Albatta, bugungi kunda mutlaqo muvozanatli dietasiz, odatda sog'lom turmush tarzini tasavvur qilishning iloji yo'q. Sog'lom menyularga oid umumiy qoidalarni belgilashga urinishlar piramidaning paydo bo'lishidan ancha oldin sodir bo'ldi, ammo ular bitta tizimga tushirilmadi. Faqat XX asrning 90-yillari boshlarida amerikalik ozik-ovkatchilar o'zlarining har kuni uchun ratsional va to'liq ovqatlanish tushunchasini taklif qilishdi. Bu bir necha qavatga bo'lingan piramidadir, ularning har biri oziq-ovqatning bir turi bilan band edi. Shunga ko'ra, uning pastki segmenti eng keng tarqalgan va keyinchalik asta-sekinlik bilan allaqachon bo'lib kelgan va shuning uchun dietetika nuqtai nazaridan ma'lum bir mahsulot inson oziqlanishida qanday bo'lishi kerakligini aniq ko'rsatmoqda.
U eskirganmi?
Ba'zi birlari hozircha noto'g'ri ishlatishga harakat qiladigan asl piramida, eng katta qismi turli donli mahsulotlar bilan ishlangan: don, non va non mahsulotlari, makaron. Go'sht mahsulotlari tarkibida faol jismoniy faollik uchun zarur bo'lgan juda murakkab uglevodlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ratsional ovqatlanishning kundalik asosiga aylanishi kerak deb hisoblandi. Ikkinchi qavat sabzavot va mevalar, sabzavot iplari, vitaminlar va minerallar uchun olingan.
Keyingi kichik darajadagi turli go'sht mahsulotlari va pishloq (u go'shtdan kam bo'lgan oqsillarni o'z ichiga oladi) mavjud.
Yuqori darajadagi sut va nordon sut mahsulotlari ham, albatta, foydalidir, ammo oziqlanishning asosini tashkil etmaydi. Sabzavot va hayvonot moylari, yong'oqlar va boshqalar uchun yog 'o'z ichiga olgan yeguliklar uchun joy kamroq edi va piramidalar shirinliklar bilan "segment" bilan tugaydi, bu bizning tanamizda yog'lar (ayniqsa to'yinmagan yog'li kislotalar) hali zarur bo'lsa ham, shirin mahsulotlar bo'lmasa ham mumkin. "Shirin" to'pning etishmasligi butun piramidaning butunligini buzmaydi, lekin u osonroq hazm bo'ladigan uglevodlarning ko'payishini oldini oladi.
Yashirin muammo
Dastlab, to'g'ri ovqatlanish va sog'lom turmush tarzining klassik piramidi shifokorlar va bemorlar tomonidan tasdiqlangan, menyularni yaratish uchun eng oqilona model hisoblanadi. Ammo, ko'plab nazariy modellar singari, piramida haqiqat bilan to'qnashuvdan omon qolmadi. Piramidaning keng tarqalib ketganidan bir necha yil o'tgach, amerikalik olimlar juda xafa bo'lgan vahiyni aniqladilar: bu piramidin qoidalarini qo'llagan bemorlar ommaviy obezdirlar!
To'g'ri ovqatlanish va sog'lom turmush tarzining asosiy sabablaridan biri birinchi navbatda har xil yoshdagi, jismoniy va kundalik faoliyatda bo'lgan odamlarga bitta oziq-ovqat dasturidan foydalanishning mumkin emasligini alohida ta'kidlash zarur, chunki bizning ehtiyojlarimiz juda jismoniy. Bundan tashqari, sog'lom ovqatlanish hayotning qolgan qismidan ajralib turadigan ma'noni yo'qotadi va piramidalar faqat iste'mol qilingan oziq-ovqat mahsulotlarining ro'yxatiga taalluqlidir. Bundan tashqari, bir guruh mahsulotlarning ro'yxatidan odamlar, odatda, eng tanish yoki o'zlarining fikricha, mazali tanladilar. Misol uchun, ko'pchilik donli oziqalar asosan yuqori kalorili oq non va turli lahzali donlar bo'lib, tavsiya etilgan donalar (non va donli donalar) dietiyaliklar tomonidan topilmadi.
Yangi model
Diyetisyenler oldingi xatolar hisobga olinsa, qo'shimcha tadqiqotlar olib borish va piramida yangi modelini yaratish kerak edi. Zamonaviy piramidaning eng muhim farqi uning o'zgaruvchanligi va har bir kishining shaxsiy ehtiyojlariga moslashishi hisoblanadi. Piramidaning strukturasi ham o'zgarmadi: individual gorizontal qatlam o'rniga mahsulot guruhlari taglik bo'ylab kengayib, asta-sekin yuqoriga qarab torayib boruvchi (vertikal kamalakka o'xshash) tarmoqlar shaklida tasvirlangan. Butun piramidaning kengligi faol turmush tarzi insonga, uning energiya iste'moliga va turli xil mahsulot guruhlarida kundalik ehtiyojlariga qanchalik ta'sir qilishini aks ettiradi.
Shunday qilib, yashash joyi juda oz kaloriya iste'mol qiladi va sog'lom ovqatlanish printsiplariga ko'ra iste'mol qilinadigan ovqatlar miqdori va uning dietasining kaloriya miqdori kamayishi kerak va ba'zi "chiziqlar" odatda uning dietasidan chiqariladi - masalan, shirinliklar yoki yog'li ovqatlar uchun ajratilganlar. ("eski" piramida qoidalariga binoan) ularni bir marta va umuman tark qilishni talab qilmaydi, ammo harakatlanishning etishmasligi "shirin" va yog'ga juda qattiq cheklovlar qo'yadi. Sizning jismoniy faolligingiz darajasini ko'tarish tavsiya etiladi, bu sizning parhezingizning imkoniyatlarini ancha kengaytiradi.
Piramidaning yana bir yangiliklari - insonning barcha o'zgarishlarni darhol, bir kun ichida emas, balki asta-sekinlik bilan amalga oshirishlari kerak bo'lgan "bosqichma-bosqichlik". Bu umumiy yo'nalishni belgilovchi va har birimiz "o'z piramidasini qurishga" O'z dietangizni yoshga, turmush tarziga va boshqa narsalarga qarab hisoblang. Kuchli surunkali kasallikka chalingan shaxs ham o'zlarining "piramidasini" tuzishi, umumiy sxema va tibbiy tavsiyalarni qo'llashi mumkin.
Bolalar uchun versiya
Bolalar ham istisno emas - zamonaviy pyramid bolaning ovqatida juda qo'l keladi, faqatgina u organizmning yoshdagi talablarini hisobga olishni talab qiladi va chaqaloq o'sishi va rivojlanishi bilan menyuni muntazam ravishda o'zgartirishni unutmaslik kerak. Albatta, bolaning hayotining birinchi yilida hech qanday parhez nutq so'zlamaydi. Bir yilgacha bo'lgan bolalar uchun yagona sog'lom taom emizikli (yoki sutli formulalarga moslashtirilgan) va asta-sekin qo'shimcha ovqatlarni joriy qiladi. Faqat 2yildan boshlab, bolaning ovqatlanishi "kattalar" ga yaqinlashadi va ovqat hazm qilish tizimi yangi mahsulotlarni tayyorlashga qodir.
Sut
Birinchi 3 yilda bolalar piramidasining xarakterli xususiyati ratsiondagi sut mahsulotlarining ustunligi hisoblanadi. Piramidada ular eng katta band bilan ifodalanadi. 3 yoshli bolaning turli xil fermentlangan idishlarga 400-600 gramm kerak bo'lgan kuni, bu raqam yoshga qarab o'zgaradi. Fermentatsiya qilingan sut mahsulotlari nafaqat qimmatbaho qurilish materiallari, osonlik bilan mavjud oqsillar, yog'lar va uglevodlarning manbai bo'lib, ular organizmni organizm va tizimlarning normal rivojlanishi mumkin bo'lmagan kaltsiy tuzlari va vitaminlari, ayniqsa vitamin B bilan ta'minlaydi. Shuning uchun eski piramida sxemasida sut va nordon sut mahsulotlari chaqaloqlarning oziq-ovqatlari uchun asos bo'lib xizmat qildi va yangi sxemada ular birinchi va eng keng chiziq sifatida tasvirlangan.
1.5 yildan so'ng bolaning ovqatlanishida turli xil pishloqlar, qaymoq, smetana va tabiiy yogurtlar mavjud. Sutni ba'zi ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, chunki u ishtahani kamaytiradi va gaz qazib olishni ko'paytiradi. Agar bola uchun pyuresi sutda pishirilsa, don dastlab suvda qaynatiladi va sut pishirishning eng oxirida qo'shiladi va bir marta qaynatiladi. Yog'li sut mahsulotlari (qaymoq, smetana va pishloq) bolani har kuni emas, balki ozgina miqdorda tayyor ovqat bilan to'ldirish maqsadga muvofiqdir.
Go'sht mahsulotlari
Chaqaloqlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun 1,5 yilga yaqin go'sht idishlarini ko'paytirish kerak. Vejeteryanizm bilan shug'ullanadigan ota-onalar o'simlik oqsillarining ko'pligi chaqaloq uchun go'shtni almashtirolmaydiganligini va hech qanday sharoitda u o'simliklarning parheziga tarjima qilinishini unutmasliklari kerak. Albatta, har bir go'sht, hatto eng yangi, bolaga mos kelmaydi. Ko'pchiligimiz cho'chqa go'shti, o'rdak va g'oz go'shtlari ham juda yoqimli, bu bolaga foyda keltirmaydi va oshqozon tizimi uchun qo'shimcha yuk bo'ladi. Bug'doy yoki mayiz, qaynatilgan tovuq (imtiyozli oq go'sht) yoki go'shtli go'shtdan kichkintoylarga kichik ovqatlanishni taklif qilish juda foydali. 3 yilgacha qizarib pishgan go'sht, kletchlar, go'sht va boshqa hamma narsalarni pishirish kerak. Haftada bir martadan ko'p bo'lmagan bolangizga ozgina qizarib pishgan tovuq yoki pichan tayyorlab berasiz. Kichkintoyning uchinchi yilida siz kolbasa mahsulotlari bilan shug'ullanishingiz mumkin, ammo faqatgina chaqaloq ovqat uchun mo'ljallangan narsalardir. Tuxumlangan kalbasa, kolbasa, shpikachki, jambon, cho'chqa, cho'chqa go'shti va boshqa go'shtli taomlar bolalar uchun mo'ljallanmagan va ularning dietasidan butunlay chiqarib tashlanishi kerak.
Baliq idishlari
Bola piramida baliq alohida guruch bilan ko'rsatiladi, lekin go'shtdan ham tor, lekin bu kam ahamiyatlidir.
Turli xil baliqlar nafaqat foydali, oson hazm bo'ladigan bolalar tanasi, balki hayotiy mikroelementlar va vitaminlarga ham boy. Ayniqsa, kam yog'li baliq turlari - pikeperch, perch, cod, hake va boshqalar foydali. Shu bilan birga, bolaning organizmini oqsil mahsulotlari bilan to'ldirish shart emas, bolaning kundalik menyusida go'sht va baliq miqdorini diqqat bilan kuzatib borish kerak, oqsil moddalarining umumiy miqdori yosh normasidan oshmasligi kerak. Baliq va go'shtni almashtirish, bolaning an'anaviy baliqchilik kunlarini tashkil qilish tavsiya etiladi. Keyin haftasiga 4 yoki 5 kun go'sht mahsulotlarini boqishingiz mumkin, 2-3 kun - baliqlar.
Sabzavotlar va mevalar
Faqat sut bilan solishtiradigan juda keng ip, sabzavot va mevalarning piramidasida namoyon bo'ladi:
- bir yildan sakkiz yoshgacha - 200-250 g sabzavot va 100 g gacha meva;
- uch yilgacha - 350 gramm sabzavot va 130-200 gramm meva.
Bundan tashqari, sabzavot va meva sharbatlari, eng muhimi, yangi siqilgan va eng yaxshi bolaning tanasi uchun foydali bo'lishi kerak:
- Yoshligida taxminan 80-100 ml sharbatga ehtiyoj bor;
- uch yoshgacha - 100-150 ml.
Allergik bolalarning ovqatlanishiga kelsak, bu holatda alerjen mahsulotlaridan tashqari, chuqurlashtirilgan davrdan tashqari meva va sabzavotlar juda keng qo'llaniladi.
Non va pyure
Original pyramidda sog'lom parhezning asosi bo'lgan turli xil don ekinlari yangi bolalar versiyasida bir oz ahamiyatga ega. Ular hali ham bolaning menyusida kundalik ravishda mavjud bo'lishlari va o'simlik tolasi, uglevodlar va oqsillar bilan ta'minlanishlari kerak. Ota-onalar chaqaloq parhezidagi "non" stakanini pechene, pechene va oq non bilan emas, balki porridge (birinchi navbatda - karavo'y va jo'xori) va nonni tolali boyitishda tolaga boy undan nonga berishni unutmaslik kerak. go'sht, sho'rva yoki pyuresi bilan bir qatorda - 2 yildan boshlab - qora nonni oziq-ovqat mahsulotlariga kiritilishi shart - ayniqsa, tsellyuloza va B guruhi vitaminlari boy.
Agar hayotning birinchi yilida chaqaloq asosan suyuq po'choqni qabul qilsa, unda katta yoshdagi donni to'liq donaga o'tkazish mumkin bo'ladi: ba'zida tilla yoki mayda no'xat pishlog'ini taklif etsa, semirib pyuresi bilan tanishish keyingi davrga o'tkazilishi kerak. Ehtiyot bo'ling va loviya, no'xat va yasmiqni iste'mol qiling: ular juda ko'p hazm qilishadi va ko'pincha allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Shuning uchun ular oz miqdorda sabzavotli sho'rva qo'shilishi yoki boshqa sabzavotlar bilan aralashtirilishi mumkin bo'lgan pyure pyure shaklida qo'llanilishi kerak. Muntazam ravishda sabzavot yoki pyure kartoshka bug'doydan makaron bilan almashtirilishi mumkin.
Yog'lar va yog'lar
Bolalar oziq-ovqat piramididagi eng tor, ammo muhim chiziqlar orasida turli xil yog'larni - o'simlik va hayvonlarni ham qo'shishingiz mumkin. Sabzavot yog'lari (zaytun va kungaboqar), tabiiy ravishda, issiqlik bilan ishlovsiz - salatlar, porridge, kartoshka pyuresi uchun kiyinish sifatida ishlatiladi. Bu issiqlik ta'siri ostida tez tarqaladigan to'yinmagan yog'li kislotalarning va vitaminlarning manbai. Yaqindan uch yil davomida yog'larning "chizig'i" biroz kengayadi, bola esa ko'proq yog' va o'simlik moy olishi mumkin.
Tuxum
Bolalar piramidasining yana bir xususiyati tuxumni yog 'chizig'idan kam tor bo'lgan alohida chiziqda taqsimlashdir. Bir yil o'tgach, bola (allergiya bo'lmaganida) nafaqat sariqlarni emas, balki butun tuxumdan bug'li omletni va 1,5 yil o'tib - qattiq pishirilgan tuxumni yoki «cho'ntakda» beriladi .Kutilgan kunga bir tuxumning yarmidan ko'pi berilmaydi. osonlik bilan hazm bo'ladigan oqsillar, iz elementlari va A, D, E vitaminlari bilan oziqlanishi. Bundan tashqari, sabzavot pyure yoki sho'rva ichida qaynatilgan tuxumni qo'shib qo'yish ortiqcha bo'ladi.
Siz bolaga xom tuxum bera olmaysiz, chunki uning oshqozon-ichak tizimini to'ldirishingiz mumkin va infektsiya xavfi mavjud.
Shirinliklar
Keling, piramidaning shirin qismi haqida gapiraylik. Shunisi e'tiborga loyiqki, agar ilgari "shirin to'p" bolaning ovqatlanishida mutlaqo ortiqcha deb hisoblanmasa, hozirda turli xil shirinliklar chaqaloqning kundalik ovqatlanishining to'liq komponenti sifatida tan olinadi. Tez iste'mol qilinadigan karbongidratlarga boy mahsulotlar (shunchaki shakar emas, balki). Ular umumiy energiya muvozanatini qo'llab-quvvatlaydi va tananing energiya halokatini tezda to'ldiradi. Ota-onalar bolalar menyusi uchun shirin idishlarni tanlashda ehtiyot bo'lishlari kerak. 2-3 yilgacha bo'lgan jahannamga bolani (hatto sutni) taklif qilish tavsiya etilmaydi, asal alerjiyalarga qarama-qarshidir, lekin pechene, marmelad, quritilgan o'rik, mayiz, uyda tayyorlangan murabbo va boshqa shirinliklar ishlatilishi mumkin, lekin chiziqdan "shirin" ning umumiy kengligi piramidamizda (sof shakar jihatidan) 35 yoshdan 40 g gacha, bir yarim yilga va 40-50 g gacha - uch yoshgacha bo'lgan bolalar uchun.