Biz qaynatilgan sut mahsulotlari ishlab chiqaramiz!
Oilani sovuqdan himoya qilish uchun nima qilish kerak? Ko'proq sut mahsulotlarini dietaga qo'shish uchun! Va ularning profilaktika va davolash xususiyatlariga amin bo'lish uchun uyda qatiq va qatiq tayyorlash qobiliyatini o'rganish kerak. Buning uchun faqat sifatli sut va to'g'ri bakterial xamirturush kerak.
Sog'lig'i uchun sut va sut mahsuloti muhim ahamiyatga ega, shuning uchun ularga salomatlik manbalari deyiladi: masalan, asalli iliq sut sovuqlar bilan yaxshi kurashadi va sut mahsulotlari - qish kasalliklarining yaxshi oldini olish.
"Sog'liqni saqlash manbai" ni tanlang
Lekin qanday sut olish kerak? Albatta, eng yaxshi! Faqatgina kattalarga emas, balki chaqaloqqa ham mos keladi. Lekin sut tanlovi juda katta: kimdir pasterizatsiyani afzal ko'radi, kimdir bozordan uyga, boshqasi esa TetraPack mahsulotiga ultra pasterizatsiyani tatib ko'radi.
Farq nima?
Uyda sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun etakchi nooditiyologlar ultrafaster pasterizatsiyalangan sutdan foydalanishni tavsiya etadilar. Issiqlik bilan ishlov berish: sutni isitishning yuqori harorati (3-4 sekundda 137 ° S gacha) va uni darhol sovutish - yangi sutga tushadigan barcha zararli bakteriyalarni o'ldirish. Bunday qisqa muddatli yuqori haroratli davolash sutning tabiiy vitamin kompozitsiyasini buzmasdan bakteriyalarni yo'q qilishga imkon beradi. Karton aseptika to'plami mahsulotni nurdan, havodan, hidni yo'qotishdan, zararli mikroblarning kirib borishiga yo'l qo'ymasdan ishonchli tarzda himoya qiladi. Ultra-pasterizatsiyalangan sutni to'plamda mavjud bo'lgan "Superior Milk Standard" yorlig'i tanib olish oson.
Qaynatasiz - yaxshi!
Ultra pasterizatsiyalangan sut uy sharoitida pishloq, kefir yoki yogurtni tayyorlash uchun ajoyib tanlov bo'ladi: boshqa sut turlaridan farqli o'laroq, qaynatish shart emas, ya'ni fermentatsiyadan so'ng barcha foydali moddalarni saqlaydi. Agar nordon sut mahsuloti maydalangan bo'lishi uchun tayyorlangan bo'lsa, 3 yoshgacha bo'lgan bolalar ehtiyojlari uchun maxsus moslangan chaqaloq ultrafasterize sutidan foydalanish juda muhimdir. Bunday sut kartonli aseptika paketida ishlab chiqariladi, unda bolaning yoshida tegishli yozuv mavjud bo'lishi shart. Sut va sut mahsulotlari sut sog'lig'i uchun, shuningdek, suyuq va oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish zarur. Axir sutda tanamiz uchun juda ko'p kaltsiy mavjud.
Turli sut
Laboratoriyada turli xil mikrofloralar topilganligi uchun turli sutlar sinovdan o'tkazildi. Tahlil qilish uchun sut sutda (pasterizatsiyalangan), karton qadoqdagi (ultra pastörize) va bozorda sotib olingan sut mahsulotida ishlatilgan. Mikroorganizm guruhlari tarkibiga kiradigan yagona turdagi sut ultrafaster pasterizatsiyalanadi, bu uni qayta ishlashning yuqori samarali texnologiyasi va karton aseptik mahsulotning yuqori himoya xususiyatlariga bog'liq. Bunday sutni iste'mol qilish va fermentatsiya qilishdan oldin qaynatish kerak emas, chunki bu mutlaqo xavfsizdir. Afsuski, sutning boshqa namunalari patojenik mikroflorani o'z ichiga olgan - E. coli, xamirturush, mog'or qo'ziqorinlari. Bu xavfli mikroorganizmlar faqat kamida 5 daqiqa davomida qaynab ketish orqali neytrallashtirilishi mumkin. Ammo muammo bakteriya bilan birga qaynoq barcha foydali moddalar - kaltsiy, protein, vitaminlarning katta qismini ham yo'q qiladi. Albatta, bunday sutda tayyorlangan mahsulotning afzalliklari ancha past bo'ladi.