. Rossiyada hatto og'ir sinovlar arafasida grechka yeb olinishi kerakligi haqida shunday fikr bor edi, chunki u odamga ajoyib quvvat va maxsus ixtiro beradi. Karabuğday yoshligimiz garovi va tanamiz uchun mukammallik bormi?
Shubhasiz!
Slavlar bilan bir qatorda, grechka pyuresi hali ham Asians tomonidan hurmat qilinadi. Biroq, Rising Sunning yurtida undan keyin ko'plab qishloqlar, daryolar va temir yo'l vokzallari nomlari ishonilmaydi. Yapon oshpazli yog 'va ularning maxsus yormasi karabuğday unidan. Koreyaliklar uchun esa bitta marosim - bug'doy unidan an'anaviy bug'doylarsiz amalga oshirilmaydi. Bundan tashqari, xitoyliklar ham shokolad, murabbo va likyorlarni ishlab chiqaradilar.
Bugungi kunda qarag'ay po'stlog'i kambag'al odamlarning ovqatlari hisoblanmaydi. Bu eng qimmat restoranlarda tayyorlanadi. Buyumni buyurtma qilish ham moda bo'lib keldi, chunki garovga qo'yilgan g'unajinning sevgisi to'g'ri ovqatlanish va sog'lom turmush tarzining yorqin ifodasidir.
Qaysi biri eng foydali?
Karabuğday yagi ikki xil - yadro va kesilgan. Ikkalasi ham meva qobig'ining ajratilishi bilan karam yormadan ishlab chiqariladi. Yadro butun bir karahindiba yadrosi bo'lib, teshik yadrodir, uning qismlari bo'linadi. Shuning uchun, agar siz donni shilimshiq bo'lishini istasangiz, yodni yaxshiroq olish kerak.
Bug'doy karnay yoqilg'isi chiroyli soya, xushbo'y hidga ega bo'lib, u tayyor pyura ichida ochiq ko'rinib turadi, shuningdek, bug'doy donasi juda tez pishiriladi.
100 gramm qovurilmagan yengil piyozida 320% ko'proq vitamin B vitaminlari, 107% vitaminlar va 100% ko'proq kaltsiy va sink (ma'lumotlar qovurilgan yengil piyozining laboratoriya-kimyoviy tahlillari asosida taqdim etiladi). 100 gramm hajmida karam sabzavotlarida inson tanasi uchun zarur bo'lgan kunlik temir miqdorining uchdan biri mavjud.
Buzilgan grechka yormalari oddiy va ovqatlanish uchun mos bo'lgan bir nechta donalardan biridir. Foydali va to'yimli, u butun yil davomida mavjud va guruchga munosib alternativ hisoblanadi. Ko'pgina odamlar, qarag'ay po'stlog'ini sinab, qarag'ay yormalari yosh organizm va butun organizm uchun mukammallik garovi.
Karabuğday, shuningdek non-qovurilgan karabuğday yormaları faqat don uchun emas, balki, yongalar uchun, shuningdek, pishirilgan o'rdak, g'oz va karabuğday bilan to'ldirilgan cho'chqa uchun ham javob beradi.
Buni qanday tanlash mumkin
Qarang'ochni tanlayotganda uning naviga va tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Eng yuqori sifat - eng yuqori daraja. Birinchi sinfda singan dondan bir nechta ortiqcha parranda aralashmasi mavjud.
Qarang'ochni sotib olayotganda siz eng qizg'ish rangni tanlashingiz kerak, chunki qizg'ish kruplar allaqachon yuqori haroratli ishlov berishgan va shuning uchun afsuski, uning foydali fazilatlarini eng ko'p yo'qotdi.
Uyda qarag'ay qorachig'i sumkasini chiqarib yuborsangiz, siz mo'rt yoki boshqa begona hidni his qildingiz, yongalardan yiqilib, do'konga qaytarishingiz mumkin. Qarag'ay yog'i eng yaxshi stakan yoki seramika idishlarni saqlang, lekin juda uzoq emas, chunki vaqt o'tib, uning ta'mi sezilarli darajada buziladi va oziqaviy xususiyatlar keskin kamayadi.
Karabuğday: pishirish sirlari
Buyuk oshxona mutaxassisi Uilyam Pokhlebkin shirnlikni pishirishni juda oddiy narsa deb hisoblaydi. Shuning uchun ular "bir imkoniyat uchun" tayyorlanishadi. Mashhur şef kafolatlangan lazzatli donni tayyorlash uchun amaliy tavsiyalar berdi. Har bir birlik miqdori uchun g'alla miqdori ikki barobar ko'p miqdorda suv sarflaydi, zich qopqoqli pyure bilan qozon yoki qozonni qoplaydi, birinchi navbatda yuqori haroratda pishiradi, so'ngra kichkinagina, keyin esa kuchli qismida suv butunlay bug'langanda. Va xo'jayinning yana bir sirini pishirish vaqtida qopqog'ini ochmaslik kerak, chunki bug'doy uchun bug'dek ko'p suv kerak emas.